Krokiety z mięsem i pieczarkami – najlepszy przepis mojej mamy

10 grudnia 2018

krokiety z mięsem

Jeden z moich smaków dzieciństwa – krokiety z mięsem i pieczarkami, chrupiące, ale delikatne i nieprzesiąknięte tłuszczem. Po prostu pyszne! Tak doskonałe, że domownicy mogą je sobie wyrywać i bić się o to, kto zje pierwszego z patelni (u nas wygrał Mały Monsieur). Do kubka zupy, czerwonego barszczu, czystego rosołu są jak znalazł. Dodatkowo genialnie wpisują się w obecny trend „zero waste”, choć wymyślono je znacznie wcześniej, niż tenże. A najlepsze jest to, że przyjechali do nas moi rodzice i je nam zrobili, więc razem z Monsieur i Małym Monsieur tylko się przyglądaliśmy i robiliśmy notatki, by podać Wam ten przepis na tacy. Potem tylko oblizywaliśmy palce z zadowolenia, bo te krokiety są doskonałe!

Krokiety z mięsem i pieczarkami – składniki:

/na ok. 17-20 sztuk – liczba zależy od średnicy patelni, na której będziecie smażyć naleśniki i zdolności do upakowania farszu/

  • naleśniki z tego przepisu
  • ok. 1,5 kg mięsa z rosołu (u nas kawałek kaczki, indyka i kurczaka)
  • 0,8 kg pieczarek
  • 1,5 dużej cebuli
  • pieprz i sól do smaku
  • trochę rosołu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • bułka tarta
  • roztrzepane jajko

Krokiety z mięsem i pieczarkami – przepis:

Mięso z rosołu obieramy ze skóry, kości, chrząstek.

Pieczarki podsmażamy na oleju. Cebulę szklimy na oddzielnej patelni.

Przez maszynkę przepuszczamy mięso, cebulę i pieczarki.

Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Opcjonalnie dodajemy trochę rosołu, jeśli farsz jest zbyt suchy (wszystko zależy od rodzaju mięsa).

Po usmażeniu na każdego naleśnika nakładamy sporo farszu. Zwijamy i odkładamy na bok.

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Każdy krokiet panierujemy w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażymy po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Krokiety powinny się ładnie zarumienić. Odkładamy na ręczniki kuchenne, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

Na raz smażymy tyle, ile zjemy. Resztę trzymamy w pudełku/salaterce w lodówce. Nie ma sensu panierować wszystkich na raz, jeśli nie znajdą się chętni do ich konsumpcji, gdyż najlepiej smakują smażone na świeżo, a nie odgrzewane.

Krokiety z mięsem i pieczarkami – podanie:

Krokiety z mięsem i pieczarkami można jeść solo, ale najlepiej według mnie smakują z czerwonym barszczem. Jeśli robicie rosół na święta, pomyślcie o takim wykorzystaniu mięsa. To bardzo „oldshoolowe” danie, taki zupełny powrót do lat 80-tych i 90-tych. Po prostu pyszna rzecz!

krokiety z mięsem

Jeśli lubicie, możecie je zrobić także w wersji bezmięsnej. Wystarczy do środka włożyć wigilijną kapustę z grzybami – będą równie pyszne.

Smacznego!

E.





Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Krokiety z mięsem i pieczarkami – najlepszy przepis mojej mamy”

  1. Aleksandra pisze:

    U mnie mięso z rosołu zawsze znika, więc spróbuję ten przepis z mięsem mielonym.

    • Madame Edith pisze:

      Tylko podsmaż je koniecznie wcześniej, bo podczas smażenia krokietów może się nie wysmażyć wystarczająco.

  2. Anna pisze:

    Piękne krokieciki. U mnie w domu na Wigilii są hitem, oczywiście w wersji bez mieska. Farsz z cebulki plus pieczarki lub grzybki suszone z własnych zapasów. Naleśniki z dodatkiem wody gazowanej są faktycznie lekkie i smaczne, koniecznie o konsystencji lejacej. Smażę na malej patelni, gdyż są podzielniejsze. Duży krokiet plus inne wigilijne potrawy to za duża porcja. Moi bracia oraz ja mamy podwojne kolacje: u rodziców i teściów, wiec staram się przygotowywać male porcje. Pozdrawiam 😊

    • Madame Edith pisze:

      I bardzo słusznie! U nas jest tak, że mam jedną większą, a drugą mniejszą patelnię. Smażąc na dwóch na raz, połowa naleśników jest mniejsza, a druga większa 🙂

  3. Anonim pisze:

    Czy to zmielone mięsko z cebulką przesmazamy przed włożenie do naleśnika?

    • Madame Edith pisze:

      Jeśli używasz zmielonego mięsa z rosołu, to nie ma potrzeby smażenia. Jeśli zaś weżmiesz surowe mięso mielone, to trzeba je przesmażyć.

  4. Ania pisze:

    Czy to zmielone mięsko z cebulką przesmazamy przed włożenie do naleśnika?

  5. Ania pisze:

    Super przepis! Bardzo Ci za niego dziękuję. Często zostaje mi mięso z rosołu i nie zawsze miałam pomysł na jego zużycie. Już po jednym dniu robiło się nieapetyczne i kończyło …

  6. Ilona pisze:

    Ooo… to jest też smak mojego dzieciństwa 🙂 Krokiety mojej Mamy wyglądają identycznie i najlepiej smakują z czerwonym barszczykiem, a na ten smakołyk Mama ma kilka przepisów w zależności od tego, na jaką uroczystość jest przyrządzany 🙂 Ach, te mamine tajemnice…. Matki niczym wróżki, naprawdę 🙂

    Pozdrowienia z Lubelszczyzny,
    Ilona

  7. mantissa pisze:

    Czy można je mrozić? W jaki sposób najlepiej?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Krokiety z mięsem i pieczarkami – najlepszy przepis mojej mamy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page