Lemon curd

6 lipca 2014
lemon curd
Lemon curd, czyli krem cytrynowy, po raz pierwszy jadłam wiele lat temu w Londynie. Za jakąś horrendalną sumę kupiłam malutką babeczkę z malinami, która była nim wypełniona. Smakowała cudownie, ale przez kilka kolejnych lat nie miałam świadomości czym tak na prawdę była wypełniona. Dopiero kiedy na początku studiów zaczęła się moja przygoda z gotowaniem odkryłam na kanale telewizyjnym z programami kulinarnymi, że to był lemon curd.


Krem ten przypadł mi do gustu od razu mimo, że jest nader słodki. Na szczęście smak cytryny przyjemnie równoważy słodycz i dzięki temu powstaje pyszne smarowidło i dodatek do rozmaitych wypieków, czy nawet kanapek z bagietką. W najbliższym czasie planuję pokazać Wam kilka doskonałych przepisów z wykorzystaniem kremu cytrynowego, więc zróbcie i trzymajcie go w zanadrzu, bo za moment się przyda.

Lemon curd – składniki:

/na ok. 2 słoiki po 250 g/
  • 4 cytryny (skórka + sok – szukajcie niewoskowanych owoców)
  • 100 g masła pokrojonego w kostkę
  • 150 g cukru
  • 3 jajka w rozmiarze L
  • 1 żółtko

Lemon curd – przygotowanie:

Na garnku z wodą ustawiamy miskę, ustawiamy na średnim ogniu tak, by woda lekko bulgotała. 
Ważne jest by nie dotykała tafli wody.
Do miski wlewamy sok z 4 cytryn i otartą skórkę. Dodajemy 100 g masła i 150 g cukru. Podgrzewamy i co chwilę mieszamy do momentu aż masło i cukier się rozpuszczą.

Cały czas podgrzewając masę dodajemy roztrzepane 3 jajka i 1 żółtko.

Mieszamy trzepaczką lub mikserem.

Zostawiamy na ogniu przez ok.10-12 minut. Przez ten czas krem zgęstnieje.
Pamiętamy, by od czasu do czasu przemieszać masę łyżką.

Lemon curd – podanie:

Po ostygnięciu lemon curd przelewamy do wyparzonych słoików. Przechowujemy w lodówce. 
Używamy jako dodatek do letnich deserów, jak i ciast. 
Smacznego!
E.
lemon curd
Podobne wpisy

Komentarze

19 odpowiedzi na “Lemon curd”

  1. Asia W pisze:

    Ja uwielbiam lemon curd 🙂 jest przepyszny i robię go bezpośrednio na palniku i nigdy mi się nie zważył 🙂 Pozdrawiam. Piękny kolor 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Asiu,
      a robiąc na palniku często go mieszasz? Bo ja się zawsze właśnie boję tego, że zacznie się przypalać, a jak jest w kąpieli wodnej, to wystarczy zamieszać od czasu do czasu, co jest bardzo wygodne 🙂

      Serdeczne pozdrowienia,
      E.

  2. Agnieszka F. pisze:

    Takie proste, a pewnie pyszne! 🙂 Nigdy nie jadłam.

  3. Anonimowy pisze:

    Madame Edith,
    a w którym momencie dodajemy cukier?
    Dziękuję i pozdrawiam w upalne popołudnie 🙂
    Abro

  4. O jezu lemon curd to moja miłość !!! Pięknie wygląda 🙂

  5. Justyna Żak pisze:

    bardzo lubię tę krem i stosuje go w różnych wariantach do ciast:)

  6. Martha pisze:

    Wow, świetnie się prezentuję! ; )
    Muszę w końcu wypróbować, bo to wygląda kusząco!

  7. Anonimowy pisze:

    Smak mojego dzieciństwa… przez 40 lat najlepszy lemon curd to ten robiony przez moja Babcię 😀

  8. Anonimowy pisze:

    witam! ile czasu może stać w lodówce-wygląda pięknie-pozdrawiam rysiaa

  9. Bardzo fajny przepis . Na pewno wypróbuje 😉

  10. gosia pisze:

    kocham ten krem, a jak zmiksujemy z mascarpone otrzymujaemy mase do tarty lub ciasta

  11. MONA pisze:

    Ja masło zawsze dodaję na końcu. Bardziej odpowiada mi wtedy konsystencja (i tak radzi mój ulubiony francuski szef kuchni ☺)

  12. Asia pisze:

    Dzień dobry! ?jak Pani myśli, czy poukładane na lemon cud ozdoby (cukierkowe jajeczka) rozpuszcza się? Chcialabym ozdobic w ten sposob bezowe gniazdka i nie wiem, czy to dobry pomysł ? Wesołych świąt!

  13. Asia pisze:

    To samo z kremem z bitej śmietany i mascarpone Prawda? Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź ?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Lemon curd

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram