Krem z batatów to jedno z ulubionych dań Małego Monsieur. Odkąd spróbował bataty po raz pierwszy od razu wiedziałam, że to miłość w najczystszej postaci. My zresztą bataty też lubimy i to od lat. Dl klasyki bloga weszło już słynne bezglutenowe i wegetariańskie ciasto z batatami, a także pieczone frytki z batatów. Zupa z batatów wyglądem, jak i smakiem najbardziej przypomina krem z dyni. Jest lekko słodka, ma piękny pomarańczowy kolor – aż chce się jeść! Dla przełamania słodkiego smaku podaję ją z chipsami z szynki Jamon Serrano.
Krem z batatów – składniki:
/na 6 dużych porcji zupy/
- 3 małe cebule lub 1 duża
- 1 kg batatów (już obranych)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera (jeśli używacie starego selera, to wystarczy 1/4)
- 1 por (biała część)
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela agnielskiego
- 1,25 l wody
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Dodatki:
- świeży rozmaryn, bazylia, natka pietruszki lub koperek
- kilka plastrów szybki Jamon Serrano
Krem z batatów – przepis:
W garnku podsmażamy na oliwie lub oleju pokrojoną cebulę.
Kiedy się zeszkli, dodajemy wszystkie warzywa pokrojone w równe kawałki. Na średnim ogniu, często mieszając, przesmażamy je przez 2-3 minuty.
Następnie dodajemy wodę, wrzucamy ziela angielskie i liście laurowe.
Przykrywamy garnek i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do miękkości, ok. 15 minut. Wyławiamy liście laurowe i ziela, dokładnie miksujemy zawartość garnka.
Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Szynkę kroimy na podłużna cienkie paseczki, podsmażamy na suchej patelni przez chwilę, aż robią się chipsy.
Krem z batatów – podanie:
Zupę nalewamy do talerzy lub miseczek. Podajemy z ziołami oraz chipsami z szynki. Resztę zupy przechowujemy w lodówce. Kolejnego dnia trochę zgęstnieje, więc przed podgrzaniem można dodać trochę wody.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
5 odpowiedzi do “Krem z batatów”
Dodaj komentarz

Krem z batatów
Czas przygotwania:
Witam, z jakiej firmy ma Pani garnek i ile litrów?
To Le Creuset o średnicy 24 cm. Ma ok. 4,2 l.
Czym można zastąpić szynkę, w sensie, czymś wege? Ciekawy przepis 🙂
Możesz dodać wędzone tofu 🙂
super zupka na jesień. rozgrzewające i pyszne danie 🙂