Leniwe z masłem i cynamonem

20 marca 2013
 leniwe
Kilka dni temu na Fanpage’u rozmawialiśmy o wyższości leniwych nad kopytkami i kopytek nad kluskami/pierogami leniwymi. Muszę Wam powiedzieć, że miałabym twardy orzech do zgryzienia gdybym miała wybrać. A już zupełnie nie wiedziałabym na co się zdecydować gdyby ktoś dołożył jeszcze kluski śląskie do tego zestawu.


Jestem bardzo „kluskową” osobą. Uważam, ze kluchy to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej wdzięcznych potraw w polskiej kuchni. Jednak trzeba mieć na uwadze, że leniwe w porównaniu do kopytek, czy klusków śląskich są zdecydowanie najtrudniejsze w przygotowaniu. Ale warto podjąć wyzwanie! Dziś leniwe w wersji klasycznej, ale za jakiś czas pokażę Wam jak je zrobić w nieco łatwiejszej odsłonie z dodatkiem ziemniaków.

Leniwe z masłem i cynamonem – składniki:

/na ok. 3-4 porcje/

  • 400 g twarogu (użyłam mielonego)
  • ok. 200-250 g mąki pszennej + trochę do podsypania
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka (białka i żółtka osobno)
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
Dodatki:
  • cukier
  • masło
  • cynamon

Leniwe – przepis:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę.

Żółtka ucieramy z serem na gładką masę.

Do twarogu wymieszanego z żółtkami dodajemy powoli mąkę ziemniaczaną i pszenną.

Na koniec przekładamy do masy białko i delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę / silikonową matę.
Uwaga: ciasto mocno się klei!

Staramy się podsypywać mąką jak najmniej.
Z ciasta formujemy wałki o średnicy ok. 4 cm, spłaszczamy je i ostrym nożem kroimy na ukośnie kluski.

W dużym garnku gotujemy wodę (robiłam leniwe na słodko, więc wody nie soliłam). Leniwe wrzucamy na lekko gotującą się wodę (woda nie może się bardzo mocno gotować, bo popsuje delikatne kluski). Od momentu gdy kluski wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze 1 minutę i wyciągamy z wody na talerz.

leniwe

Leniwe – podanie:

Leniwe można podawać z roztopionym masłem, posypane grubym cukrem i cynamonem, lub w każdej innej konfiguracji – tak jak lubicie.

Smacznego,
E.

leniwe
Podobne wpisy

Komentarze

47 odpowiedzi na “Leniwe z masłem i cynamonem”

  1. whiness pisze:

    Najlepsze z masłem i cukrem 🙂

  2. mmm… z cynamonem nie jadłam, ale uwielbiam z cukrem

  3. femmefatale pisze:

    zgadzam w całości! kluchy to jedna z najwspanialszych rzeczy w polskiej kuchni! moja mama robiła mi leniwe i na to bułke tartą z masłem i z cukrem. kiedyś w tv zobaczyłam że kucharz proponuje zdrowszą wersje i zamiast bułki tartej prażył na patelni jabłka pokrojone w kostke z cynamonem i tym polewał leniwe. spróbowałam tej wersji i rzeczywiście jest przepyszna i do tego zdrowsza 🙂

  4. Kamila pisze:

    Lubię, zawsze chętnie zjem! Pycha!

  5. majka pisze:

    Ja tez jestem "kluskowa" 🙂 Lubie i leniwe, i slaskie i kopytka. Ale leniwe chyba najbardziej. Konecznie ze smietana i duuuza iloscia cukru 🙂

    Pozdrowienia.

  6. Marzena pisze:

    Ja nigdy nie dodawałam do leniwych mąki ziemniaczanej;-) Czyli one są takie kleiste jak kluski śląskie?

    • Madame Edith pisze:

      Marzenko,
      Nie, nie są kleiste. Mąka ziemniaczana zapobiega rozgotowaniu i je fajnie zlepia. Podobnie jak w wersji z ziemniakami. To patent mojej Mamy 🙂

      Miłego dnia Ci życzę,
      E.

  7. Smaki dzieciństwa:)) Babcia robiła całe długie rzędy leniwych… Mam piekne wspomnienia związane z tym czasem. Obraz, smak, zapach, szczególne uczucia. Dziękuję Edith za przypomnienie. Zwykła kluska a ile emocji:)) Aż się łezka zakręciła…

  8. bardzo smakowicie wyglądają, też jestem kluskolubem

  9. Antenka pisze:

    leniwe moje ulubione:D z masałkiem, bułeczką i cukrem:D pycha

  10. Roz Airad pisze:

    wyglądają bajecznie ;D

  11. Maggie pisze:

    Hmmm… Tez mialabym dylemat, choc pewnie staneloby na kopytkach. Albo na gnocchi, za ktorymi przepadam.

  12. Kasia Cukier pisze:

    Wyglądają znakomicie 😉

  13. Justyna Bąk pisze:

    leniwe i kopytka dobra są, każde na swój sposób:)

  14. Kasia pisze:

    ja też kocham kluchy 🙂 u mnie wygrywają zdecydowanie leniwe, chociaż znam osoby, które ich nie tkną 😉

  15. dybka pisze:

    Edith, pysznosci. Muszę koniecznie spróbować z cynamonem, bo jeszcze nie jadłam. Chociaż ja raczej 'niekluskowa' jestem, ale to chyba z lenistwa leniwych mi się nie chce robić… raz na jakiś czas mam ogromną ochotę na takie cuda! Serdeczne pozdrowionka

  16. smak dzieciństwa 🙂

  17. Cookie pisze:

    Mm wyglądają bajecznie 🙂

  18. Madzia pisze:

    teraz to mi dopiero slinka pociekla !! Ale ja bym dala za takie leniwe. Przepysznie wygladaja !!

  19. Wiewióra pisze:

    dziękuję, że mi o nich przypomniałaś!!! zrobię pewnie jeszcze w tym tygodniu 🙂 uwielbiam tak jak i kopytka 🙂

  20. Agnieszka pisze:

    W moim przypadku śląskie królują. Na zaszczytnym drugim miejscu kopytka (KONIECZNIE podsmażone). Leniwe jak to leniwe ciągną się gdzieś tam na ogonie w tym peletonie 😉

    • Madame Edith pisze:

      Agnieszko,
      Kopytka podsmażane na złoto na maśle są najlepsze to prawda! Nic się z nimi nie równa.
      Ale leniwe też tak lubię sobie na drugi dzień odsmażyć. Również fajowo smakują 😉

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  21. Ajka pisze:

    Nie pamiętam zupełnie, kiedy ostatnio jadłam (ale będzie to pewnie z 5-6 lat temu, może dawniej!) i mi smaku narobiłaś!

  22. Kocham leniwe miłością ogromną 😉 To jedno z tych dań, które zjem w każdej ilości, nawet jeśli będę miała potem wyrzuty sumienia 😉

  23. Marta Sęp pisze:

    Mój mąż z domu rodzinnego wyniósł niechęć do kluch wszelkiego rodzaju, a także do naleśników i racuszków. Dlatego ja nieczęsto te potrawy robiłam. Za to, gdy wiedziałam, że męża nie będzie na obiedzie, to robiłam kluchowe uczty dla siebie i dzieci. Z czasem do niektórych mącznych potraw mąż się przekonał, ale kopytek i leniwych do dzisiaj nie akceptuje. Mimo tego, w najbliższym czasie zamierzam zrobić leniwe. Dla siebie, bo dzieci już rozpierzchły się po świecie 🙂

  24. kluski będą smaczniejsze jeśli zamiast mielonego i gładkiego twarogu, doda się taki zwykły ,tylko rozgnieciony widelcem….

  25. tak ,ale lepszy jest twaróg taki rozgnieciony widelcem…

  26. Anonimowy pisze:

    Jestem uzależniona od leniwych, masełko i bułeczka i nic więcej do szcześcia mi nie trzeba 🙂
    Koniecznie muszę zrobić według Twojego przepisu !!! 🙂
    pozdrawiam
    Marzena

  27. Travellerka pisze:

    Smaki dzieciństwa! Skorzystam z przepisu w weekend 🙂

  28. Travellerka pisze:

    A można użyć mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej?

    • Madame Edith pisze:

      Travellerko,
      Z leniwymi na mące pełnoziarnistej nigdy się nie spotkałam. Jestem pewna, że ze względu na ciężar mąki nie będą tak mięciutkie i delikatne jak te na pszennej. Poza tym trzeba by było zmienić proporcje w przepisie, ponieważ mąka wieloziarnista potrzebuje więcej mokrych składników.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

    • Travellerka pisze:

      Tak myślałam… To było pytanie od mojego fit męża 🙂 Podobno pełnoziarniście znaczy zdrowsze….

  29. Anonimowy pisze:

    Zrobiłam ostatnio moje pierwsze leniwe z podobnego przepisu i wyszły za twarde.. Co mogłam zrobić źle?
    Pozdrawiam, Ania

    • Madame Edith pisze:

      Aniu,
      Może w przepisie było za dużo mąki? Nie wiem, trudno mi powiedzieć kiedy nie znam receptury i sposoby postępowania ze składnikami.
      Jeśli będziesz robiłam z powyższego przepisu, postępując zgodnie z opisem, to wszystko powinno być ok i leniwe będą miękkie, ale nie będą się rozlatywać.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

    • Anonimowy pisze:

      Bardzo dziękuję za odpowiedź 🙂 Proporcje były podobne, tylko bez mąki ziemniaczanej. A jaki ser polecasz? Może to kwestia sera? Powinien być raczej tłusty czy półtłusty? Przepraszam za naiwne pytania, ale choć bardzo lubię gotować to w kwestii leniwych debiutuję ;-))
      Pozdrawiam. Ania

    • Madame Edith pisze:

      Aniu,
      Używam albo półtłustego w kostce lub mielonego z wiaderka (jak na sernik nowojorski). Mąka ziemniaczana sprawia, że ciasto ma lepszą konsystencję, dlatego też wartą ją dodać. Mam nadzieję, że kolejne kluski wyjdą idealnie. Polecam dodanie do ciasta startej skórki z cytryny – wówczas leniwe smakują jeszcze lepiej 🙂

      Serdeczności,
      E.

  30. Anonimowy pisze:

    A leniwe i kluski leniwe to nie to samo? 🙂 Myślałam ze kluski leniwe to te któr zaproponowałas a pierogi leniwe to kluski z sera i ziemniaków w kształcie kopytek 🙂

  31. Karolina pisze:

    Najlepsze! dziękuję Ci za ten przepis. jest idealny 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Leniwe z masłem i cynamonem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram