Krem z cukinii

Krem z cukinii to pyszna, letnia zupa. Robi się ją szybko i jest naprawdę bezproblemowa. Mając świeże i dobrej jakości warzywa będzie smakowała wybornie. To dla mnie prawdziwa kwintesencja lata zamknięta w jednym garnku. Obecnie, w przeciwieństwie do wiosny, bez obaw możemy kupować młodą włoszczyznę – wiadomo, że jest naturalna, a nie tylko sztucznie pędzona na zasadzie: „byle szybkiej pojawiła się w sklepach”. Tak samo cukinia. Do sierpnia już wystarczająco urosła na polu. Pamiętajcie jednak, by wybierać małe okazy. Lepiej kupić 3 małe cukinie niż 1 podejrzanie wielką.

W kremie z cukinii najfajniejsze jest fakt, że to szybki obiad. Lekki, zdrowy, ale jednocześnie sycący. W zależności od dodanych ziół zupa może zmieniać swoje oblicze. Eksperymentujcie zatem do woli!

Krem z cukinii – składniki:

/na ok. 2 litry zupy – ok. 5-6 porcji/

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 młody por (biała część)
• 1 mały seler
• 2 młode marchewki
• 0,8-1 kg cukinii (u mnie 3 małe sztuki)
• 1 litr wody
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe

Do podania i doprawienia:

• kilka łyżek śmietany kremówki 30%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• świeża bazylia i natka pietruszki do dekoracji
• orzeszki piniowe
• twardy ser o wyrazistym smaku np. Parmezan lub Grana Padano; dobry będzie też Pecorino

Krem z cukinii – przepis:

Do dużego garnka wlewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy 1 łyżkę masła, pokrojoną w grubą kostkę cebulę i pora skrojonego w kawałki. Podsmażamy aż cebula się zeszkli.

Dodajemy pokrojoną w grubsze plasterki marchewkę, pietruszkę i selera. Podgrzewamy na dość dużym ogniu 5 minut co chwilę mieszając.

Dodajemy pokrojoną cukinię. Dusimy razem z warzywami kolejny 5 minut.

Odkładamy kilka kawałków cukinii do dekoracji zupy.

Dorzucamy 3 ziela angielskie i 2 liście laurowe. Zalewamy 1 litrem wody. Przykrywamy, szybko doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut.

Wyławiamy liście laurowe i ziela angielskie. Miksujemy.

Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietankę.

Krem z cukinii – podanie:

Zupę krem z cukinii podajemy ze świeżymi ziołami (u mnie fioletowa bazylia i natka pietruszki), posypaną odrobiną włoskiego sera i podprażonymi na patelni piniolami.

Jestem pewna, że przypadnie Wam do gustu. To prosty i pyszny przepis.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

tarka – Duka

miska na zupę, łyżka – Villeroy & Boch

mała miseczka – Maxwell & Williams

ściereczka, nożyczki – no name

drewniana taca – Zara Home