Khir – indyjski pudding ryżowy z mango
Khir lub „kheer” to indyjski pudding ryżowy, który robi się na mleku. O ile w środku Półwyspu Indyjskiego wystarczy klasyczne, krowie mleko, o tyle na wybrzeżu często zastępuje się je mleczkiem kokosowym. Jest to jednak dość wymagający deser, gdyż oczekuje od kucharza ponad godzinnego stania i mieszania, by się nie przypalił. Dlatego dziś pokażę Wam moją, uproszczoną wersję, którą zrobicie w dosłownie kwadrans!
W swoim przepisie używam mleka krowiego i kokosowego pół na pół, dla równowagi smaku. Nic się jednak nie stanie jeśli użyjecie tylko mleka krowiego lub tylko kokosowego. Po prostu w tym pierwszym przypadku pudding będzie pozbawiony kokosowego aromatu, a w drugim – będzie jeszcze bardziej kokosowy. Jak dla mnie wersja pół na pół to strzał w 10.
Khir – indyjski pudding ryżowy z mango – składniki:
/na 3 porcje/
- szczypta soli
Dodatki:
- 1 dojrzałe małe mango lub pół dużego
Khir – indyjski pudding ryżowy z mango – przepis:
Ryż przepłukujemy porządnie na sitku w zimnej wodzie.
Mleko kokosowe, mleko 2% wraz z cukrem doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy odsączony ryż, zmniejszamy ogień, gotujemy do miękkości ok. 10 minut mieszając co 1-2 minutę po dnie, by ryż nie przywarł.
Do puddingu dodajemy rodzynki, kardamon i wodę różaną. Zostawiamy na 5 minut, by pudding doszedł.
Powinien być nadal dość rzadki i bardziej wodnisty od puddingu, jaki znamy w Europie.
Khir – indyjski pudding ryżowy z mango – podanie:
Khir przekładamy do miseczek, dekorujemy pistacjami i migdałami. Podajemy na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce. To bardzo fajna propozycja na śniadanie i to o każdej porze roku! Zimą korzenne przyprawy świetnie nas rozgrzeją. A latem można przygotować go dzień wcześniej, a rano tylko wyjąć miseczkę z lodówki i udekorować owocami i orzechami. Pyszna rzecz!
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
2 odpowiedzi na “Khir – indyjski pudding ryżowy z mango”
Dodaj komentarz
Khir – indyjski pudding ryżowy z mango
Czas przygotwania:
Wygląda niesamowicie pysznie!!
Bardzo polecam! Świetnie się sprawdza zarówno latem, jak i w każdą inną porę roku 🙂