Konfitura z brzoskwiń podobnie do mirabelkowej, węgierkowej lub morelowej, jest fantastycznym sposobem na zamknięcie drugiej części lata w słoiczku. O ile mirabelki są kwaśne i lekko wykręcają buzię, a węgierki są super słodkie i jakby maślane, o tyle brzoskwinie są gdzieś po środku, bo ta konfitura jest mało słodka, lekko kwaskowa i ma wyraźny posmak rozmarynu, który fajnie współgra z owocami. Jak zawsze wykorzystuję ją na kanapki i do pleśniowych serów – kocham to połączenie!
Konfitura z brzoskwiń – składniki:
/na ok. 2,5 litra konfitury/
- 2-2,2 kg dojrzałych brzoskwiń
- pektyny owocowe jak na 2 kg owoców (2 opakowania)
- 0,3 kg cukru trzcinowego (może być też zwykły biały)
- 2 duże gałązki rozmarynu
- 125 ml soku z cytryny
Konfitura z brzoskwiń – przepis:
Brzoskwinie dokładnie myjemy i kroimy na pół. Każdą połówkę kroimy dalej na 6 plasterków. Wkładamy do garnka. Dodajemy pektynę, mieszamy. Dolewamy dodajemy sok z cytryny i zaczynamy podgrzewać.
Po kilku minutach owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać. Dodajemy wtedy posiekany drobno rozmaryn oraz cukier.
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 2-3 minuty.
Do wyparzonych i dokładnie wytartych słoików nakładamy konfitury zostawiając 1-1,5 cm wolnej przestrzeni pod nakrętką.
Każdy słoik dokładnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Zostawiamy na min. 30 minut, a najlepiej aż do wystygnięcia.
Konfitura z brzoskwiń – podanie i przechowywanie:
Zamiast odwracania konfiturę można zapasteryzować – szczegóły znajdziecie we wpisie „Jak pasteryzować przetwory?”
Konfitura z brzoskwiń jest fantastycznym dodatkiem do serów – zarówno tych pleśniowych, jak i twardych. Będzie super dodatkiem do deski serów.
Konfiturę zamkniętą szczelnie w słoiczkach przechowujemy w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu – najlepiej w piwnicy.
Więcej przepisów na sezonowe przetwory i konfitury znajdziecie w sekcji PRZETWORY.
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
słoiki – no-name
deska, drewniana łyżka – H&M Home
nóż do sera – no name
łyżeczka do konfitury – Cutipol
ściereczki – no name
Podobne wpisy
Komentarze
18 odpowiedzi na “Konfitura z brzoskwiń – lato zamknięte w słoiczkach”
Dodaj komentarz
Konfitura z brzoskwiń – lato zamknięte w słoiczkach
Czas przygotwania:
Dzięki za odpowiedź. W przepisie jest podane, że na taka ilość 2 opakowania, więc trochę się już pogubiłam…
Standardowe to jest 30g?
Lub 40 g, gdy pektyna jest np. ze stewią.
Ile dać tej pektyny? Opakowania są różnej objetosci.
Na taką ilość daję 2 standardowe opakowania.
Czy nalewa Pani z pianą konfitury do słoiczka?
Tak, bo mi ona nie przeszkadza. Tylko jeśli jest jej bardzo dużo, to ją lekko zdejmuję łyżką przed nalaniem.
Z mama akurat skończyliśmy jej wekowanie 🙂 bez rozmarynu i owoce z ogrodu wujka. Mają piękny czerwono-rozowy kolor 🙂
Właśnie zrobiłam 7 słoiczków. Ależ to jest pyszne? Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
A czy uda się bez pektyny, jeśli będę dłużej gotować aż do wyparowania wody i zgęstnienia masy?
Tak, oczywiście. Konfitura będzie wtedy po prostu luźniejsza.
Czy skórka jest wyczuwalna?
Nie, zupełnie 🙂 Nie trzeba jej ściągać przed.
Musi być pektyna czy może być jakiś zelfix? Jeśli tak to jaki?
Najlepiej 3:1 (marka bez znaczenia), ale nie musisz dawać 330 g cukru na 1 kg owoców, jak to podają na opakowaniu 🙂 Mniej też wystarczy.
Można by to zrobić z suszonym rozmarynem?
Suszony niestety nie da takiego aromatu. Do konfitur polecam tylko świeże zioła.
Aż zapachniało;-) Ponieważ uwielbiam sery, więc z pewnością wykorzystam Twój przepis. Dziękuję i pozdrawiam.