Kokosowe curry z warzywami i dorszem
Gdy nastają chłodniejsze miesiące bardzo lubię robić dania jednogarnkowe. Najlepiej od razu na dwa-trzy dni, by można je było zabrać do pracy na obiad. W ciągu ostatniego roku do noszenia lunchbox’ów przekonałam nawet Monsieur, któremu wcześniej nie chciało się nosić do pracy domowego jedzenia i wolał wychodzić na obiad z kolegami z pracy. To się jednak zmieniło, gdy z jedzeniem na mieście zaczął mieć problemy. Bolał go żołądek lub kiszki nie pozwalały nas sobą zapanować. Powolutku zaczął brać domowe i docenił jakość, która cechuje przygotowane w domu posiłki. Że o kwestiach ekonomicznych nawet nie wspomnę. Jednym z bardzo wygodnych dań, zwłaszcza na jesień i zimę, jest kokosowe curry z warzywami, do którego dodajemy wkładkę w postaci dorsza lub kurczaka.
Kokosowe curry z warzywami jest niezwykle aromatyczne i bardzo pożywne. Tylko zobaczcie ile warzyw się w nim zmieściło. Dorsz, kurczak czy indyk są opcją. Nie musicie dodawać mięsa. My akurat wolimy zjeść trochę bardziej treściwy posiłek i mieć ok. 100 g mięsa w porcji, ale curry będzie smakowało także znakomicie bez tego dodatku.
Kokosowe curry z warzywami – składniki:
/na 6 porcji/
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 cebula
- 1 duża marchewka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 3 cm korzenia imbiru
- pół ostrej papryczki (lub mniej wg preferencji)
- 4 liście limonki kaffir
- 400 ml (1 puszka) mleczka kokosowego (wybierajcie świadomie – zobaczcie mój test: Jakie mleczko kokosowe wybrać?)
- ok. 200-250 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry
- 75 g szpinaku baby
- 250 g pomidorków cherry
- 600-700 g dorsza bez skóry lub mięsa z udek/piersi kurczaka
Dodatkowo:
- 1-2 limonki
- 1 łyżeczka suszonej tajskiej bazylii lub świeże liście
- świeże liście kolendry
- ugotowany ryż długoziarnisty, jaśminowy lub Basmati – wg uznania
Kokosowe curry z warzywami – przepis:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy: cebulę w drobną kostkę, marchewkę w zapałkę, papryki w cienkie paseczki.
Na oleju podsmażamy cebulę aż się zeszkli.
Dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę o długości ok. 5 cm.
Po 3 minutach dodajemy pokrojone papryki, chili, imbir oraz 4 liście limonki kaffir. Przesmażamy ok. 3 minut.
Dodajemy mleczko kokosowe oraz bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok. 5 minut.
Dorzucamy przekrojone w pół pomidorki, umyte liście szpinaku i pokrojonego w małe kawałki dorsza. Gotujemy 3 minuty.
Doprawiamy do smaku sokiem z limonki, zieloną pastą curry i suszoną bazylią.
Na koniec dodajemy kolendrę.
Kokosowe curry z warzywami – podanie:
Kokosowe curry z warzywami jest dość rzadkie, dlatego podajemy je miseczkach. Najlepiej w osobnych niż ryż. Możemy oczywiście polać nim ugotowany ryż i serwować od razu na jednym talerzu. My lubimy celebrować wspólne posiłki, dlatego zawsze nalewamy curry do osobnych miseczek, a ryż nakładamy ze wspólnej, dużej miski za pomocą specjalnej łopatki do ryżu, którą przywieźliśmy z Japonii. Takie posiłki dają dużo frajdy i przez moment możemy poczuć się jakbyśmy znowu byli w Azji.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
zastawa – Zara Home oraz Cutipol
miseczki – TkMaxx
Podobne wpisy
Komentarze
10 odpowiedzi na “Kokosowe curry z warzywami i dorszem”
Dodaj komentarz

Kokosowe curry z warzywami i dorszem
Czas przygotwania:
Kupiłam wczoraj mleczko kokosowe w proszku House od Asia. Niestety nie ma podanych proporcji. Czy mogę prosić o jakieś sugestie jak je rozrobić?
Niestety nie mam pojęcia. Nigdy takiego nie miałam w ręce.
Rewelka. Danie przyrządziłem wg przepisu. Smakuje i wygląda obłędnie.
Edith! Dzięki Tobie nie boję się już przyrządzania w domu potraw kuchni azjatyckiej 🙂 Połączenie smaków jest w tym curry bajeczne 😉
Dzięki za kolejny pyszny przepis 🙂
Pozdrawiam Cię gorąco!
Karolino, ależ się cieszę! 🙂
Początkowo nie byłem zadowolony z obecności dorsza, ale po spróbowaniu całe danie okazało się rewelacyjne 🙂
A ile bulionu dolać? Jeszcze w pracy ujrzałam ten przepis i po prostu muszę go dziś zrobić!
Ok. 200-250 ml 🙂
Smacznego!
E.
Uwielbiam dania jednogarnkowe szczególnie,gdy są takie zdrowe i kolorowe. Czy mogłabyś Madame polecić dobrą pastę curry?
Mags,
przeważnie używałam pasty curry marki Thai lub House of Asia. Obie mają w składzie tylko naturalne składniki: zielone chilli, trawę cytrynową, czosnek, galangal, sól, limonkę kaffir, kolendrę i kmin 🙂