Krem ze świeżych pomidorów – wymarzona zupa na lato

Krem ze świeżych pomidorów chodził mi po głowie od pewnego czasu. Czekałam jednak na doskonałe, gruntowe pomidory i w końcu się doczekałam! Użyłam aż czterech gatunków od Pana Ziółko oraz jednej mojej – balkonowej. Gdy ugotowałam mojemu synkowi ten krem zjadł całą porcję z takim smakiem, że widziałam w jego oczach, że chce więcej. Nam zresztą też trudno było poprzestać na jednej miseczce, bo zupa wyszła doskonale.

Pomidory w lipcu są najlepsze. W sierpniu przychodzi bowiem zaraza ziemniaczana i rolnicy często zmuszeni są sięgać po opryski. Dlatego też pomidory najtańsze są od końca sierpnia i na początku września. Wtedy też zwykle robi się przetwory. Ale mając tę wiedzę, jaką podzielił się ze mną niedawno Pan Ziółko, postanowiłam w tym roku zrobić przecier wcześniej, by mieć pewność, że pomidory nie będą pryskane. Przy okazji zrobiłam tę zupę – najlepszy krem na lato, pełen słońca i głębokiego pomidorowego smaku. Umami pełną gębą!

Jak wspomniałam, zajadał go też 8-miesięczny Mały Monsieur i mam wrażenie, że pomidorowa będzie jego ulubioną zupą. Dlatego dzisiejszy przepis podam Wam w kilku wariantach, bo dla dziecka po prostu odkładam dwie porcje po wstępnym doprawieniu, a potem dodaję więcej przypraw dla nas. Mały Monsieur dostaje też czasami zupę z mięsną wkładką, by robiła mu za cały obiad. Ma dopiero dwa ząbki, które mu wychodzą, więc nie ma w zasadzie czym gryźć, stąd też całą zupę, wraz z mięsem, mu po prostu miksuję. Czasami też dodaję ryż, z którym sobie już całkiem nieźle radzi.

Krem ze świeżych pomidorów – składniki:

/na ok. 2 litry zupy/

• 2 kg dojrzałych pomidorów (u mnie miks 5 gatunków)
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 cebule szalotki
• 3 młode marchewki
• 1 młoda pietruszka
• 1 młody por
• 1 młody seler
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2-4 liście laurowe
• sól, pieprz, cukier – do smaku
• świeża bazylia

Opcjonalnie:

• 300 g piersi z indyka

Krem ze świeżych pomidorów – przepis:

Opcje są dwie:

• kroicie pomidory i gotujecie w całości, a potem przecieracie przez sito lub
• zaczynacie od przetarcia pomidorów np. w wyciskarce wolnoobrotowej. Sama w sezonie pomidorowym używam jej bez przerwy, bo do pomidorów jest jak znalazł. Używam tarki o większych oczkach. Dzięki temu naprawdę zostaje w niej tyle, co nic i z 2 kg pomidorów mam 1,7 litra soku. Uprzedzając pytania: to wyciskarka wolnoobrotowa Tefal Infinity Revolution, mam ją już 4 lata i świetnie się sprawdza. Jeśli szukacie zatem sprzętu tego typu, to ten model mogę z czystym sumieniem polecić – do soków i przecierów jest jak znalazł.

W garnku podsmażamy chwilę cebulę – ale nie długo, tylko do momentu, gdy się zeszkli.

Dodajemy posiekaną włoszczyznę – nie musi być drobno i elegancko. Ważne, by kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. Chwilę smażę z cebulą. Dodajemy przecier pomidorowy, ziele angielskie i liście laurowe.

Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut.

Następnie wyciągamy ziela angielskie i liście laurowe. Miksujemy. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Opcjonalnie dorzucamy pokrojonego w drobne kawałki indyka i gotujemy jeszcze 5 minut. Raz jeszcze sprawdzamy smak i opcjonalnie dodajemy przyprawy.

Krem ze świeżych pomidorów – podanie:

Krem rozlewamy do miseczek. Dodajemy świeżą bazylię. Bazylię można też dodać przed miksowaniem i zmiksować całość, ale nieco wpłynie na kolor, jeśli dodacie jej dużo.

Krem z pomidorów można podawać z grzankami ziołowymi, chipsami z boczku, grillowanym pieczywem itp.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

wyciskarka wolnoobrotowa – Tefal Infinity Revolution

miseczki – TkMaxx

łyżka – Cutipol

ściereczki – H&M Home, no name