fbpx

Lody waniliowe i ciasteczkowe (domowej produkcji)

2 czerwca 2013
lody waniliowe z ciasteczkami

Dziś przedstawiam Wam przepis na lody waniliowe w dwóch odsłonach – klasycznej, jak i podkręconej ciasteczkami. W zasadzie z jednej porcji lodów możemy w prosty sposób uzyskać dwa smaki. Robiąc domowe lody trzeba mieć świadomość, że to nie jest proces szybki i trzeba mu poświęcić trochę czasu. Za to efekt jest nad wyraz zadowalający, a smaki takie jak w lodziarni Häagen-Dazs. Poważnie!

To są prawdziwe lody, tłuste, bez krzszty ulepszaczy i chemii. Tylko naturalne składniki. Na poczatku Wam powiem, że mają jedną wadę…jako, że nie posiadają ww. substancji mogą być przechowywane w zamrażalniku do 45 dni, ale biorąc pod uwagę, że są tak smaczne, z pewnością znikną zdecydowanie szybciej 🙂

Lody waniliowe – składniki:

/przepis pochodzi z książeczki z przepisami dodawanej do sorbetiery/
  • 600 ml śmietany 12%
  • 600 ml śmietany kremówki 30%
  • 8 żółtek
  • 230 g cukru
  • 4 łyżeczki pasty z ziarenek wanilii
  • szczypta soli

Dodatkowo na lody ciasteczkowe:

  • kilka ulubionych ciasteczek – mogą być markizy, pierniki etc. (ja dodałam belgijskich ciasteczek Speculoos)

Do dekoracji:

  • bita śmietana
  • listki mięty

Lody waniliowe – przepis:

Krok 1 – przygotowanie lodowej masy

Na średnim ogniu często mieszając podgrzewamy śmietanę 12% aż będzie bardzo ciepła, ale nie gotująca. Odstawiamy z ognia.

W dużej misie na niskiej prędkości ucieramy na gładką masę żółtka z cukrem (ok. 30 sekund).

Kiedy masa nieco zgęstnieje zaczynamy po 1 łyżce dodawać podgrzaną śmietanę.

Kiedy cała śmietana zostanie wmieszana do jajecznej masy przelewamy ją do rondla i ponownie podgrzewamy na średnim ogniu aż do momentu, kiedy zaczną pojawiać się małe bąble powietrza wokół ścianek garnka (nie gotujemy!).

Miksturę przekładamy znowu do misy. Mieszamy z kremówką, wanilią i solą.

Gotową masę przekładamy do pojemnika, który włożymy na co najmniej 8h do lodówki.

Krok 2 – przygotowanie lodów

a) bez maszyny

Schłodzoną masę dokładnie miksujemy i wstawiamy do zamrażalnika. Wyciągamy co 30 minut i ponownie miksujemy. Powtarzamy kilkakrotnie tę czynność aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Masę możemy rozlać do dwóch pojemników, przy czym do jednego dorzucimy pokruszone ciasteczka. W ten sposób uzyskamy lody ciasteczkowe.

b) w maszynie np. w sorbetierze

Jeżeli posiadamy sorbetierę lub inną maszynę do lodów postępujemy zgodnie ze wskazaniami producenta.
W przypadku sorbetiery proces wygląda następująco:

Sorbetierę schładzamy wcześniej przez min. 15h w zamrażalniku. Po wyjęciu podłączamy ją wraz z mieszadłem do miksera i uruchamiamy (nastawiamy najniższą prędkość – 1). Tylko kiedy maszyna pracuje możemy wlać schłodzoną masę lodową, inaczej masa od razu przywrze do ścianek bardzo zimnego naczynia.

Zostawiamy na 15-20 minut aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Po 17 minutach odlałam połowę gęstej, lodowej masy do pojemnika, który umieściłam od razu w zamrażalniku.

Do pozostałej części dorzuciłam pokruszone ciasteczka i uruchomiłam sorbetierę na kolejne 2 minuty, by powstała masa na lody ciasteczkowe. Po zakończeniu mieszania przelałam gęstą masę do pojemnika, który również umieściłam w zamrażalniku. Po około 5h mogłam już nakładać kulki lodów do pucharków.

Lody waniliowe i ciasteczkowe – podanie:

Lody nakładałam przy użyciu łyżki do lodów zanurzanej każdorazowo w ciepłej wodzie.

lody waniliowe

Pucharki przyozdobiłam odrobiną bitej śmietany, listkami mięty i pokruszonymi ciasteczkami. Smak waniliowy idealnie nada się także do oreo shake’a.

lody waniliowe z ciasteczkami

Powiem szczerze, że moim absolutnym hitem są lody ciasteczkowe. To niesamowite jak kilka ciasteczek zmienia strukturę i smak lodów waniliowych.

lody waniliowe z ciasteczkami

Pamiętajcie, że jeśli zostawicie lody w zamrażalniku na więcej niż kilka godzin, przed podaniem będą musiały się nieco zagrzać, gdyż będą twarde i może być trudno od razu zrobić z nich kulki.

lody waniliowe z ciasteczkami

Domowe lody to coś, od czego myślę, że się uzależnię w te wakacje. Jedno jest pewne, smakują zdecydowanie inaczej, niż te kupowane w sklepie. Wyczuwany w nich jest smak śmietanki i prawdziwej wanilii. Myślę, że po sklepowe już nie sięgnę.

Przede mną jeszcze lody truskawkowe, czekoladowe, a także owocowe sorbety. Trzymajcie rękę na pulsie, jak tylko opróżnię swoją zamrażalkę, zrobię kolejne, a przepis naturalnie opublikuję na blogu.

Udanego dnia!
E.

lody waniliowe z ciasteczkami
Podobne wpisy

Komentarze

34 odpowiedzi na “Lody waniliowe i ciasteczkowe (domowej produkcji)”

  1. Ciekawa jestem tej pasty z ziaren wanilii, nigdy z takiej nie korzystałam, pewnie ma fajny smaczek. Lody super, poprawiające humor 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Pasta z ziaren wanilii jest niezastąpiona! Dużo bardziej wolę ją od ekstraktu, bo w cieście, czy tak ja tu – w lodach, widać ziarenka wanilii. Można ją kupić w dużych delikatesach, słoiczek kosztuje ok. 30 zł, ale starcza na bardzo długo, bo pasta jest naprawdę wydajna.

      Z pozdrowieniami,
      E.

  2. achhhhhhh cóż za widoki, uwielbiam domowe ody a Twoje wyglądają wspaniale i tak nieziemsko kusząco

  3. jul pisze:

    Ciasteczkowe lody to absolutne mistrzostwo świata. Super że znalazł się też przepis nie do maszyny, na pewno skorzystam 🙂

  4. Agata G. pisze:

    Co za wspaniałości! Oszalałam:))

  5. Te lody wyglądają bardzo apetycznie:)

  6. Cookie pisze:

    Nie ma to jak lody, a domowe to już dopiero 🙂

  7. Kamciss pisze:

    Ale mi narobiłaś ochoty na takie lody! Niestety sama nie zrobię, więc muszę zadowolić się tymi sklepowymi :>

  8. Agnieszka pisze:

    Po tym wpisie jeszcze bardziej skłaniam się aby zakupić Sorbetiere do swojego KitchenAid 🙂 i chyba zakup jest bardzo bliski.

  9. Pycha! Po tym jak zrobiłam własne, w składzie podobnym do Twojego już żadne inne mi nie smakują:))) Świetne są z cytryną (sok i skórka) i miętą!

    miłego tygodnia!

  10. Miryo pisze:

    Jakie Ty masz przepiękne zdjęcia 🙂 Ja mam w planach zrobienie lodów rabarbarowych, ale na waniliowe też się skuszę.

  11. anja cieri pisze:

    Zdjecia sa niesamowicie apetyczne! Robilabym chetnie sorbety cytrynowe dla siebie i czekoladowe lody dla J….

  12. bistro mama pisze:

    O jaaa… te ciasteczkowe! Nie zdążyłyby się u mnie chyba do końca ukręcić 😉
    A pastę zamierzam kupić następnym razem, mam jeszcze końcówkę ekstraktu.
    Pozdrawiam!

  13. Maggie pisze:

    Takie prawdziwe sa najlepsze! Piekne zdjecia.

  14. Anonimowy pisze:

    A czym można zastąpić pastę z ziaren wanili? Zwykłym cukrem waniliowym?

    • Madame Edith pisze:

      Tak, część cukru (np. około 50 z 230 gram) można zastąpić cukrem waniliowym, wtedy lody nabiorą aromatu. Trzeba jesnak pamiętać, że nie będą miały wówczas tych czarnych kropeczek – ziarenek.

      Z pozdrowieniami,
      E.

  15. Anonimowy pisze:

    Wczoraj jak odkryłam ten przepis to nie mogłam zasnąć 😉 -tak apetycznie wyglądają.Nie mam jednak maszynki do lodów,ale mam duży stojący mikser z misą-czy się nada? Czy musi być absolutnie maszynka do lodów?Pozdrawiam i dodaję że to jeden z najlepszych blogów,zrobiłam już ciasto czekoladowe z żurawiną na wierzchu-REWELACJA!

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko,
      Bardzo dziękuję za miłe słowa. W powyższym przepisie znajdziesz też wskazówki jak zrobić te lody bez użycia sorbetiery (zobacz pkt 2).

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  16. Anonimowy pisze:

    A jakiej firmy śmietanę używasz? Chodzi mi o tą 12%. Ja jestem przyzwyczajona do 30% łaciata a nigdy nie używałam ich 12%.

  17. Anonimowy pisze:

    A ja mam pytanie techniczne, bo w sklepach nie mogę się doszukać. A mianowicie sorbetiera do KA. Miskę kupuje się z mieszadełkiem?
    będę wdzięczna za podpowiedź 🙂
    pozdrawiam,
    Kasia

  18. Anonimowy pisze:

    witam serdecznie 🙂

    mam zamówioną sorbitierę 🙂
    jak zrobić czekoladowe i truskawkowe lody z KA ?

    dziękuję za odpowiedź
    pozdrawiam ciepło
    Kasia

  19. Ewa pisze:

    Odkryłam przepis przez Twoj oreo Shake. I to jest strzał w 10! W planach robienie bezy i juz wiadomo, co zrobic z żółtkami

  20. Dorota pisze:

    Witam,

    czy śmietanę kremówkę dodaje się ubitą czy można płynną?

  21. Wiesia pisze:

    Obie śmietany słodkie prawda Madame?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Lody waniliowe i ciasteczkowe (domowej produkcji)

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram