Labneh – pyszny ser z jogurtu do zrobienia w domu!

Labneh to genialne w swej prostocie i pyszne smarowidło. Wystarczy kawałek dobrego chleba na zakwasie lub jasnego pieczywa, dobrej jakości oliwa oraz kilka prostych dodatków, by wyczarować pyszne kanapki o świeżym smaku, w dodatku bardzo zdrowe! W Palestynie labani znajdziecie ponoć w każdym domu bez względu na porę dnia czy roku. Jest to na tyle uniwersalna rzecz, że sprawdza się i na śniadanie, jako przekąska czy nawet obiad.

Labneh – ser z jogurtu – przepis:

Sitko umieszczamy na garnku i wykładamy je czystą ściereczką lub gazą.

Na ściereczkę wykładamy 500 g jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma.

Dokładnie dociskamy zwijając końce szmatki.

Moja uwaga: jogurt sprzedawany jest w dużych opakowaniach po 390 g, więc resztę można wykorzystać jako bazę do śniadania i zjeść z domową granolą lub musli, albo też zużyć do mizerii czy sałatki na obiad.

Odstawiamy do lodówki na min. 12 h, a najlepiej na 18 h lub 24 h lub inny czas w zależności od pożądanej gęstości serka. Opcjonalnie można postawić talerz na wierzchu i dodać ciężką puszkę, aby szybciej wycisnąć serwatkę.

Tradycyjnie labani robi się zawiązując długie końce chustki na kuchennym zlewie – w ten sposób, dzięki sile ciężkości, serek robi się szybciej, a serwatka spływa do miski ustawionej na dnie zlewozmywaka.

Podczas produkcji serka powstanie serwatka – płyn o lekko żółtym zabarwieniu. Z takiej ilości jogurtu uzyskałam niecałe 200 ml serwatki w ciągu 18h. Zdecydowanie warto ją wypić, bo jest pełna białka i dobrych dla naszego przewodu pokarmowego bakterii. Smakuje jak jogurt.

Labneh – ser z jogurtu – podanie:

Gdy serek będzie miał odpowiednią gęstość doprawiamy go solą, dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Na środku robimy zagłębienie i polewamy odrobiną oliwy.

Tak przygotowany labneh podajemy jako smarowidło i przekąskę na śniadanie lub w przerwie między posiłkami. Można go jeść solo lub z dodatkami, czyli świeżymi, sezonowymi warzywami, kiełkami, ziołami itd. Doskonale smakuje z domowym pesto i pomidorem – to mój ulubiony sposób podania.

Zagryzany oliwkami z Południa Europy smakuje genialnie! Od razu można się poczuć jak na wakacjach. Taka prosta, a taka pyszna przekąska.

Do przeczytania!

E.