Lemon curd
6 lipca 2014
Lemon curd, czyli krem cytrynowy, po raz pierwszy jadłam wiele lat temu w Londynie. Za jakąś horrendalną sumę kupiłam malutką babeczkę z malinami, która była nim wypełniona. Smakowała cudownie, ale przez kilka kolejnych lat nie miałam świadomości czym tak na prawdę była wypełniona. Dopiero kiedy na początku studiów zaczęła się moja przygoda z gotowaniem odkryłam na kanale telewizyjnym z programami kulinarnymi, że to był lemon curd.
Krem ten przypadł mi do gustu od razu mimo, że jest nader słodki. Na szczęście smak cytryny przyjemnie równoważy słodycz i dzięki temu powstaje pyszne smarowidło i dodatek do rozmaitych wypieków, czy nawet kanapek z bagietką. W najbliższym czasie planuję pokazać Wam kilka doskonałych przepisów z wykorzystaniem kremu cytrynowego, więc zróbcie i trzymajcie go w zanadrzu, bo za moment się przyda.
Lemon curd – składniki:
/na ok. 2 słoiki po 250 g/
- 4 cytryny (skórka + sok – szukajcie niewoskowanych owoców)
- 100 g masła pokrojonego w kostkę
- 150 g cukru
- 3 jajka w rozmiarze L
- 1 żółtko
Lemon curd – przygotowanie:
Na garnku z wodą ustawiamy miskę, ustawiamy na średnim ogniu tak, by woda lekko bulgotała.
Ważne jest by nie dotykała tafli wody.
Do miski wlewamy sok z 4 cytryn i otartą skórkę. Dodajemy 100 g masła i 150 g cukru. Podgrzewamy i co chwilę mieszamy do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą.
Cały czas podgrzewając masę dodajemy roztrzepane 3 jajka i 1 żółtko.
Mieszamy trzepaczką lub mikserem.
Zostawiamy na ogniu przez ok.10-12 minut. Przez ten czas krem zgęstnieje.
Pamiętamy, by od czasu do czasu przemieszać masę łyżką.
Lemon curd – podanie:
Po ostygnięciu lemon curd przelewamy do wyparzonych słoików. Przechowujemy w lodówce.
Używamy jako dodatek do letnich deserów, jak i ciast.
Smacznego!
E.
Komentarze
19 odpowiedzi na “Lemon curd”
Dodaj komentarz
Lemon curd
Czas przygotwania:
To samo z kremem z bitej śmietany i mascarpone Prawda? Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź ?
Niestety tak. Wszelkie draże i kolorowe jajeczka błyskawicznie barwią takie masy.
Dzień dobry! ?jak Pani myśli, czy poukładane na lemon cud ozdoby (cukierkowe jajeczka) rozpuszcza się? Chcialabym ozdobic w ten sposob bezowe gniazdka i nie wiem, czy to dobry pomysł ? Wesołych świąt!
Mogą niestety puścić barwnik.
Ja masło zawsze dodaję na końcu. Bardziej odpowiada mi wtedy konsystencja (i tak radzi mój ulubiony francuski szef kuchni ☺)
kocham ten krem, a jak zmiksujemy z mascarpone otrzymujaemy mase do tarty lub ciasta
Dokładnie 🙂 Świetny pomysł!
Bardzo fajny przepis . Na pewno wypróbuje 😉
witam! ile czasu może stać w lodówce-wygląda pięknie-pozdrawiam rysiaa
Rysiu,
U mnie po 3-4 tygodniach jest nadal bardzo dobry. Cukier go świetnie konserwuje, więc myślę, że do miesiąca spokojnie postoi.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
Smak mojego dzieciństwa… przez 40 lat najlepszy lemon curd to ten robiony przez moja Babcię 😀
Wow, świetnie się prezentuję! ; )
Muszę w końcu wypróbować, bo to wygląda kusząco!
bardzo lubię tę krem i stosuje go w różnych wariantach do ciast:)
O jezu lemon curd to moja miłość !!! Pięknie wygląda 🙂
Madame Edith,
a w którym momencie dodajemy cukier?
Dziękuję i pozdrawiam w upalne popołudnie 🙂
Abro
Abro,
na samym początku razem z masłem i sokiem z cytryny.
Zgubiłam w opisie – bardzo dziękuję za wyłapanie tej nieścisłości.
Pozdrawiam ciepło,
E.
Takie proste, a pewnie pyszne! 🙂 Nigdy nie jadłam.
Ja uwielbiam lemon curd 🙂 jest przepyszny i robię go bezpośrednio na palniku i nigdy mi się nie zważył 🙂 Pozdrawiam. Piękny kolor 🙂
Asiu,
a robiąc na palniku często go mieszasz? Bo ja się zawsze właśnie boję tego, że zacznie się przypalać, a jak jest w kąpieli wodnej, to wystarczy zamieszać od czasu do czasu, co jest bardzo wygodne 🙂
Serdeczne pozdrowienia,
E.