Krupnik dyniowy

Krupnik dyniowy to pyszna zupa na jesienne dni. I może okazać się wybawianiem dla osób, którym odpowiada smak tradycyjnego krupniku, ale nie przepadają za jego kolorem. Ile razy publikowałam w mediach społecznościowych link do przepisu na tradycyjny warzywny krupnik, tyle razy ktoś pisał, że nie lubi tej zupy ze względu na jej szary kolor. Krupnik dyniowy jest pomarańczowy i wizualnie bardzo pogodny, więc pięknie prezentuje się na talerzu.

Dzieci go uwielbiają! Moi chłopcy, gdy byli mali, przepadali za miksowaną dynią. Na szczęście miłość do tego warzywa została im na dłużej. Sama uwielbiam krupnik i jest jedną z moich ulubionych zup. Zawsze robię go na warzywach, bez dodatku mięsa. Tylko nieliczne zupy, np. tajskie z kurczakiem, robię z jego dodatkiem. A krupnik z dynią to wspaniała odsłona tej tradycyjnej zupy, wystarczy mieć puree z dyni, 30 minut i gotowe!

Krupnik dyniowy – składniki:

/na garnek o pojemności 3-3,5l/

• 3 łyżki oliwy i 1 łyżka masła
• 1 spora cebula
• 3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 ziemniaki
• 2 litry wody
• 100 g kaszy jęczmiennej
• 250 g puree z dyni
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Krupnik dyniowy – przepis:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy i kroimy: cebulę w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę w ciemnie plasterki, selera i ziemniaki w kostkę, pora drobno siekamy.

W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ok. 3 minut, by się zeszkliła. Następnie dorzucamy pozostałe pokrojone warzywa i podsmażamy przez 5 minut często mieszając.

Dodajemy 2 litry wody, kaszę jęczmienną, puree z dyni liście laurowe i ziela angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu pod przykryciem.

Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Krupnik dyniowy – podanie:

Dyniowy krupnik nalewamy do talerzy, posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

E.