Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma

1 marca 2017

Kurczak w sosie migdałowym

Korma to danie mięsne lub wegetariańskie na z dodatkiem jogurtu lub śmietany. Tego typu sosy są popularne w Indiach, Turcji, Pakistanie, Bangladeszu i Południowej Azji. Chicken Korma to kurczak w sosie migdałowym z licznymi, bardzo aromatycznymi przyprawami jak mielony kmin rzymski, kolendra, kurkuma czy garam masala. To kolejne niesamowicie pyszne danie, choć trzeba zaznaczyć, że nie w każdym wydaniu występuje  z migdałami. Spotkałam się z dodawaniem do niego także orzechów nerkowca lub zupełnym pominięciu tego składnika. Dla mnie korma smakuje najlepiej z migdałami i na bazie mleczka kokosowego zamiast tłustej śmietany.

Po Waszych licznych komentarzach wiem, że ostatni przepis kuchni indyjskiej – kurczak w sosie maślanym bardzo przypadł Wam do gustu. Mam nadzieję, że i kolejny przepis spotka się z Waszym uznaniem. Chicken Korma ma, poza głębokim smakiem, także bardzo ciekawy kolor – zielono-żółty. Bynajmniej nie zawdzięcza go liściom kolendry, którymi posypuje się to danie, a wielu przyprawom. Zobaczycie sami jakimi aromatami wypełni się Wasza kuchnia podczas gotowania!

Kurczak w sosie migdałowym – składniki:

/na 6 porcji/

  • 900 g mięsa kurczaka pokrojonego w drobną kostkę (z piesi lub udek)
  • 150-200 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki oleju (użyłam rzepakowego, może być też oliwa lub olej słonecznikowy)
  • 1 duża cebula lub 2 mniejsze
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżeczki tartego imbiru

Przyprawy:

  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka roztartych w moździerzu ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki sproszkowanego chili lub chili w płatkach
  • 1-2 liście laurowe
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 250 ml wody
  • 0,1 g szafranu (malutka szczypta)
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1-2 łyżki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Do podania:

Kurczak w sosie migdałowym

Kurczak w sosie migdałowym – przepis:

Pokrojonego w kostkę kurczaka mieszamy z jogurtem naturalnym w ceramicznym/szklanym naczyniu. Miskę owijamy szczelnie folią i wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin lub całą noc.

Kurczak w sosie migdałowym

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smażymy 2-3 minuty aż cebula się zeszkli.

Kurczak w sosie migdałowym

Dodajemy wszystkie przyprawy poza szafranem. Mieszamy i podgrzewamy przez 2-3 minuty ciągle mieszając, by się nie spaliły.

Kurczak w sosie migdałowym

Wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy.

Dodajemy mąkę migdałową, szafran i liście laurowe. Mieszamy i zostawiamy na średnim ogniu na kwadrans od czasu do czasu mieszając.

Kurczak w sosie migdałowym

Dodajemy 250 ml wody, by sos nie był tak gęsty. Mieszamy. Zestawiamy z ognia.

Wyciągamy liście laurowe.

Zawartość patelni miksujemy na gładki sos.

Patelnię stawiamy z powrotem na ogień. Dodajemy kurczaka zamarynowanego w jogurcie.

Gotujemy przez 10-15 minut lub dłużej, jeśli kawałki kurczaka były duże.

Doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Kurczak w sosie migdałowym

Kurczak w sosie migdałowym – podanie:

Kurczaka w sosie migdałowym podajemy z ryżem (proponuję Basmati) oraz opcjonalnie z chlebkami naan.

To bardzo pożywne i aromatyczne danie. W porównaniu do kurczaka Jalfrezi lub Butter Chicken to bardzo łagodne danie. Lekka ostrość jest wyczuwalna dosłownie na końcu języka, ale w żadnym wypadku nie można powiedzieć, że to danie pikantne.

Dla mnie obowiązkowym elementem jest duża garść kolendy na każdym talerzu. Bardzo lubię jej smak!

Smacznego!

E.

Kurczak w sosie migdałowym

W sesji wykorzystałam:

stalowa patelnia, ściereczka – no name

czarne patelenki – pamiątka z Hiszpanii

miska na ryż – Zara Home



Podobne wpisy

Komentarze

18 odpowiedzi na “Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma”

  1. Bazyli pisze:

    Czy zamiast migdałów można podać coś innego? Moja żona jest uczulona…. 🙁

    • Madame Edith pisze:

      Mogą być orzechy nerkowca. Można też zupełnie pominąć ten składnik, bo tak pisałam we wstępie, są różne wersje chicken korma.

  2. Maria pisze:

    Kurczak w sosie migdałowym właśnie się robi 😀 Próbowałam w trakcie i już wiem, że ten przepis zostanie ze mną na dłużej 😀 Dziękuję i pozdrawiam!!

  3. Ewa pisze:

    dzien dobry Edith 🙂 jak zwykle u Ciebie smacznie i pieknie.

    w przepisie na chlebki naan uzylas zeliwnej patelnii grilowej czy mozesz podac marke i ewentualnie napisac pare zdan czy jestes z niej zadowolona ? dziekuje pozdrawiam
    ewa

    • Madame Edith pisze:

      Ewo, oczywiście! Mam patelnię z Ikei. To dość stary model i chyba teraz już nie jest w sprzedaży, ale jestem z niej bardzo zadowolona. Nie była droga (bodaj 139 lub 99 zł), a sprawdza się świetnie!

  4. Ewa pisze:

    Odważę się to sama zrobić, może się uda.

  5. Zoska pisze:

    Muszę to koniecznie sprawdzić. Dzięki za fajny przepis.

  6. Sylwia pisze:

    Dzień dobry, w części opisowej podano żeby zamarynować mięso wyłącznie w jogurcie, podczas gdy w składnikach są jeszcze 2 duże ząbki czosnku i 2 czubate łyżeczki tartego imbiru. Czy może jednak dodajemy je razem ze startym imbirem i pozostałymi przyprawami na patelnię. Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Robimy jak w przepisie: „Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smażymy 2-3 minuty aż cebula się zeszkli.”

  7. medangelaa pisze:

    Danie wyszło pyszne! Regularnie korzystaj z Pani przepisów 😊.
    Zapraszam również do zakrzenia do mnie.

  8. k. pisze:

    robiłam już tego kurczaka dwukrotnie i za drugim razem już prawie przypominał to, co jadam w indyjskich restauracjach, wyśmienitość 🙂

  9. Ania pisze:

    Dziękuję za przepis. Pycha, bardzo zbliżony smak do chicken korma z knajpki gdzie poznałam ten smak. Użyłam orzechów nerkowca. Pozdrawiam

  10. M pisze:

    Z tych proporcji (a nawet dając trochę mniej wszystkich płynów) wyszedł bardzo płynny sos, po dodaniu kurczaka w jogurcie to już w ogóle zupa mi wyszła 😉
    Będę musiała spróbować dać z 2 razy więcej przypraw i migdałów, i pewnie z 3 razy mniej płynów.

  11. Agnieszka Jop pisze:

    Już kocham to miejsce! Sos wyszedł pyszny, już od dawna szukałam przepisu na tą potrawę, którą uwielbiam a jadam niestety tylko w indyjskich restauracjach. Dziękuję i zostaję na dłużej 🙂

  12. Angela pisze:

    Czy można sos pasteryzowac i zawekowac w słoiki?

    • Madame Edith pisze:

      Nie, przy mięsie pasteryzacja powinna być zupełnie inna niż przy przetworach – długa i aż trzykrotna, bo może powstać w środku jad kiełbasiany.

  13. Jasin pisze:

    Bardzo fajny przepis 😊 Brawo Madame Edith

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram