Lasagne bolognese

Lasagne bolognese to klasyczne włoskie danie, które składa się z warstw makaronu lasagne, sosu bolońskiego oraz sera, najczęściej parmezanu. Sos boloński przygotowywuje się z mięsa mielonego, zwykle wołowego lub wieprzowego, z dodatkiem warzyw takich jak cebula, marchewka, seler, pomidory i czasem także białe wino czy mleko (lista składników zależy od regionu). Sos jest duszony i wolno gotowany, aby uzyskać głęboki smak. Warstwy sosu są następnie układane naprzemiennie z płatami makaronu lasagne i serem, a potem całość jest pieczona w piekarniku, aż ser będzie złocisty i sos dobrze przysmażony.

Lasagne bolognese nie robiłam chyba z 10 lat! Ale jak wróciłam do tego przepisu, to robię go już trzeci raz, bo rodzina się dopomina o więcej. Lazania jest popularnym daniem, cenionym za swoje bogate smaki i konsystencję. My ją uwielbiany! I choć wymaga więcej pracy od spaghetti bolognese, to warto ją zrobić, bo smakuje zupełnie inaczej. Lasagne być podawana jako danie główne na obiad lub kolację, polecam ją jeść z dodatkiem świeżej sałaty.

Lasagne bolognese – najważniejsze informacje

1. Historia: lasagne bolognese wywodzi się z regionu Emilia-Romania we Włoszech, a dokładniej z miasta Bologna. To tam, w sercu włoskiej kuchni, sos boloński (ragù alla bolognese) ma swoje korzenie. Pierwsze wzmianki o sosie bolońskim sięgają XVI wieku, jednak obecna forma dania lasagne bolognese zaczęła się kształtować w XIX wieku.
2. Składniki: kluczowymi składnikami lasagne bolognese są: mięso mielone (najczęściej wołowe lub wieprzowe), cebula, marchew, pomidory, wino, mleko, płaty makaronu lasagne oraz różne rodzaje sera, takie jak parmezan, mozzarella, provolone lub ricotta.
3. Przygotowanie: sos boloński jest przygotowywany przez duszenie mięsa mielonego z warzywami i gotowanie go w pomidorach, winie i przyprawach, aby uzyskać bogaty smak. Warstwy makaronu lasagne są gotowane al dente, a następnie układane naprzemiennie z sosem, beszamelem i serem. Proces ten może być powtarzany, aby uzyskać kilka warstw. Całość jest następnie zapiekana w piekarniku, aby składniki się połączyły i ser się roztopił.
4. Wariacje: istnieje wiele wariantów lasagne bolognese, które mogą być dostosowywane do indywidualnych upodobań smakowych. Niektórzy dodają do sosu bolońskiego różne zioła, takie jak oregano czy bazylia, dla dodatkowego aromatu. Inni mogą eksperymentować z różnymi rodzajami sera lub dodawać warstwy warzyw, takich jak seker, szpinak czy bakłażan, dla urozmaicenia smaku i tekstury.
5. Podawanie: lasagne bolognese jest często podawana jako danie główne, ale może też być serwowane na przyjęciach. Jest to danie obfite i sycące, które doskonale komponuje się z lekką sałatką.
6. Wartością lasagne bolognese jest nie tylko jej wyjątkowy smak, ale także tradycja i historia, która się za nią kryje. To klasyczne włoskie danie, które od lat cieszy się popularnością na całym świecie.

Lasagne bolognese – składniki:

(na 9-12 porcji – według mojej ulubionej książki z włoskimi przepisami The Silver Spoon)

• 3 łyżki oliwy
• 1 duża marchewka pokrojona w zapałkę lub starta na tarce
• 1 cebula
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego, ale z indyka też będzie bardzo dobre – akurat takie wybieram najczęściej, bo jest zdrowsze)
• 125 ml wytrawnego białego wina
• 800 g pomidorów w kawałkach wraz z sosem
• 2 łyżki masła
• 500 g makaronu do lasagne (1 opakowanie)
• porcja sosu beszamelowego
• 1 szklanka parmezanu

Lasagne bolognese – przepis:

Przygotowujemy beszamel według instrukcji z przepisu na sos beszamelowy

Na oliwie podsmażamy przez 3-5 minuty drobno posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę lub startą na tarce. Dodajemy mielone mięso i smażymy tak długo aż się ładnie zarumieni i nabierze smaku. Dolewamy wino i gotujemy aż odparuje. Następnie dodajemy pomidory w kawałkach w sosie pomidorowym. Gotujemy 20 minut na średnim ogniu.

Formę do lasagne smarujemy dokładnie masłem.

Zagotowujemy wodę na makaron. Gdy będzie wrzeć, dodajemy sól i gotujemy na raz po 2-3 kawałki makaronu do lasagne przez 2-3 minuty. Najlepiej przeczytać na opakowaniu, jaki czas rekomenduje producent.

Podgotowany makaron przekładamy na formę. Na wierzch wykładamy trochę ragu bolognese i trochę beszamelu. Przykrywamy kolejnymi podgotowanymi płatami makaronu i tak powtarzamy czynności. Ostatnią warstwę makaronu smarujemy już tylko sosem beszamelowym i posypujemy całym parmezanem.

Lasagne pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni C w opcji „góra-dół”. Góra powinna się ładnie zarumienić.

Lasagne bolognese – podanie:

Danie podajemy na gorąco. Kroimy na porcje po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika, by lazania nieco przestygła i stałą się bardziej zwarta. Najlepiej smakuje z sałatką. Kolejnego dnia można ją odgrzać w piekarniku lub ewentualnie w mikrofalówce.

Smacznego!

E.