Krem z batatów

Krem z batatów to jedno z ulubionych dań Małego Monsieur. Odkąd spróbował bataty po raz pierwszy od razu wiedziałam, że to miłość w najczystszej postaci. My zresztą bataty też lubimy i to od lat. Dl klasyki bloga weszło już słynne bezglutenowe i wegetariańskie ciasto z batatami, a także pieczone frytki z batatów. Zupa z batatów wyglądem, jak i smakiem najbardziej przypomina krem z dyni. Jest lekko słodka, ma piękny pomarańczowy kolor – aż chce się jeść! Dla przełamania słodkiego smaku podaję ją z chipsami z szynki Jamon Serrano.

Krem z batatów – składniki:

/na 6 dużych porcji zupy/

• 3 małe cebule lub 1 duża
• 1 kg batatów (już obranych)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera (jeśli używacie starego selera, to wystarczy 1/4)
• 1 por (biała część)
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela agnielskiego
• 1,25 l wody
• sól i pieprz do smaku
• 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Dodatki:

• świeży rozmaryn, bazylia, natka pietruszki lub koperek
• kilka plastrów szybki Jamon Serrano

Krem z batatów – przepis:

W garnku podsmażamy na oliwie lub oleju pokrojoną cebulę.

Kiedy się zeszkli, dodajemy wszystkie warzywa pokrojone w równe kawałki. Na średnim ogniu, często mieszając, przesmażamy je przez 2-3 minuty.

Następnie dodajemy wodę, wrzucamy ziela angielskie i liście laurowe.

Przykrywamy garnek i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do miękkości, ok. 15 minut. Wyławiamy liście laurowe i ziela, dokładnie miksujemy zawartość garnka.

Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Szynkę kroimy na podłużna cienkie paseczki, podsmażamy na suchej patelni przez chwilę, aż robią się chipsy.

Krem z batatów – podanie:

Zupę nalewamy do talerzy lub miseczek. Podajemy z ziołami oraz chipsami z szynki. Resztę zupy przechowujemy w lodówce. Kolejnego dnia trochę zgęstnieje, więc przed podgrzaniem można dodać trochę wody.

Smacznego!

E.