Kawa po wiedeńsku

11 października 2015
kawa po wiedeńsku

Kawa po wiedeńsku bez wątpienia każdemu kojarzy się z Wiedniem. Mało kto jednak wie, że w stolicy Austrii idąc do kawiarni dostaniemy kartę składającą się z kilkudziesięciu propozycji typowo wiedeńskich kaw. I prawdę mówiąc kawy z bitą śmietaną i dodatkiem czekolady raczej tam nie znajdziemy, chyba że w wersji na zimno z lodami waniliowymi. Popularna jest za to czekolada na ciepło, która jest bardzo rzadka i z wyglądu przypomina kawę po wiedeńsku, jaką znamy, ale w smaku nie ma z nią nic wspólnego. Tak, czy inaczej taki rodzaj kawy jest świetny na jesienne i zimowe wieczory, bo dodaje energii, rozgrzewa i znakomicie smakuje. Myślę, że szczególnie miłośnicy czekolady będą zachwyceni tym przepisem.

Kawa po wiedeńsku – składniki:

/na 1 porcję = 250 ml/

  • 150 ml przedłużonego espresso, kawy z kawiarki bądź chemexa
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 10 g ciemnej czekolady (ok. 70% kakao) + odrobina do dekoracji
  • 1 łyżeczka czekolady w proszku
  • bita śmietana do podania

 

Kawa po wiedeńsku – przepis:

W małym rondelku podgrzewamy śmietanę i dodajemy do niej czekoladę.
Kiedy czekolada się rozpuści dosypujemy czekoladę w proszku i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy nie dopuszczając, by mikstura zaczęła wrzeć – ma być gorąca, ale nie wrząca.

Zdejmujemy z ognia, dolewamy przygotowaną kawę. Mieszamy.

Przelewamy przez sitko do szklanki.

Kawa po wiedeńsku – podanie:

Kawę dekorujemy bitą śmietaną i odrobiną startej czekolady.
Pijemy przez warstwę bitej śmietany. Opcjonalnie można dodać kulkę lodów waniliowych.

kawa po wiedeńsku

Poniżej, na podstawie książki „Café Central – Viennese culinary culture then and now„, przygotowałam dla Was krótką listę o najpopularniejszych kaw w wiedeńskich kawiarniach:

  •  Advokaat – kawa z dodatkiem likieru jajecznego.
  • Biedermeier – kawa z likierem morelowym,
  • Brauner, Kleiner lub Grosser – espresso pojedyncze – Kleiner lub podwójne Grosser podane z dzbanuszkiem spienionego mleka,
  • Einspänner – podwójne espresso z dużą ilością bitej śmietany,
  • Fiaker – Einspänner z shotem rumu lub brandy,
  • Kaffe verkehrt – to inaczej latte macchiato,
  • Kapuziner – mokka z bitą śmietaną,
  • Maria Theresia – podwójne espresso z likierem pomarańczowym i niewielką ilością bitej śmietany,
  • Melange – kawa podobna do cappuccino – do kawy dodaje się spienione mleko z tą różnicą, że espresso jest tu przedłużone jak w kawie Verlängerter,
  • Mokka – to mocna kawa podobna do espresso, pije się ją bez mleka,
  • Obermayer – to espresso z dodatkiem bitej śmietany,
  • Pharisäer – kawa z rumem i bitą śmietaną,
  • Türkischer – to po prostu kawa po turecku,
  • Überstürzter Neumann – to odwrócona kawa z bitą śmietaną, najpierw do szklanki wlewa się ubitą śmietanę, a potem dodaje się Grosser Brauner,
  • Verlängerter – to mokka przedłużona gorącą wodą, podobnie jak w przypadku Kleiner tak i tu dostaje się dodatkowy dzbanuszek z gorącym, spienionym mlekiem,
  • Wiener Eiskaffee – schłodzona kawa podana w wysokiej szklance z lodami waniliowymi i porcją bitej śmietany.
O wiedeńskich kawiarniach przeczytacie więcej we wpisie: „Wiedeńskie kawiarnie, a inne przepisy na kawę znajdziecie w sekcji KAWA.
Do przeczytania!
E.
Follow Madame Edith on Instagram
kawa po wiedeńsku




Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Kawa po wiedeńsku”

  1. Vela pisze:

    Jak tylko zobaczyłam Twój post od razu poleciałam jak na skrzydłach do czajnika zaparzyć kawę! Oczywiście do Twojej się nie umywa jednak i tak dzień bez kawy to dzień stracony haha. 🙂 Chętnie jednak spróbowałabym Twojej propozycji, ponieważ wygląda cudownie!

  2. Matko ale mam ślinotok! Pędzę robić kawę!

  3. Nie piję kawy, ale Twoja wyszła Ci obłędnie 🙂

  4. generalnie nie pijam kawy, ale dla takiej byłabym w stanie zrobić wyjątek – wygląda obłędnie! 🙂

  5. gin pisze:

    Kawa z czekoladą? To musi być pyszne! 🙂

  6. Ta wersja kawy po wiedeńsku przypomina turyński bicerin. Bardzo przydatny przewodnik po kawach dostępnych we Wiedniu. Dzięki niemu może przy kolejnej wizycie we Wiedniu zamówię inną kawę niż melange.

  7. Cafe Silesia pisze:

    Super artykuł. Dzieki za fajne i przydatne informacje. Pozdrawiam serdecznie.

  8. Dana pisze:

    Jest Jan III Sobieski. Z wódką

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kawa po wiedeńsku

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram