fbpx

Kotlety z kaszy o smaku curry – sycące i zdrowe

18 kwietnia 2020
Kotlety z kaszy

Na samym początku kwarantanny pokazywałam Wam pyszne i proste kotlety z kaszy, które zrobiłam na obiad. Przepis bardzo się Wam spodobał i mimo, że na Stories i Instagramie wrzuciłam niezbędne instrukcje, to pomyślałam, że warto zachować go też na blogu, bo jest fajną alternatywą dla kotletów z mięsa. Z całą pewnością takie kotlety są zdrowsze i możecie doprawić je po swojemu, jak i wykorzystać w zasadzie każdą kaszę, jaką macie pod ręką. Sama robiłam je już z kuskusu, jak i kaszy gryczanej łączonej z bulgur i soczewicą. W obu wersjach kotlety wyszły bardzo smaczne, ale napiszę Wam o różnicach.

Kotlety z kaszy
Kotlety z kaszy gryczanej, kaszy bulgur i soczewicy

Kotlety z kaszy – jaką kaszę wybrać?

Po pierwsze: kotlety z kaszy kuskus wyszły cieńsze i łatwiej się je formowało. Szybciej się też dzięki temu smażyły i były delikatniejsze w smaku. Z obu przepisów wyszło mi po 12 sztuk, ale kotlety z kaszy gryczanej były grubsze i większe, bo nie dałoby się ich uformować na tak cienkie jak z kuskusu. Generalnie zasada jest taka: im grubsza kasza, tym kotlety będą większe.

Kotlety z kuskusu

Kotlety z kuskusu były też bardziej chrupiące, bo kuskus jest bardziej sypki, a mieszanka kasza gryczana / bulgur / soczewica miała więcej skrobi i potrzebowała przez to więcej mąki i jajek.

Myślę, że wybór samej kaszy gryczanej byłby lepszy, ale akurat pod ręką miałam mieszankę, którą chciałam wykorzystać. Następnym razem zrobię kotlety z samej kaszy jaglanej i myślę, że wyjdą super. Uważam, że większość kasz nada się do tych kotletów. Wyjątkiem będzie pęczak, gdyż jest zbyt gruby i sypki – tej kaszy zdecydowanie Wam nie polecam do tego przepisu, ale kuskus, jaglaną, gryczaną, bulgur czy jęczmienną jak najbardziej. Po prostu wybierzcie tę, którą lubicie najbardziej.

Sposób postępowania przy robieniu kotletów jest taki sam dla wszystkich kasz. Różnica jest jedynie w czasie gotowania/przygotowywania samej kaszy. Pokazuję Wam przepisy na te, które sama przetestowałam. Gdy przetestuję kolejną kaszę, to dopiszę swoje spostrzeżenia.

Kotlety z kaszy – składniki:

Wersja 1: z kaszy gryczanej, bulgur i soczewicy

/na 12 dużych sztuk; na porcję zjadamy po 2-3 sztuki – porcja dla 4-6 osób/

  • 200 g gotowej mieszanki kasz (100 g kaszy gryczanej, 50 g kaszy bulgur i 20 g zielonej soczewicy) – waga przed ugotowaniem – po ugotowaniu kasza ważyła ok. 720 g
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 1-2 pomidory
  • 2 jajka
  • ok. 300 g mąki pszennej
  • przyprawy: 2,5 łyżeczki curry, 1,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 2,5 łyżeczki łagodnej papryki w proszku, sól i pieprz do smaku
  • pęczek natki pietruszki
  • olej do smażenia

Wersja 2: z kuskusu

/na 12 małych kotlecików – porcja dla 2-3 osób/

  • 150 g kaszy kuskus (waga przed ugotowaniem)
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 1 pomidor
  • 1 jajko
  • ok. 100 g mąki pszennej
  • przyprawy: 2,5 łyżeczki curry, 1,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1,5 łyżeczki łagodnej papryki w proszku, sól i pieprz
  • pół pęczka natki pietruszki
  • olej do smażenia
Kotlety z kaszy

Kotlety z kaszy – przepis:

Przygotowanie kaszy

  • Kuskus zalewamy wrzątkiem, solimy, przykrywamy i zostawiamy na tyle minut, ile sugeruje producent na opakowaniu.
  • Mieszankę kasz lub dowolną inną kaszę gotujemy według wskazówek z opakowania.

Przygotowanie kotletów z kaszy

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju, by się zaszkliła.

W dużej misce mieszamy ugotowaną kaszę, część mąki, przyprawy. Dodajemy posiekanego drobno pomidora, podsmażoną cebulę, natkę pietruszki, jajko lub dwa oraz dwa chlusty oliwy.

Kotlety z kaszy

Wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Ciasto na kotlety powinno być zwarte, by można było łatwo uformować kotlety. Ale nie dawajcie też za dużo mąki, bo wtedy wyjdą twarde i bardziej zbite.

Kotlety z kaszy

Formujemy kotlety w dłoniach nasmarowanych oliwą. Odkładamy je na deskę, a następnie rozgrzewamy na dużej patelni olej i smażymy partiami z obu stron na złoty/jasnobrązowy kolor.

Kotlety z kaszy

Olej przed włożeniem kotletów musi być gorący, bo inaczej kotlety z kaszy wchłoną go i będą zbyt tłuste.

Kotlety z kaszy

Po usmażeniu warto je odłożyć na ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar tłuszczu ze smażenia.

Kotlety z kaszy

Kotlety z kaszy – podanie:

Kotlety z kaszy podajemy solo, z jogurtem naturalnym lub sosem tzatziki. Świetnie smakują z surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego!

E.

Kotlety z kaszy
Kotlety z kaszy
Kotlety z kaszy
Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Kotlety z kaszy o smaku curry – sycące i zdrowe”

  1. Renata pisze:

    Kotlety bez mięsa także mogą być smaczne 🙂

  2. Dagmara pisze:

    Wyglądają obłędnie ?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kotlety z kaszy o smaku curry – sycące i zdrowe

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram