Kuskus cytrusowo-piernikowy

Kuskus to jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu, czy sałatki (np. tabbouleh). Jak się jednak okazuje można go przygotować także w pysznej wersji śniadaniowej, która w lekko zmienionej formie równie dobrze będzie pasowała do świątecznego obiadu. To niesamowite, że w połączeniu z cytrusami i przyprawami kuskus smakuje zupełnie inaczej niż podany jedynie z odrobiną soli. Dodatki odkrywają zupełnie nowe oblicze kuskusu, który jak się okazuje niejedno ma imię.

Śniadanie to bez wątpienia najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Kiedyś wstawałam o 6:00 rano i wychodziłam z domu do pracy w pośpiechu. Dopiero po dotarciu na miejsce jadłam zabrane jedzenie, często było to dopiero koło 8:30-9:00. To się jednak w pewnym momencie zmieniło, gdy zaobserwowałam jak pozytywnie wpływa na mnie posiłek zjedzony w ciągu pierwszej godziny po przebudzeniu. Teraz wstaję o 5:30 właśnie po to, by przed wyjściem z domu zjeść na spokojnie śniadanie w swojej kuchni. To przecież właśnie od pierwszego posiłku w ogromnej mierze zależy nasze samopoczucie, dlatego warto poświęcić chwilę, czy to rano, czy poprzedniego dnia wieczorem, i przygotować coś smacznego.

W dni powszednie, kiedy idę na 8:00 do pracy, stawiam na szybkie śniadania jak np. jogurt naturalny z domową granolą i owocami, pudding chia, jajecznica z kiełkami, czy omlet z serem. Moim ostatnim hitem jest piernikowa owsianka, a dzisiejszy przepis także wejdzie do kanonu szybkich śniadań, które bez trudu zrobicie przez wyjściem z domu z samego rana.

Kuskus cytrusowo-piernikowy – składniki:

/na 3 porcje/
Przepis inspirowany propozycją z magazynu Good Food z lutego 2014.

• 300 g kuskusu
• 250 ml wody
• 0,5 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
• 1,5 łyżki cukru lub miodu
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka wody pomarańczowej (można pominąć lub zastąpić sokiem z pomarańczy)
• sok i otarta skórka z 1 limonki

• 3 mandarynki
• 1 owoc kaki /szaron (opcjonalnie)
• 3 łyżeczki jagód goji
• 3 łyżeczki migdałów w płatkach
• 3 łyżeczki pistacji
• 6 czubatych łyżek jogurtu greckiego

Kuskus cytrusowo-piernikowy – składniki:

Na patelni roztapiamy masło z miodem/cukrem. Dodajemy wodę, sok z połowy limonki, łyżeczkę wody pomarańczowej oraz przyprawę do piernika. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zdejmujemy z ognia.

Uzyskaną miksturą zalewamy kuskus. Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 3-5 minut, by wchłonął wodę.

Kuskus cytrusowo-piernikowy – podanie:

Wersja 1 – śniadaniowa:

Mieszamy kuskus i wykładamy na talerz. Na wierzchu polewamy go gęstym jogurtem. Dekorujemy orzechami i pokrojoną mandarynką, czy innymi owocami (u mnie dodatkowo szaron). Danie możemy urozmaicić poprzez dodanie jagód goji i posypanie całości dodatkową szczyptą przyprawy do piernika.

Wersja 2 – świąteczna:

Kuskus z aromatem korzennych przypraw i cytrusów będzie także znakomitym dodatkiem do świątecznego obiadu. Świetnie sprawdzi się w towarzystwie ryby oraz potraw mięsnych w pierwszy i drugi dzień świąt. Wówczas jednak proponuję zrezygnować z dodawania do niego jogurtu oraz owoców.

Smacznego!
E.