Konfitura z czarnej porzeczki – wyjątkowa!

Do tej pory z konfiturami z porzeczek nie było mi po drodze. Przerażało mnie oczyszczanie owoców (i to nawet za pomocą widelca, czyli dość szybkiego sposobu). Ale w sobotę będąc u mojej babci w Nałęczowie załapałam się na czarne porzeczki, które były już oczyszczone. Sąsiad ma taką specjalną maszynę, która zrywa i wypluwa porzeczki z minimalną ilością gałązek. Coś niesamowitego! Szczerze mówiąc wcześniej nie wiedziałam o takiej metodzie. Zatem połowa pracy była już za mną, więc z przyjemnością zabrałam porzeczki do domu.

Czarne porzeczki są moimi ulubionymi. Uwielbiam ich smak i przetwory z ich udziałem. Białe i czerwone wolę jeść na surowo do placków, ciast czy deserów. Czarne są za to genialne do gotowania – do deserów, serów, ale też i mięs (spróbujcie tylko sosu z czarnej porzeczki z jałowcem!).

Do mojej konfitury dodałam anyż, który świetnie komponuje się z czarną porzeczką. Wiem co powiecie: anyż!? A fuuu! Przyznam się Wam, że i ja za anyżem jakoś szczególnie nie przepadam, ale uwielbiam anyżowe hiszpańskie ciasteczka czy chleb z lekkim aromatem anyżu. Anyż w konfiturze dodaje bardzo delikatnego twistu i świetnie podkreśla smak oraz zapach czarnej porzeczki. Naprawdę warto po niego sięgnąć, ale jeśli bardzo go nie lubicie, po prostu pomińcie ten składnik.

Konfitura z czarnej porzeczki – składniki:

/na 6 słoików po 330 ml/

• 1,5 kg przebranych czarnych porzeczek
• 0,3 kg cukru
• 5 gwiazdek anyżu
• 15 g czystej pektyny owocowej lub półtora opakowania środka żelującego (możecie też pominąć, ale konfitura będzie wtedy płynna, a ja lubię bardziej zwartą)

Konfitura z czarnej porzeczki – przepis:

Porzeczki dokładnie myjemy. Wsypujemy do garnka. Mieszamy z pektyną i dodajemy ok. 50 ml wody.

Doprowadzamy do wrzenia co chwilę mieszając. Gdy porzeczki się zagotują, dodajemy cukier oraz anyż i ponownie doprowadzamy do wrzenia.

Gotujemy kilka minut (lub nawet i godzinę, jeśli nie używacie pektyny i wolicie bardziej gęstą konsystencję). Przekładamy do wyparzonych, dokładnie wytartych słoików. Nalewamy zostawiając 1-2 cm luzu od rantu słoika.

Pamiętajcie, by wyparzyć i wytrzeć do sucha także nakrętki. Po nałożeniu konfitury trzeba dokładnie wytrzeć gwint słoika i dopiero zakręcać. Osobiście odwracam przetwory do góry dnem i zostawiam je w tej pozycji na jakieś 20 minut.

Konfitura z czarnej porzeczki – podanie:

Nie pasteryzuję konfitur czy dżemów. Dzięki dodatkowi cukru spokojnie stoją w piwnicy rok, a nawet i trzy lata. Ważne, by mieć nowe nakrętki, by słoiki były gorące, czyste i suche. Jeśli jednak dla pewności wolicie zapasteryzować swoje słoiki, to instrukcje znajdziecie we wpisie: Jak pasteryzować przetwory.

Konfitura z czarnej porzeczki nada się znakomicie do mojego ulubionego ciasta z dziecięcych lat, czyli pleśniaka. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do pleśniowych serów, naleśników, placków itp.

Smacznego!

E.