Konfitura z malin

9 lipca 2015
konfitura z malin

Konfitura z malin, bez dużej ilości cukru i środka żelującego, to lato w najczystszej postaci zamknięte w małym słoiczku. To wielki rarytas, bez dwóch zdań! Dodatkowo podczas jej produkcji otrzymujemy sok z malin – będzie w sam raz na jesienne przeziębienia. To najprostszy przepis na przetwory, jaki do tej pory prezentowałam. Zdecydowanie też jest jednym z najsmaczniejszych, bo kto nie lubi malin? Do zimowej herbaty, na kanapkę, jako dodatek do sera lub drożdżowego ciasta – konfitura z malin jest dodatkiem wprost wymarzonym. Spróbujcie!

Moje uwaga:
Do produkcji konfitury z malin wybierajcie najlepiej większe i dojrzałe owoce – będzie łatwiej je przejrzeć.
W moich dwóch koszyczkach powinno być po 500 g, podczas gdy po zważeniu w domu okazało się, ze jest tylko 800 g. Kilka malin podjadł Monsieur i na konfiturę zostało tylko 750 g, ale to ułatwiło mi przygotowanie proporcji. Na 1 kg malin potrzebować będziecie 330 ml wody i 330 g cukru. Co ważne: konfitura z tego przepisu jest lekko kwaśna, zdecydowanie nie jest tak słodka jak sklepowe. W sieci znajdziecie przepisy gdzie na 1 kg malin dodać można nawet 1 lub 2 kg cukru…nie sugeruję jednak zbliżania się do tych proporcji.

Konfitura z malin – składniki:

/na 2 słoiczki po 150 ml i 500 ml soku/

  • 750 g malin
  • 250 g cukru (może by biały lub brązowy)
  • 250 ml wody

 

Konfitura z malin – przepis:

W garnku zagotowujemy cukier z wodą. Po rozpuszczeniu powstanie z niego syrop cukrowy.

Maliny dokładnie myjemy i przebieramy.

Delikatnie wrzucamy je do garnka z gotującym się delikatnie syropem. Ustawiamy na średni ogień (np. 4 lub 5 w skali do 9). Gotujemy 45 minut. W tym czasie tylko kilka razy lekko potrząsamy garnkiem. Nie używamy łyżek, by maliny się nie rozpadły. Owoce pod koniec gotowania powinny być szkliste – prawie przezroczyste. Dobrze jeśli uda się Wam zachować część w ładnych kawałkach.

W tym czasie zawartość garnka będzie zmieniała się następująco:

 

 

Po 45 minutach przez sitko zlewamy sok do butelek – wyjdzie go ok. 0,5 l.

konfitura z malin

Konfiturę zaś pakujemy do wyparzonych i wytartych słoiczków. Oczyszczamy brzegi i porządnie zakręcamy.

konfitura z malin

Odwracamy na kilkanaście minut do góry dnem i gotowe! Po wystygnięciu słoiczki przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu np. spiżarce lub piwnicy (postoją kilka miesięcy – do kolejnej wiosny). Te do szybkiego zjedzenia trzymam w lodówce.

Moja uwaga:
Słoiki na gumki (w tym „weck’i”) używam do konfitur, które zjem w najbliższym czasie. Jeśli chcę zostawić przetwory na zimę, wówczas wykorzystuję zwykłe zakręcane słoiki – mam do nich po prostu większe zaufanie. Wystarczy je przekręcić do góry dnem po napełnieniu – nie wymagają dodatkowej pasteryzacji jak „weck’i”. To oczywiście moja preferencja i jeśli macie zaufanie do tych na gumkę, to postępujcie wg Waszych przyzwyczajeń. 


Pasteryzacja oczywiście nie zaszkodzi konfiturze i jeśli jesteście przyzwyczajeni do pasteryzowania wszystkich przetworów, to nic nie stoi na przeszkodzie, by słoiki z konfiturą z malin także podgrzać w garnku lub piekarniku. Przeczytajcie mój przewodnik „Jak pasteryzować przetwory?„.

konfitura z malin

Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu równie bardzo, jak wcześniejsze na konfitury. Wiem, że tamte skradły niejedno serce.

Smacznego i owocnych przetworów 😉
E.
Follow Madame Edith on Instagram

konfitura z malin
Podobne wpisy

Komentarze

14 odpowiedzi na “Konfitura z malin”

  1. simply lifetime napisał(a):

    uwielbiam konfiturę z malin, jesienią zastępuje mi owoce, które zwykle dodaję w świeżej postaci do owsianki 🙂 u nas najlepsze przygotowuje moja Babcia, dlatego zawsze wie, że musi zrobić ich o kilka więcej, bo w tajemniczy sposób znikają 😉

  2. moim zdaniem konfitura z malin jest najsmaczniejsza :)))))))

  3. Edyta Jabłoniee napisał(a):

    Wygląda ślicznie, muszę wypróbować, mam tylko jedno pytanie w pierwszym zdaniu napisałaś, że jest bez cukru, a jednak w przepisie znalazł się cukier – można z niego zrezygnować?

    • Madame Edith napisał(a):

      Edyto,
      dziękuję, że to wyłapałaś! Miało być: "bez dużej ilości cukru". Wg mnie taka ilość (250 g na 750 g owoców) jest najmniejszą, jaką można dać do konfitury z malin, by ta była smaczna.
      Inaczej będzie zdecydowanie zbyt kwaśna.

      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  4. Vela napisał(a):

    Nie ma nic lepszego niż konfitury własnej roboty, pięknie to wygląda w słoiczku. 🙂

  5. Anonimowy napisał(a):

    A co zrobić żeby nie było pestek?luna

    • Madame Edith napisał(a):

      Luna,
      Można oczywiście przetrzeć przez sito, ale czy to ma sens..? Co zostanie z malin jeśli wyrzucisz pestki…stracisz ponad połowę objętości i większość smaku. Wg mnie takie działanie nie ma sensu. Lepiej zrobić konfiturę z truskawek 😉

      Pozdrawiam
      E.

  6. Mała Maddie napisał(a):

    A ja na nasze maliny jeszcze czekam 🙂 Kilka dni i powinny być idealne 🙂 Pysznie wyglądają, pewnie jeszcze lepiej smakują! Pozdrawiam 🙂

  7. Agata Kądziołka napisał(a):

    Uwielbiam ten cierpki smak 🙂

  8. ola lola napisał(a):

    Konfitura świetna! Ja bez konfitur chyba nie przetrwałabym zimy! Tylko od miejsca: ” pakujemy do wyparzonych i wytartych słoiczków. Oczyszczamy brzegi i porządnie” zrobiłam po swojemu, czyli tak jak mnie nauczyła pani Perła Kacman w swojej książce „Kolaż kulinarny” poleca słoiki starannie umyć i osuszyć w piekarniku (sterylizując jednocześnie) nie za gorącym. Tak bliżej 100 stopni

  9. Music Zone napisał(a):

    Ja zmodyfikowałem ilość cukru dodaję go w proporcji 50% wagi malin, woda bez zmian czyli 30% wagi malin. I teraz jest wszystko idealnie. Gdy stosowałem się do Twojego przepisu sok i konfitura wychodziły zbyt kwaśne. Nie wiem może w tym roku maliny nie są tak słodkie, lub ma znaczenie ich odmiana. Moje maliny pochodzą z własnej uprawy.

    • Madame Edith napisał(a):

      To też oczywiście kwestia gustu. My generalnie mało słodzimy, zarówno ciasta, jak i konfitury i wolimy by były nieco kwaśniejsze. Dlatego też nie kupujemy sklepowych, w których jest więcej cukru niż owoców 😉

  10. Marianna napisał(a):

    A co z sokiem można go w butelce tez zapasteryzowac?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Konfitura z malin

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram