Kapusta z grzybami

19 grudnia 2014
kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami to jedno z pierwszych dań, jakie pamiętam ze Świąt w dzieciństwie. Obok czerwonego barszczu z uszkami oraz pierogów z kapustą i grzybami zawsze smakowała mi najbardziej. Nie lubiłam za to ryb, bo kojarzyły mi się tylko i wyłącznie z ośćmi i niebezpieczeństwem, które czyhało w każdym pojedynczym kęsie. Na szczęście dziś już nie mam takich obaw i ryby (poza karpiem) uwielbiam i w zasadzie niemal w 100% zastąpiły czerwone mięso w moich posiłkach. Do kapusty na szczęście nie musiałam się przekonywać przez tych kilkanaście lat, bo od zawsze była „topowym” wigilijnym daniem.

Kapusta z grzybami – składniki:

  • 2 kg kapusty kiszonej (odciśniętej)
  • 2 średnie cebule
  • 60 g grzybów (2 spore garstki)
  • ok. 100-200 ml oleju (np. rzepakowego)
  • 2-3 szklanki wody
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • czarny pieprz
kapusta z grzybami

 

Kapusta z grzybami – przepis:

Poprzedniego dnia wieczorem zalewamy grzyby wodą by nasiąkły.

Kapustę odciskamy z nadmiaru kwasu, ale go nie wylewamy, bo może się jeszcze przydać do doprawienia dania.
Jeśli kapusta sama w sobie jest bardzo kwaśna, wówczas należy ją nieco przelać wodą i odcedzić, by straciła ostry kwaskowy smak. Kroimy ją w poprzek na mniejsze kawałki – u mnie po około 3-4 cm.

W małym garnku gotujemy grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły. Gotujemy w sporej ilości wody do miękkości – ok. 1h (pół szklanki wody odlewamy do kapusty – jeśli będzie jej zbyt mało w garnku, to możemy uzupełnić ją świeżą).

Moja uwaga:
Przelewając grzyby do garnka uważamy na piasek, który mógł zebrać się na dnie miski – nie chcąc, by zgrzytał między zębami podczas Świąt należy go wyrzucić.

W dużym garnku przez ok. 2-3 minuty (lub do zeszklenia) podsmażamy na oleju posiekaną drobno cebulę.

Do garnka z podsmażoną cebulą dodajemy pokrojoną kapustę. Dolewamy pół szklanki wody z garnka z grzybami oraz sporo oleju – ok. 100-200 ml (możemy też dodawać go partiami w trakcie całego procesu gotowania). Smażymy przez godzinę na wolnym ogniu mieszając co kilka minut.

Po godzinie, kiedy grzyby już się ugotują, siekamy je na drobne kawałki i dodajemy do kapusty. Kapustę z grzybami smażymy pod przykryciem przez min. kolejną 1 godzinę, a nawet 2 godziny. Ważne jest by regularnie mieszać zawartość garnka, by się nie przypaliła. Na ok. 30 minut przed końcem dodaję liście laurowe i ziele angielskie, gdyż liście jeśli się długo gotują mogą nadać potrawie goryczkę.

Na samym końcu kapustę doprawiamy do smaku czarnym pieprzem. Nie używamy soli, gdyż kiszona kapusta sama w sobie jest wystarczająco słona. Jeśli danie wyda się zbyt mdłe (co mało prawdopodobne), wówczas możemy dodać trochę kwasu z kapusty, który odlaliśmy na samym początku.

kapusta z grzybami

 

Kapusta z grzybami – podanie:

Kapustę po przygotowaniu i ostudzeniu wstawiamy do lodówki. Możemy ją też zamrozić jeśli robimy ją kilka dni przed Świętami, wówczas będzie jeszcze smaczniejsza.

Kilkukrotne podgrzewanie np. każdego wieczora przed 2-3 dni z rzędu także sprawi, że nabierze smaku.

kapusta z grzybami

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

kapusta z grzybami
Podobne wpisy

Komentarze

12 odpowiedzi na “Kapusta z grzybami”

  1. Kinga Łucja pisze:

    Wygląda bardzo apetycznie 🙂

  2. Ania pisze:

    Tego jeszcze u mnie na wigilii nie było 🙂 może wypróbuje Twój przepis w tym roku 🙂 pozdrawiam!

  3. Malgosia pisze:

    A do czego je się tą kapustę?
    Do ryb?

  4. Jak ja lubię taką kapuchę :-).

  5. Anna pisze:

    A kiedy dodajemy zielę i liście? Czy można dolewać wody podczas podgrzewania czy lepiej soku z kapusty?

  6. Anna pisze:

    Dzięki kochana, myślałam że przesadziłam z szybkością jej zrobienia 😉 Dzięki za przepis!

  7. Daria pisze:

    W jakim.naczyniu mrozisz kapustę?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kapusta z grzybami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram