Kanapka z awokado – na pyszne śniadanie

Są takie składniki, które zawsze mam w swojej kuchni. Kilka lat temu pisałam Wam o mojej podręcznej spiżarce (patrz: jakie składniki warto mieć w kuchni?). Dziś ta lista jest dłuższa, bo wraz z biegiem czasu poznałam nowe składniki i nauczyłam się wplatać je do swoich przepisów. Ale kremowy serek i piniole mam zawsze. Awokado też często u nas gości, a po chlebki naan czy inne domowe pieczywo po prostu sięgam do zamrażalnika, bo lubię mieć pod ręką takie frykasy.

Dzięki tym kilku prostym rzeczom mogę w oka mgnieniu wyczarować pyszne śniadanie. Taki kolorowy posiłek robi dobrze zwłaszcza jesienią i zimą, gdy za oknem nie raz i nie dwa pada deszcz, jest szaro i buro.

Kanapka z awokado – składniki:

/na 2 kanapki/

• 1 duży chlebek naan lub 2 mniejsze
• pół dużego awokado lub całe mniejsze
• kremowy serek
• garstka pinioli
• sól, pieprz do smaku
• świeże zioła np. bazylia lub kolendra

Kanapka z awokado – składniki:

Tak jak pisałam we wstępie domowe chlebki naan wyciągam z zamrażalnika i podgrzewam w opiekaczu, z którego korzystam dość rzadko, ale w takich momentach sprawdza się doskonale.

Na małej patelni w między czasie zarumieniam piniole.

Chlebek dzielę na mniejsze części przypominające kształtem kromkę chleba. Smaruję serkiem. Układam pokrojone w plasterki awokado, posypuję orzeszkami piniowymi. Doprawiam solą i pieprzem oraz listkami bazylii.

Kanapka z awokado – podanie:

Kanapkę z awokado podaję niezwłocznie. Smakuje najlepiej na ciepło, gdy pieczywo jest jeszcze lekko chrupiące.

Oczywiście chlebki naan możecie zastąpić innym, dowolnym pieczywem. Jeśli nie macie pod ręką pinioli, możecie użyć posiekanych orzechów włoskich lub laskowych. Kanapkę można też lekko skropić sokiem z limonki i cytryny – zwłaszcza w wersji ze świeżą kolendrą.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

mała deseczka – pamiątka z Grecji

podstawka – z opiekacza

ceramiczna miseczka – pamiątka z Hiszpanii

solniczka i pieprzniczka – Butler’s