Konfitura jeżynowa z malinami – najlepsza, jaką do tej pory zrobiłam

Zupełnie nie wiem dlaczego po przetwory z jeżyn sięgnęłam dopiero w tym roku. Jeżyny uwielbiam od dawna i to chyba ich cena mnie zniechęcała, by robić przetwory. Kilka dni temu udało mi się kupić jeżyny po 3 zł za koszyczek 250 g i stwierdziłam, że kiedy jak nie teraz? Efekty przerosły moje najśmielsze oczekiwania! W połączeniu ze słodkimi malinami powstała najlepsze konfitura, jaka kiedykolwiek opuściła moją kuchnię. Jestem w niej szaleńczo zakochana, bo smakuje tak dobrze, że aż trudno to sobie wyobrazić.

Konfitura jeżynowa z malinami – składniki:

/na 4 spore słoiczki po 370 ml/

• 500-600 g jeżyn
• 500 g malin
• 150 g drobnego cukru
• 20 g pektyny
• sok z połowy cytryny

Konfitura jeżynowa z malinami – przepis:

Owoce dokładnie myjemy i przebieramy. Odstawiamy na bok, by przeschły. Następnie w garnku mieszamy je z pektyną i stawiamy na średni gaz.

Często mieszając doprowadzamy do wrzenia.

W tym momencie dodajemy cukier i mieszamy aż konfitura znowu się zagotuje. Dodajemy sok z cytryny i po chwili wyłączamy ogień. Swojej konfitury nie gotuję zbyt długo, bo lubię, gdy owoce są w kawałkach.

Jak najszybciej przelewamy konfiturę z jeżyn do wyparzonych, gorących i suchych słoików. Zamykamy. Jeśli używacie słoików zakręcanych, to wystarczy mocno je zakręcić i odwrócić na min, kwadrans do góry nogami.

Jeśli, jak ja używacie słoików na gumki, wówczas ich nie odwracajcie, a zapasteryzujcie gotując 10 minut w wodzie, która będzie lekko bulgotała. Więcej o pasteryzacji przeczytacie we wpisie: Jak pasteryzować przetwory?

Konfitura jeżynowa z malinami – podanie:

Konfiturę przechowujemy w ciemnym w suchym miejscu jak spiżarnia lub piwnica. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć jego zawartość w ciągu kilku dni.

Więcej przepisów na przetwory znajdziecie w sekcji PRZETWORY.

Smacznego!

E.