Kluski śląskie

19 stycznia 2013
kluski śląskie

Nadszedł czas na szybki i obiecany już jakiś czas temu na Fanpage’u przepis na kluski śląskie – doskonały dodatek do drugiego dania, sosów, czy też jako posiłek sam w sobie. Obok kopytek i leniwych to mój ulubiony rodzaj „kluchów”.


Kluski śląskie – składniki:

/wg przepisu mojej mamy, na około 18 sporych klusków/

  • 0,5 kg ziemniaków*
  • mąka ziemniaczana (1/4 objętości ugotowanych ziemniaków)
  • sól do posolenia wody
  • 1 jajko (opcjonalnie)
Dodatki:
  • mała łyżeczka masła 
  • natka pietruszki
* Najlepsza będzie odmiana mączysta.

Kluski śląskie – przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

Rozdrabniamy tłuczkiem i układamy płasko na dużym talerzu.

Zabieramy na bok 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (metoda mojej Mamy).

Dodajemy zabraną wcześniej część ziemniaków (i ewentualnie jajko), mieszamy całość w jedną masę.

Moja uwaga:
W niektórych przepisach np. w starej „Kuchni polskiej” w przepisie jest też 1 jajko. Dzięki niemu masa ziemniaczana jest łatwiejsza do formowania, ale wtedy kluski nie do końca mają tę lepistą konsystencję ciasta, którą według mnie mieć powinny.

Formujemy kluski. W każdym robimy dziurkę palcem lub końcówką drewnianej łyżki.

kluski śląskie

Gotujemy wodę. Solimy i wrzucamy kluski. Gotujemy aż do wypłynięcia i potem jeszcze ok. 2 minut. Odcedzamy.

Moja uwaga:
W momencie wrzucania klusków woda nie może się intensywnie gotować, gdyż kluski mogą się rozpaść.

Kluski śląskie – podanie:

Najbardziej lubię gdy kluski są podane z pietruszką i odrobiną rozpuszczonego masła. Możemy je też polać roztopionym masłem z bułką tartą. Doskonale nadają się także jako dodatek do drugiego dania, mięsa, gulaszu itp.

Smacznego!
E.

kluski śląskie
Podobne wpisy

Komentarze

24 odpowiedzi na “Kluski śląskie”

  1. Ciachomania pisze:

    pyszna śląska klasyka 🙂 przepis mojej Babci jest podobny, ale jeszcze dodaje jajko

  2. Hmm chciałabym spróbować te kluski;))

  3. Aurora pisze:

    Jako śląsko dzoiucha powiem Ci, że to nie lada sztuka coś takiego upichcić ;)) u mnie w domu są w każdą niedzielę 😀

  4. Marzena pisze:

    Muszę spróbować bez jajka;-) Ale mnie tym zaskoczyłaś:-) Pozdrowienia z Harrachova:-)

  5. Wyglądają cudnie 🙂 Wkrótce takie zrobię 🙂

  6. Magda pisze:

    Wspaniały pomysł z odmierzaniem maki na talerzu. Jeszcze dziś zrobię!!!
    Pozdrawiam!

  7. veronika pisze:

    Moja mama jest mistrzem klusek! Kluchy zawsze kojarzą mi się bardzo domowo:)

  8. Kasia Cukier pisze:

    uwielbiam takie kluchy 🙂 z sosikiem i mięskiem, niebo w gębie 😉

  9. Uwielbiam kluski śląskie, a Twoje wyglądają bardzo apetycznie:)

  10. monika jall pisze:

    Kluski slaskie kojarza mi sie z weselami… u mnie w domu sie uch nie robilo, ja tez nie robie, ale bardzo je lubie:)

  11. Bernadeta pisze:

    kluski ładne, ale nie znam śląskiego domu w którym nie byłoby w cieście jajka. i na śląsku ziemniaki przeciska się przez praskę a nie "sztamfuje".

    • Madame Edith pisze:

      Można też użyć maszynki, by je rozdrobnić. Używam tłuczka, bo praski nie mam. Każdy sposób jest dobry i uważam, że jest mało istotne jakiego przyrządu użyjemy. Ważne, by cel został osiągnięty 🙂

      Pozdrawiam,
      E.

  12. ak pisze:

    naprawdę mówi się "klusków", nie "klusek"? 😉

  13. Justyna Żak pisze:

    o dawno już takich nie jadłam:) pycha:D

  14. Decorateacake pisze:

    u mnie w domu, kluski zawsze z jajkiem i tylko i wyłącznie z mięsem i odpowiednio dużą ilością sosu!! Pochodzę ze śląska, więc kluski u nas co tydzień w niedzielę 😀

  15. Beatka pisze:

    Pycha, takie kluski śląskie lubię, wszyscy w domu je polecają

  16. beata pisze:

    a ja polecam zrobić większą ilość i co zostanie podsmażyć na patelni na masełku (oczywiście uprzednio ugotować, choć bez gotowania też OK) 🙂 Mniaaaaaaaaaam

  17. Mags pisze:

    Czy mogę te kluski ulepić rano,przykryć ściereczką i bez gotowania przetrzymać aż będą potrzebne na obiad? Czy się nie „rozjadą”?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kluski śląskie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram