Kokosowe racuchy z jabłkami – idealnie puszyste!

19 lutego 2020
kokosowe racuchy

Kokosowe racuchy z jabłkami były pomysłem Małego Monsieur. Któregoś dnia przeglądałam zaległe numery Kukbuka i przysiadł się do mnie. Uważnie wertował kolejne strony aż w końcu pokazał palcem na racuchy i powiedział: „mama, am am!”. Znaczyło to nie mniej, nie więcej to, że ma na nie ochotę i obiecałam mu je usmażyć. Zmieniłam jednak recepturę, by wyszły nam o smaku kokosowym, tak dla odmiany.

kokosowe racuchy

Przepis jest generalnie bardzo prosty i gorąco polecam Wam robienie racuchów na świeżych drożdżach. Rosną cudnie! Zwłaszcza jeśli wykorzystacie mój patent i wsadzicie je na 20-40 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 35 stopni C.

Do racuchów dodałam sporo wiórków kokosowych oraz kokosowego mleka. Gotowe także polałam mlekiem, by były pachnące i jeszcze bardziej aromatyczne. Nasz syn zjadł sam nieco ponad 3 wielkie sztuki! I choć z przepisu wyszło mi ich ok. 30, to okazało się, że jest to fajna porcja na 3 dni. Możecie je jeść na śniadanie, drugie śniadanie lub podwieczorek. Dla chętnych mogą też robić za obiad 😉

Myślę, że to świetny przepis na tłusty czwartek.

kokosowe racuchy

Kokosowe racuchy z jabłkami – składniki:

/na ok. 30 dużych sztuk/

Zaczyn:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru (polecam kokosowy)
  • 500 ml mleka krowiego 2%

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej (użyłam typ 650, ale 550 też będzie ok)
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 4 łyżki wódki
  • 5 łyżek wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 4 spore jabłka

Do podania:

  • 100-200 ml mleka kokosowego
  • konfitury, świeże owoce, syrop klonowy, miód etc.
  • cukier puder
kokosowe racuchy

Kokosowe racuchy z jabłkami – przepis:

Wszystkie składniki na ciasto, z wyjątkiem jabłek i mleka kokosowego, wsadzamy do dużej miski.

Mleko podgrzewamy do temperatury 38 stopni i rozpuszczamy w nim cukier oraz rozkruszone drożdże. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na kilka-kilkanaście minut aż zaczyn zacznie pracować i urośnie. Nie spuszczajcie go z oka na długo, bo przy świeżych drożdżach rośnie piorunem!

kokosowe racuchy
kokosowe racuchy

Zaczyn dolewamy do miski i wyrabiamy ciasto.

kokosowe racuchy
kokosowe racuchy

Dodajemy mleko kokosowe. Dolewajcie je stopniowo, może się zdarzyć, że Wasze ciasto będzie potrzebowało go nieco więcej niż 250 ml. Ciasto powinno być w miarę lejące, raczej jak na pankejki niż na cieniutki naleśniki, czyli nie za gęste, ale też nie zupełnie lejące.

kokosowe racuchy

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Powinno mniej więcej podwoić swoją objętość.

Po wstawieniu do piekarnika nagrzanego do temp. 35 stopni C, moje potrzebowało tylko 20 minut.

kokosowe racuchy

W tym czasie można obrać i pokroić jabłka na małe kawałki.

kokosowe racuchy

Jabłka dodajemy stopniowo – tak, by ciasto nie opadło za bardzo. Delikatnie je mieszamy.

kokosowe racuchy
kokosowe racuchy

Racuchy smażymy na oleju rzepakowym lub słonecznikowym najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Powinny się ładnie zarumienić i zezłocić.

kokosowe racuchy

Odkładamy je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Każdą kolejną partię przekładam nowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

kokosowe racuchy

Kokosowe racuchy z jabłkami – podanie:

Ze względu na ilość, racuchy smażą się dość długo, ale dzięki ręcznikom nie stygną i pozostają długo ciepłe nawet po wyłożeniu na półmisek.

Przed podaniem posypujemy je cukrem pudrem, bo są niemal zupełnie niesłone.

kokosowe racuchy

Kokosowe racuchy są pyszne, bardzo, ale to bardzo puszyste i stanowią super bazę do wszelkich dodatków. Przechowujcie je zawinięte w folię lub w szczelnym pudełku w lodówce. Kolejnego dnia wystarczy je wrzucić na gołą patelnię – są dość tłuste, więc zupełnie nie trzeba dodawać do smażenia żadnego dodatkowego tłuszczu.

kokosowe racuchy

Smacznego!

E.

kokosowe racuchy
kokosowe racuchy
Podobne wpisy

Komentarze

6 odpowiedzi na “Kokosowe racuchy z jabłkami – idealnie puszyste!”

  1. Karolina pisze:

    Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam racuszki. Chyba u babci, a było to z 10 lat temu. Koniecznie muszę spróbować Twojego przepisu!

    • Madame Edith pisze:

      Karolino,

      Bardzo polecam! Dodatek mleka kokosowego i wiórków zupełnie odmienia klasyczne racuchy z jabłkami.

  2. Monika pisze:

    Moje dzieciaki uwielbiają racuszki, ale nigdy nie robiłam ich w tak puszystej wersji. Kradnę przepis 🙂

  3. Monika pisze:

    Pięknie wyglądają, czy można pominąć wódkę bo nie mam?pozdrawiam

  4. Ada pisze:

    Uwielbiam przeglądać Pani bloga, szczególnie zakładkę z przepisami:) Do tej pory wypróbowałam zaledwie trzy i były obłędne! Ach, gdyby tylko mieć więcej czasu na gotowanie…
    Fajnie, że dodaje Pani zdjęcia do każdego kroku przygotowywania – dla takich antykucharek jak ja to nieoceniona pomoc 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kokosowe racuchy z jabłkami – idealnie puszyste!

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram