Lemon curd
6 lipca 2014
Lemon curd, czyli krem cytrynowy, po raz pierwszy jadłam wiele lat temu w Londynie. Za jakąś horrendalną sumę kupiłam malutką babeczkę z malinami, która była nim wypełniona. Smakowała cudownie, ale przez kilka kolejnych lat nie miałam świadomości czym tak na prawdę była wypełniona. Dopiero kiedy na początku studiów zaczęła się moja przygoda z gotowaniem odkryłam na kanale telewizyjnym z programami kulinarnymi, że to był lemon curd.
Krem ten przypadł mi do gustu od razu mimo, że jest nader słodki. Na szczęście smak cytryny przyjemnie równoważy słodycz i dzięki temu powstaje pyszne smarowidło i dodatek do rozmaitych wypieków, czy nawet kanapek z bagietką. W najbliższym czasie planuję pokazać Wam kilka doskonałych przepisów z wykorzystaniem kremu cytrynowego, więc zróbcie i trzymajcie go w zanadrzu, bo za moment się przyda.
Lemon curd – składniki:
/na ok. 2 słoiki po 250 g/
- 4 cytryny (skórka + sok – szukajcie niewoskowanych owoców)
- 100 g masła pokrojonego w kostkę
- 150 g cukru
- 3 jajka w rozmiarze L
- 1 żółtko
Lemon curd – przygotowanie:
Na garnku z wodą ustawiamy miskę, ustawiamy na średnim ogniu tak, by woda lekko bulgotała.
Ważne jest by nie dotykała tafli wody.
Do miski wlewamy sok z 4 cytryn i otartą skórkę. Dodajemy 100 g masła i 150 g cukru. Podgrzewamy i co chwilę mieszamy do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą.
Cały czas podgrzewając masę dodajemy roztrzepane 3 jajka i 1 żółtko.
Mieszamy trzepaczką lub mikserem.
Zostawiamy na ogniu przez ok.10-12 minut. Przez ten czas krem zgęstnieje.
Pamiętamy, by od czasu do czasu przemieszać masę łyżką.
Lemon curd – podanie:
Po ostygnięciu lemon curd przelewamy do wyparzonych słoików. Przechowujemy w lodówce.
Używamy jako dodatek do letnich deserów, jak i ciast.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
19 odpowiedzi na “Lemon curd”
Dodaj komentarz
Lemon curd
Czas przygotwania:
Ja uwielbiam lemon curd 🙂 jest przepyszny i robię go bezpośrednio na palniku i nigdy mi się nie zważył 🙂 Pozdrawiam. Piękny kolor 🙂
Asiu,
a robiąc na palniku często go mieszasz? Bo ja się zawsze właśnie boję tego, że zacznie się przypalać, a jak jest w kąpieli wodnej, to wystarczy zamieszać od czasu do czasu, co jest bardzo wygodne 🙂
Serdeczne pozdrowienia,
E.
Takie proste, a pewnie pyszne! 🙂 Nigdy nie jadłam.
Madame Edith,
a w którym momencie dodajemy cukier?
Dziękuję i pozdrawiam w upalne popołudnie 🙂
Abro
Abro,
na samym początku razem z masłem i sokiem z cytryny.
Zgubiłam w opisie – bardzo dziękuję za wyłapanie tej nieścisłości.
Pozdrawiam ciepło,
E.
O jezu lemon curd to moja miłość !!! Pięknie wygląda 🙂
bardzo lubię tę krem i stosuje go w różnych wariantach do ciast:)
Wow, świetnie się prezentuję! ; )
Muszę w końcu wypróbować, bo to wygląda kusząco!
Smak mojego dzieciństwa… przez 40 lat najlepszy lemon curd to ten robiony przez moja Babcię 😀
witam! ile czasu może stać w lodówce-wygląda pięknie-pozdrawiam rysiaa
Rysiu,
U mnie po 3-4 tygodniach jest nadal bardzo dobry. Cukier go świetnie konserwuje, więc myślę, że do miesiąca spokojnie postoi.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
Bardzo fajny przepis . Na pewno wypróbuje 😉
kocham ten krem, a jak zmiksujemy z mascarpone otrzymujaemy mase do tarty lub ciasta
Dokładnie 🙂 Świetny pomysł!
Ja masło zawsze dodaję na końcu. Bardziej odpowiada mi wtedy konsystencja (i tak radzi mój ulubiony francuski szef kuchni ☺)
Dzień dobry! ?jak Pani myśli, czy poukładane na lemon cud ozdoby (cukierkowe jajeczka) rozpuszcza się? Chcialabym ozdobic w ten sposob bezowe gniazdka i nie wiem, czy to dobry pomysł ? Wesołych świąt!
Mogą niestety puścić barwnik.
To samo z kremem z bitej śmietany i mascarpone Prawda? Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź ?
Niestety tak. Wszelkie draże i kolorowe jajeczka błyskawicznie barwią takie masy.