Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej
Kurczak tikka masala został uznany za narodowe danie brytyjskie, choć jego korzenie sięgają Indii i Pakistanu. Sos nawiązuje do kurczaka tikka, czyli smażonych lub pieczonych kawałków kurczaka marynowanych w jogurcie i ziołach. Zasadnicza różnica jest taka, że kurczak tikka masala ma jeszcze pyszny i aromatyczny sos, dzięki któremu mięso pozostaje soczyste i wilgotne. To kolejne wspaniałe curry, do którego wypróbowania gorąco Was zachęcam.
Właściwie nikt nie wie gdzie i w jakich okolicznościach powstało to danie. Hindusi twierdzą, że w Delhi, jeszcze w latach ’40-tych XIX w., a Brytyjczycy z kolei przytaczają opowieści jakoby kurczak tikka masala miał być wymyślony na Wyspach. Jak było naprawdę – tego się pewnie nie dowiemy, ale jedno jest pewne: to wspaniała potrawa, lekko ostra i znakomicie doprawiona, o niezwykle wyrazistym smaku.
Przepis jest moją interpretacją receptury Jamiego i przepisu z magazynu BBC Good Food.
Kurczak tikka masala – składniki:
/na 6 porcji/
- 900 g mięsa z kurczaka zagrodowego (najlepiej z piersi lub udek)
- 3 łyżki oliwy
- 1 duża cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 5 cm świeżego imbiru
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 puszka pomidorów pelati w puszcze wraz z przecierem
- 180 g jogurtu naturalnego
- 200 g mleczka kokosowego (zobaczcie jakie mleko kokosowe wybrać)
- sok z 1 limonki
Dodatkowo:
- ryż basmati lub długoziarnisty do podania
- świeża kolendra
- chlebki naan
Kurczak tikka masala – przepis:
Kurczaka kroimy na małe kawałki – w kostkę lub paseczki. Dodajemy jogurt i przyprawy (płatki chili, kmin rzymski i kurkumę).
W moździerzu ścieramy ziarna kolendry i też je dodajemy. Całość dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i przetarty czosnek. Podsmażamy przez chwilę i dodajemy starty imbir. Smażymy razem przez minutę.
Dorzucam kurczaka w marynacie, sok z limonki, puszkę pomidorów i mleko kokosowe. Doprowadziły do wrzenia. Następnie gotujemy 10 minut na średnim ogniu.
Sos powinien mieć pomarańczowo-czerwony kolor. Jeśli będzie zbyt gęsty, można dodać trochę wody, bulionu lub rosołu, jeśli jest pod ręką.
Kurczak tikka masala – podanie:
Kurczaka tikka masala podajemy z ryżem i plackami naan.
Koniecznie posypcie go dużą ilością kolendry!
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
22 odpowiedzi na “Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej”
Dodaj komentarz

Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej
Czas przygotwania:
Bardzo smaczne danie. Ja proponuje zamiast oliwy uzyc masla. Smak jest jeszcze lepszy.I koniecznie dodać soli.
Mam kilku znajomych z Indii, mieszkam w Wielkiej Brytanii i mam tą przyjemność za małe pieniądze zjadać się indyjskim jedzonkiem i za każdym razem dowiaduje się że w Indiach nie ma takiego czegoś jak Tikka Masala to tylko wymysl Brytyjczyków 🙂
I co chyba najśmieszniejsze jest to jedno z najpopularniejszych indyjskich dań – w Polsce jest w każdej indyjskiej knajpce i zawsze jednym z pięciu dań serwowanych w menu lunchowym 😉
Tak tak dokładnie! 🙂 hihi
No cóż nie ważne jak się nazywa… Ważne że pyszne! 🙂
Ratunku! Dodalam za duzo mleczka kokosowego – 400 ml zamiast 200:-( co teraz? Redukować?
Nie ma potrzeby, dodaj więcej przypraw i będzie ok ?
Droga Edith, czy przez mleczko kokosowe rozumiesz wstrzasniete (pomieszane mleko ze smietana ktora sie zbiera na powierzchni), czy sama warstwe mleka które oddzielilo sie od śmietanki?
Tak, wstrząśnięte i wymieszane obie warstwy 🙂
Kochana Madame
Nigdy wcześniej do Ciebie nie pisałam …ale jesteś stale obecna w moich myślach i kubkach smakowych… Dziękuję Ci ,że jesteś , dziękuję za zapach drożdżowego ciasta który, często wypełnia mój dom, dziękuję za wdzięczne spojrzenia bliskich mi osób które łapczywie pochłaniając jedno z dań z Twojego bloga z miłością i wdzięcznością patrzą na mnie , dziękuję że nauczyłaś mnie i uświadomiłaś że ciasto drożdżowe to nic trudnego i że nie mogąc podróżować po świecie mam wrażenie , że razem z Tobą go zwiedziłam i spróbowałam wielu smaków kuchni świata 🙂 Ostatnio gościł na moim stole kurczak Tikka Masala , pycha
Pozdrawiam Cię ciepło , wspaniale, że jesteś 🙂
Małgosiu,
Ogromnie dziękuję za Twój komentarz. Jest mi bardzo, bardzo miło. Super, że kurczak Ci smakował! Też bardzo lubię to danie, jak i inne hinduskie. Na taką nieszczególną pogodę to potrawy wręcz wymarzone 🙂
Moc pozdrowień!
E.
Zrobiłam właśnie to curry, ale z połowy składników, to znaczy 300 g kurczaka i połowa reszty składników z przepisu i curry wyszło gorzkie i nie wiem dlaczego. Dodałam cukru i soli, trochę lepszy smak, ale nadal nie to, brakuje jakby „głębi” smaku, co zrobiłam nie tak? Wszystkie Twoje przepisy są super i zawsze wychodzą, może złe proporcje składników?
Ewelino, przepis robiłam już 3 razy i zawsze było ok. Inni też nie zgłaszali podobnych problemów, więc nie wiem za bardzo co Ci napisać.
Zwłaszcza, że od momentu publikacji to jeden z najchętniej odwiedzanych przepisów. Za lekko gorzki smak może odpowiadać np. imbir, kurkuma, kolendra, a przede wszystkim kumin. Jeśli użyłaś po 1/3 łyżeczki, to smak powinien być idealnie zbalansowany.
Dziękuję za odpowiedź mimo wszystko 🙂 Dodałam po pół łyżeczki przypraw… Dodanie cukru trochę uratowało to curry i już całe zjedzone 🙂 Myślę, że dałam chyba złe proporcje, bo chciałam zrobić tylko 2 porcje. Zawsze robię twoje przepisy i wszystkie mi zawsze wychodzą i każdy jest zachwycony 🙂
aaaa, no to ja jednak na koniec sypnęłam łyżeczkę soli 🙂
jakoś od kurkumy zawsze mi wszystko mdło smakuje, ale było przepyszne i do tego chlebki naan, oczywiście z Twojego przepisu, też genialnie, z podwójnej porcji zrobiłam i zamroziłam, mężowi tak smakowało, że zjadł 5 dużych chlebków, no nie mógł się oderwać od nich, kotu też podeszły, bo kocha wszystko co jest na maśle 🙂
Dziękujemy za wspaniały przepis 🙂
przepraszam serdecznie, ale co z solą?
mam kurczaka na patelni i wpadłam w panikę z racji tego, że nie widzę jej w przepisie
W tym przepisie soli nie używamy 🙂
Ostatnio jadłam takie danie w indyjskiej restauracji i było naprawdę pyszne. Dzięki za przepis, spróbuję, czy będzie równie dobre:)
Czy do przypraw należy również dodać kardamon? Brakuje go na liście składników, natomiast jest podany w opisie jak przygotować potrawę.
Nie. Kardamonu nie ma w składnikach. W opisie pojawił się przez przypadek. Dziękuję, że to zauważyłaś!
czyli dobrze że go nie dodałam 🙂 dzięki 🙂
Na szczęście nic poważnego by się nie stało, też tutaj pasuje 😉
W tym daniu pojawia się limonka, a często limonkę czy cytrynę można zastąpić stosunkowo mało popularną przyprawą, jaką jest TRAWA CYTRYNOWA. Z trawą cytrynową potrawą na parze jest http://madameedith.com/przepis/osos-na-parze/ – od tego dania rozpoczęła się moja przygoda z trawą cytrynową (na moim opakowaniu z tą przyprawą jest napis: LAUR KONSUMENTA ODKRYCIE 2016). Skoro wkradło się danie na parze oraz Kurczak Tikka Masala jest daniem z ryżem, to w ryżu długoziarnistym parboiled jest akcent przygotowania go na parze, zanim trafia do sprzedaży.