Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma
Korma to danie mięsne lub wegetariańskie na z dodatkiem jogurtu lub śmietany. Tego typu sosy są popularne w Indiach, Turcji, Pakistanie, Bangladeszu i Południowej Azji. Chicken Korma to kurczak w sosie migdałowym z licznymi, bardzo aromatycznymi przyprawami jak mielony kmin rzymski, kolendra, kurkuma czy garam masala. To kolejne niesamowicie pyszne danie, choć trzeba zaznaczyć, że nie w każdym wydaniu występuje z migdałami. Spotkałam się z dodawaniem do niego także orzechów nerkowca lub zupełnym pominięciu tego składnika. Dla mnie korma smakuje najlepiej z migdałami i na bazie mleczka kokosowego zamiast tłustej śmietany.
Po Waszych licznych komentarzach wiem, że ostatni przepis kuchni indyjskiej – kurczak w sosie maślanym bardzo przypadł Wam do gustu. Mam nadzieję, że i kolejny przepis spotka się z Waszym uznaniem. Chicken Korma ma, poza głębokim smakiem, także bardzo ciekawy kolor – zielono-żółty. Bynajmniej nie zawdzięcza go liściom kolendry, którymi posypuje się to danie, a wielu przyprawom. Zobaczycie sami jakimi aromatami wypełni się Wasza kuchnia podczas gotowania!
Kurczak w sosie migdałowym – składniki:
/na 6 porcji/
- 900 g mięsa kurczaka pokrojonego w drobną kostkę (z piesi lub udek)
- 150-200 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju (użyłam rzepakowego, może być też oliwa lub olej słonecznikowy)
- 1 duża cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 czubate łyżeczki tartego imbiru
Przyprawy:
- po 1 łyżeczce:
- mielonego kardamonu
- mielonego kminu rzymskiego
- roztartych w moździerzu ziaren kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki sproszkowanego chili lub chili w płatkach
- 1-2 liście laurowe
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 400 ml mleczka kokosowego
- 250 ml wody
- 0,1 g szafranu (malutka szczypta)
- 100 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
- 1-2 łyżki cukru
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- świeża kolendra do posypania
- ryż Basmati
- chlebki naan
Kurczak w sosie migdałowym – przepis:
Pokrojonego w kostkę kurczaka mieszamy z jogurtem naturalnym w ceramicznym/szklanym naczyniu. Miskę owijamy szczelnie folią i wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin lub całą noc.
Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smażymy 2-3 minuty aż cebula się zeszkli.
Dodajemy wszystkie przyprawy poza szafranem. Mieszamy i podgrzewamy przez 2-3 minuty ciągle mieszając, by się nie spaliły.
Wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy.
Dodajemy mąkę migdałową, szafran i liście laurowe. Mieszamy i zostawiamy na średnim ogniu na kwadrans od czasu do czasu mieszając.
Dodajemy 250 ml wody, by sos nie był tak gęsty. Mieszamy. Zestawiamy z ognia.
Wyciągamy liście laurowe.
Zawartość patelni miksujemy na gładki sos.
Patelnię stawiamy z powrotem na ogień. Dodajemy kurczaka zamarynowanego w jogurcie.
Gotujemy przez 10-15 minut lub dłużej, jeśli kawałki kurczaka były duże.
Doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.
Kurczak w sosie migdałowym – podanie:
Kurczaka w sosie migdałowym podajemy z ryżem (proponuję Basmati) oraz opcjonalnie z chlebkami naan.
To bardzo pożywne i aromatyczne danie. W porównaniu do kurczaka Jalfrezi lub Butter Chicken to bardzo łagodne danie. Lekka ostrość jest wyczuwalna dosłownie na końcu języka, ale w żadnym wypadku nie można powiedzieć, że to danie pikantne.
Dla mnie obowiązkowym elementem jest duża garść kolendy na każdym talerzu. Bardzo lubię jej smak!
Smacznego!
E.
W sesji wykorzystałam:
stalowa patelnia, ściereczka – no name
czarne patelenki – pamiątka z Hiszpanii
miska na ryż – Zara Home
Podobne wpisy
Komentarze
23 odpowiedzi na “Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma”
Dodaj komentarz
Kurczak w sosie migdałowym – Chicken Korma
Czas przygotwania:
Musze temu przepisowi wystawić dwóję na szynach. I nie ma w tym grama złośliwości. Jogurt się waży, mleka kokosowego nie gotuje, a wszystko chlapało sie niczym w zupie. Zero smaku i wyrazu. Coś tu jest nie tak :). Bloga nie opuszczam!
Magdo,
To jest akurat jeden z łagodniejszych przepisów kuchni indyjskiej. Może spodziewałaś się po prostu czegoś innego? To jedno z fajniejszych dań hinduskich dla dzieci – moi synowie bardzo je lubią, my zresztą też. Choć sama wolę nieco ostrzejsze przepisy 🙂
Ale dlaczego uważasz, że mleka kokosowego się nie gotuje? Cała Azja stoi na gotowanym mleczku kokosowym w różnych daniach…
Ile tej mąki migdałowej? W liście składników nie ma, to też pytam 😉
W liście składników jest, ale jako: „100 g mielonych migdałów”, bo to dokładnie to samo 🙂
Uwielbiam to danie , za każdym razem korzystam z Pani przepisu! Pycha! 🙂
Bardzo fajny przepis ? Brawo Madame Edith
Czy można sos pasteryzowac i zawekowac w słoiki?
Nie, przy mięsie pasteryzacja powinna być zupełnie inna niż przy przetworach – długa i aż trzykrotna, bo może powstać w środku jad kiełbasiany.
Już kocham to miejsce! Sos wyszedł pyszny, już od dawna szukałam przepisu na tą potrawę, którą uwielbiam a jadam niestety tylko w indyjskich restauracjach. Dziękuję i zostaję na dłużej 🙂
Z tych proporcji (a nawet dając trochę mniej wszystkich płynów) wyszedł bardzo płynny sos, po dodaniu kurczaka w jogurcie to już w ogóle zupa mi wyszła 😉
Będę musiała spróbować dać z 2 razy więcej przypraw i migdałów, i pewnie z 3 razy mniej płynów.
Dziękuję za przepis. Pycha, bardzo zbliżony smak do chicken korma z knajpki gdzie poznałam ten smak. Użyłam orzechów nerkowca. Pozdrawiam
robiłam już tego kurczaka dwukrotnie i za drugim razem już prawie przypominał to, co jadam w indyjskich restauracjach, wyśmienitość 🙂
Danie wyszło pyszne! Regularnie korzystaj z Pani przepisów ?.
Zapraszam również do zakrzenia do mnie.
Dzień dobry, w części opisowej podano żeby zamarynować mięso wyłącznie w jogurcie, podczas gdy w składnikach są jeszcze 2 duże ząbki czosnku i 2 czubate łyżeczki tartego imbiru. Czy może jednak dodajemy je razem ze startym imbirem i pozostałymi przyprawami na patelnię. Pozdrawiam
Robimy jak w przepisie: „Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek i starty imbir. Smażymy 2-3 minuty aż cebula się zeszkli.”
Muszę to koniecznie sprawdzić. Dzięki za fajny przepis.
Odważę się to sama zrobić, może się uda.
dzien dobry Edith 🙂 jak zwykle u Ciebie smacznie i pieknie.
w przepisie na chlebki naan uzylas zeliwnej patelnii grilowej czy mozesz podac marke i ewentualnie napisac pare zdan czy jestes z niej zadowolona ? dziekuje pozdrawiam
ewa
Ewo, oczywiście! Mam patelnię z Ikei. To dość stary model i chyba teraz już nie jest w sprzedaży, ale jestem z niej bardzo zadowolona. Nie była droga (bodaj 139 lub 99 zł), a sprawdza się świetnie!
Kurczak w sosie migdałowym właśnie się robi 😀 Próbowałam w trakcie i już wiem, że ten przepis zostanie ze mną na dłużej 😀 Dziękuję i pozdrawiam!!
Bardzo się cieszę. Dziękuję za komentarz! 🙂
Czy zamiast migdałów można podać coś innego? Moja żona jest uczulona…. 🙁
Mogą być orzechy nerkowca. Można też zupełnie pominąć ten składnik, bo tak pisałam we wstępie, są różne wersje chicken korma.