Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej

24 marca 2017

chicken tikka masala

Kurczak tikka masala został uznany za narodowe danie brytyjskie, choć jego korzenie sięgają Indii i Pakistanu. Sos nawiązuje do kurczaka tikka, czyli smażonych lub pieczonych kawałków kurczaka marynowanych w jogurcie i ziołach. Zasadnicza różnica jest taka, że kurczak tikka masala ma jeszcze pyszny i aromatyczny sos, dzięki któremu mięso pozostaje soczyste i wilgotne. To kolejne wspaniałe curry, do którego wypróbowania gorąco Was zachęcam.

Właściwie nikt nie wie gdzie i w jakich okolicznościach powstało to danie. Hindusi twierdzą, że w Delhi, jeszcze w latach ’40-tych XIX w., a Brytyjczycy z kolei przytaczają opowieści jakoby kurczak tikka masala miał być wymyślony na Wyspach. Jak było naprawdę – tego się pewnie nie dowiemy, ale jedno jest pewne: to wspaniała potrawa, lekko ostra i znakomicie doprawiona, o niezwykle wyrazistym smaku.

Przepis jest moją interpretacją receptury Jamiego i przepisu z magazynu BBC Good Food.

Kurczak tikka masala – składniki:

/na 6 porcji/

  • 900 g mięsa z kurczaka zagrodowego (najlepiej z piersi lub udek)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 5 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 puszka pomidorów pelati w puszcze wraz z przecierem
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 200 g mleczka kokosowego (zobaczcie jakie mleko kokosowe wybrać)
  • sok z 1 limonki

Dodatkowo:

  • ryż basmati lub długoziarnisty do podania
  • świeża kolendra
  • chlebki naan

chicken tikka masala




Podobne wpisy

Komentarze

22 odpowiedzi na “Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej”

  1. WL pisze:

    W tym daniu pojawia się limonka, a często limonkę czy cytrynę można zastąpić stosunkowo mało popularną przyprawą, jaką jest TRAWA CYTRYNOWA. Z trawą cytrynową potrawą na parze jest http://madameedith.com/przepis/osos-na-parze/ – od tego dania rozpoczęła się moja przygoda z trawą cytrynową (na moim opakowaniu z tą przyprawą jest napis: LAUR KONSUMENTA ODKRYCIE 2016). Skoro wkradło się danie na parze oraz Kurczak Tikka Masala jest daniem z ryżem, to w ryżu długoziarnistym parboiled jest akcent przygotowania go na parze, zanim trafia do sprzedaży.

  2. Lena pisze:

    Czy do przypraw należy również dodać kardamon? Brakuje go na liście składników, natomiast jest podany w opisie jak przygotować potrawę.

  3. frushi pisze:

    Ostatnio jadłam takie danie w indyjskiej restauracji i było naprawdę pyszne. Dzięki za przepis, spróbuję, czy będzie równie dobre:)

  4. kasia pisze:

    przepraszam serdecznie, ale co z solą?
    mam kurczaka na patelni i wpadłam w panikę z racji tego, że nie widzę jej w przepisie

  5. kasia pisze:

    aaaa, no to ja jednak na koniec sypnęłam łyżeczkę soli 🙂
    jakoś od kurkumy zawsze mi wszystko mdło smakuje, ale było przepyszne i do tego chlebki naan, oczywiście z Twojego przepisu, też genialnie, z podwójnej porcji zrobiłam i zamroziłam, mężowi tak smakowało, że zjadł 5 dużych chlebków, no nie mógł się oderwać od nich, kotu też podeszły, bo kocha wszystko co jest na maśle 🙂
    Dziękujemy za wspaniały przepis 🙂

  6. Ewelina pisze:

    Zrobiłam właśnie to curry, ale z połowy składników, to znaczy 300 g kurczaka i połowa reszty składników z przepisu i curry wyszło gorzkie i nie wiem dlaczego. Dodałam cukru i soli, trochę lepszy smak, ale nadal nie to, brakuje jakby „głębi” smaku, co zrobiłam nie tak? Wszystkie Twoje przepisy są super i zawsze wychodzą, może złe proporcje składników?

    • Madame Edith pisze:

      Ewelino, przepis robiłam już 3 razy i zawsze było ok. Inni też nie zgłaszali podobnych problemów, więc nie wiem za bardzo co Ci napisać.
      Zwłaszcza, że od momentu publikacji to jeden z najchętniej odwiedzanych przepisów. Za lekko gorzki smak może odpowiadać np. imbir, kurkuma, kolendra, a przede wszystkim kumin. Jeśli użyłaś po 1/3 łyżeczki, to smak powinien być idealnie zbalansowany.

      • Ewelina pisze:

        Dziękuję za odpowiedź mimo wszystko 🙂 Dodałam po pół łyżeczki przypraw… Dodanie cukru trochę uratowało to curry i już całe zjedzone 🙂 Myślę, że dałam chyba złe proporcje, bo chciałam zrobić tylko 2 porcje. Zawsze robię twoje przepisy i wszystkie mi zawsze wychodzą i każdy jest zachwycony 🙂

  7. Małgosia pisze:

    Kochana Madame
    Nigdy wcześniej do Ciebie nie pisałam …ale jesteś stale obecna w moich myślach i kubkach smakowych… Dziękuję Ci ,że jesteś , dziękuję za zapach drożdżowego ciasta który, często wypełnia mój dom, dziękuję za wdzięczne spojrzenia bliskich mi osób które łapczywie pochłaniając jedno z dań z Twojego bloga z miłością i wdzięcznością patrzą na mnie , dziękuję że nauczyłaś mnie i uświadomiłaś że ciasto drożdżowe to nic trudnego i że nie mogąc podróżować po świecie mam wrażenie , że razem z Tobą go zwiedziłam i spróbowałam wielu smaków kuchni świata 🙂 Ostatnio gościł na moim stole kurczak Tikka Masala , pycha
    Pozdrawiam Cię ciepło , wspaniale, że jesteś 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Małgosiu,
      Ogromnie dziękuję za Twój komentarz. Jest mi bardzo, bardzo miło. Super, że kurczak Ci smakował! Też bardzo lubię to danie, jak i inne hinduskie. Na taką nieszczególną pogodę to potrawy wręcz wymarzone 🙂
      Moc pozdrowień!
      E.

  8. Śnieżynka pisze:

    Droga Edith, czy przez mleczko kokosowe rozumiesz wstrzasniete (pomieszane mleko ze smietana ktora sie zbiera na powierzchni), czy sama warstwe mleka które oddzielilo sie od śmietanki?

  9. Ewa pisze:

    Ratunku! Dodalam za duzo mleczka kokosowego – 400 ml zamiast 200:-( co teraz? Redukować?

  10. Iga pisze:

    Mam kilku znajomych z Indii, mieszkam w Wielkiej Brytanii i mam tą przyjemność za małe pieniądze zjadać się indyjskim jedzonkiem i za każdym razem dowiaduje się że w Indiach nie ma takiego czegoś jak Tikka Masala to tylko wymysl Brytyjczyków 🙂

    • Madame Edith pisze:

      I co chyba najśmieszniejsze jest to jedno z najpopularniejszych indyjskich dań – w Polsce jest w każdej indyjskiej knajpce i zawsze jednym z pięciu dań serwowanych w menu lunchowym 😉

  11. Ewelina pisze:

    Bardzo smaczne danie. Ja proponuje zamiast oliwy uzyc masla. Smak jest jeszcze lepszy.I koniecznie dodać soli.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kurczak Tikka Masala – pyszna klasyka kuchni indyjskiej

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram