Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą (Rugelach)

2 grudnia 2017

rogaliki z orzechami

Rugelach to wywodzące się z kuchni żydowskiej Środkowej Europy rogaliki z orzechami z dodatkiem czekolady. Są przepyszne! Ciasto mimo, że zrobione na bazie dużej ilości twarogu pozostaje kruche, ale jednocześnie jest wilgotne. Smakuje wybornie. To wspaniały przysmak na Boże Narodzenie. Posmakują każdemu, bo smak ani orzechów ani czekolady nie jest w nich dominujący, a dodatkowo fajnie przełamuje go kwaśna konfitura.

Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą – składniki:

/na 24 sztuki/

Na ciasto:

  • 225 g masła w temp. pokojowej
  • 225 g kremowego serka
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 350 g mąki + ewentualnie trochę do podsypania
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 100 g gorzkiej czekolady (użyłam 68% kakao) w groszkach lub drobnych kawałkach
  • 100 g orzechów pekan
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 60 g cukru
  • 8 łyżek konfitury – proponuję kwaśną np. wiśniową lub żurawinową (użyłam miksu tych dwóch)

Dekoracja:

  • 1 roztrzepane jajko
  • gruby cukier do posypania

rogaliki z orzechami

Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą – przepis:

Ucieramy mikserem masło z serkiem na gładką masę.

rogaliki z orzecham

Dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Rozcieramy.

rogaliki z orzechami

Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz ze szczyptą soli. Zagniatamy aż składniki się połączą.

rogaliki z orzechami

Ciasto wykładamy na oprószony mąką blat lub stolnicę. Zagniatamy, dzielmy na 4 równe części. Każdą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na min. 2h do lodówki. Ciasto przed wałkowaniem musi być mocno schłodzone, inaczej będzie się trudno formowało i przyklejało do wałka.

rogaliki z orzechami

W między czasie możemy przygotować nadzienie: w miseczce mieszamy czekoladę, posiekane orzechy pekan, cukier i cynamon.

rogaliki z orzechami

Na stolnicy rozwałkowujemy pierwszy kawałek ciasta na grubość ok. 3 mm. Smarujemy równą warstwą dżemu, wysypujemy 1/4 nadzienia. Nożem dzielimy koło na 6 części przypominających w kształcie trójkąty.

rogaliki z orzechami

Każdy trójkąt zwijamy w rogalik zaczynając od obrzeża. Tak samo postępujemy z pozostałymi trzema kawałkami ciasta. Rogaliki układamy na dwóch blachach po 12 sztuk na każdej. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i oprószamy grubym cukrem.

rogaliki z orzechami

Pieczemy w temp. 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) przez ok. 25-28 minut. Po 20 minutach można zajrzeć do piekarnika i sprawdzić kolor.

rogaliki z orzechami

Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą – podanie:

Rogaliki można jeść na ciepło lub po wystudzeniu. Doskonale pasują jako małe co nieco do kawy lub zimowej gorącej czekolady. Jeśli zostaną Wam na kolejny dzień trzymajcie je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

rogaliki z orzechami

Smacznego!

E.

rogaliki z orzechami

W sesji wykorzystałam:

marmurowa deska – TkMax

talerz – Springfield

ściereczka – Ikea

łyżeczka – Zara Home

filiżanka – PiP Studio

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą (Rugelach)”

  1. Justyna napisał(a):

    Jaki serek Pani użyła ? Może być np philadelfia ?

  2. Janina Zaręba napisał(a):

    Ja też użyłam philadelfi i wyszło naprawdę smacznie 🙂

  3. galeriamarek.pl napisał(a):

    Pewnie rozpływają się w ustach! Jak tylko wypróbuję, to dam znać jak wyszły 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kruche rogaliki z orzechami i czekoladą (Rugelach)

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram