Dziś przedstawiam Wam przepis na lody waniliowe w dwóch odsłonach – klasycznej, jak i podkręconej ciasteczkami. W zasadzie z jednej porcji lodów możemy w prosty sposób uzyskać dwa smaki. Robiąc domowe lody trzeba mieć świadomość, że to nie jest proces szybki i trzeba mu poświęcić trochę czasu. Za to efekt jest nad wyraz zadowalający, a smaki takie jak w lodziarni Häagen-Dazs. Poważnie!
To są prawdziwe lody, tłuste, bez krzszty ulepszaczy i chemii. Tylko naturalne składniki. Na poczatku Wam powiem, że mają jedną wadę…jako, że nie posiadają ww. substancji mogą być przechowywane w zamrażalniku do 45 dni, ale biorąc pod uwagę, że są tak smaczne, z pewnością znikną zdecydowanie szybciej 🙂
Lody waniliowe – składniki:
- 600 ml śmietany 12%
- 600 ml śmietany kremówki 30%
- 8 żółtek
- 230 g cukru
- 4 łyżeczki pasty z ziarenek wanilii
- szczypta soli
Dodatkowo na lody ciasteczkowe:
- kilka ulubionych ciasteczek – mogą być markizy, pierniki etc. (ja dodałam belgijskich ciasteczek Speculoos)
Do dekoracji:
- bita śmietana
- listki mięty
Lody waniliowe – przepis:
Krok 1 – przygotowanie lodowej masy
W dużej misie na niskiej prędkości ucieramy na gładką masę żółtka z cukrem (ok. 30 sekund).
Kiedy masa nieco zgęstnieje zaczynamy po 1 łyżce dodawać podgrzaną śmietanę.
Kiedy cała śmietana zostanie wmieszana do jajecznej masy przelewamy ją do rondla i ponownie podgrzewamy na średnim ogniu aż do momentu, kiedy zaczną pojawiać się małe bąble powietrza wokół ścianek garnka (nie gotujemy!).
Miksturę przekładamy znowu do misy. Mieszamy z kremówką, wanilią i solą.
Gotową masę przekładamy do pojemnika, który włożymy na co najmniej 8h do lodówki.
Krok 2 – przygotowanie lodów
a) bez maszyny
b) w maszynie np. w sorbetierze
Jeżeli posiadamy sorbetierę lub inną maszynę do lodów postępujemy zgodnie ze wskazaniami producenta.
W przypadku sorbetiery proces wygląda następująco:
Sorbetierę schładzamy wcześniej przez min. 15h w zamrażalniku. Po wyjęciu podłączamy ją wraz z mieszadłem do miksera i uruchamiamy (nastawiamy najniższą prędkość – 1). Tylko kiedy maszyna pracuje możemy wlać schłodzoną masę lodową, inaczej masa od razu przywrze do ścianek bardzo zimnego naczynia.
Zostawiamy na 15-20 minut aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Po 17 minutach odlałam połowę gęstej, lodowej masy do pojemnika, który umieściłam od razu w zamrażalniku.
Do pozostałej części dorzuciłam pokruszone ciasteczka i uruchomiłam sorbetierę na kolejne 2 minuty, by powstała masa na lody ciasteczkowe. Po zakończeniu mieszania przelałam gęstą masę do pojemnika, który również umieściłam w zamrażalniku. Po około 5h mogłam już nakładać kulki lodów do pucharków.
Lody waniliowe i ciasteczkowe – podanie:
Lody nakładałam przy użyciu łyżki do lodów zanurzanej każdorazowo w ciepłej wodzie.
Pucharki przyozdobiłam odrobiną bitej śmietany, listkami mięty i pokruszonymi ciasteczkami. Smak waniliowy idealnie nada się także do oreo shake’a.
Powiem szczerze, że moim absolutnym hitem są lody ciasteczkowe. To niesamowite jak kilka ciasteczek zmienia strukturę i smak lodów waniliowych.
Pamiętajcie, że jeśli zostawicie lody w zamrażalniku na więcej niż kilka godzin, przed podaniem będą musiały się nieco zagrzać, gdyż będą twarde i może być trudno od razu zrobić z nich kulki.
Domowe lody to coś, od czego myślę, że się uzależnię w te wakacje. Jedno jest pewne, smakują zdecydowanie inaczej, niż te kupowane w sklepie. Wyczuwany w nich jest smak śmietanki i prawdziwej wanilii. Myślę, że po sklepowe już nie sięgnę.
Przede mną jeszcze lody truskawkowe, czekoladowe, a także owocowe sorbety. Trzymajcie rękę na pulsie, jak tylko opróżnię swoją zamrażalkę, zrobię kolejne, a przepis naturalnie opublikuję na blogu.
Udanego dnia!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
34 odpowiedzi na “Lody waniliowe i ciasteczkowe (domowej produkcji)”
Dodaj komentarz
Lody waniliowe i ciasteczkowe (domowej produkcji)
Czas przygotwania:
Obie śmietany słodkie prawda Madame?
Tak, Wiesiu. To powinny być słodkie śmietany.
Witam,
czy śmietanę kremówkę dodaje się ubitą czy można płynną?
Płynną, prosto z lodówki.
Odkryłam przepis przez Twoj oreo Shake. I to jest strzał w 10! W planach robienie bezy i juz wiadomo, co zrobic z żółtkami
witam serdecznie 🙂
mam zamówioną sorbitierę 🙂
jak zrobić czekoladowe i truskawkowe lody z KA ?
dziękuję za odpowiedź
pozdrawiam ciepło
Kasia
Kasiu, do sorbetiery jest dołączona instrukcja z przepisami na te smaki. Sama jeszcze z nich nie korzystałam, bo robię tylko waniliowe i z różnymi ciasteczkami 🙂
A ja mam pytanie techniczne, bo w sklepach nie mogę się doszukać. A mianowicie sorbetiera do KA. Miskę kupuje się z mieszadełkiem?
będę wdzięczna za podpowiedź 🙂
pozdrawiam,
Kasia
Kasiu,
Tak, to jest zestaw – mieszasło jest w komplecie z sorbetierą.
Serdeczności,
E.
A jakiej firmy śmietanę używasz? Chodzi mi o tą 12%. Ja jestem przyzwyczajona do 30% łaciata a nigdy nie używałam ich 12%.
Piątnica, Krasnystaw lub Pilos – z tych marek kupuję przeważnie wszystkie śmietany (12, 18 i rzadką 30%). Gęstą 30% biorę zwykle od President.
Serdeczności,
E.
Dziękuję za informację. Czy stosujesz śmietany 30% zwykłe czy UHT bo np President ma takąi taką.
Iza
Iza,
Używam tylko świeżych śmietan. U mnie w sklepie nawet nigdy tej UHT od President nie widziałam. Pewnie są w większych sklepach 🙂
E.
Wczoraj jak odkryłam ten przepis to nie mogłam zasnąć 😉 -tak apetycznie wyglądają.Nie mam jednak maszynki do lodów,ale mam duży stojący mikser z misą-czy się nada? Czy musi być absolutnie maszynka do lodów?Pozdrawiam i dodaję że to jeden z najlepszych blogów,zrobiłam już ciasto czekoladowe z żurawiną na wierzchu-REWELACJA!
Droga Czytelniczko,
Bardzo dziękuję za miłe słowa. W powyższym przepisie znajdziesz też wskazówki jak zrobić te lody bez użycia sorbetiery (zobacz pkt 2).
Serdecznie pozdrawiam,
E.
A czym można zastąpić pastę z ziaren wanili? Zwykłym cukrem waniliowym?
Tak, część cukru (np. około 50 z 230 gram) można zastąpić cukrem waniliowym, wtedy lody nabiorą aromatu. Trzeba jesnak pamiętać, że nie będą miały wówczas tych czarnych kropeczek – ziarenek.
Z pozdrowieniami,
E.
Takie prawdziwe sa najlepsze! Piekne zdjecia.
O jaaa… te ciasteczkowe! Nie zdążyłyby się u mnie chyba do końca ukręcić 😉
A pastę zamierzam kupić następnym razem, mam jeszcze końcówkę ekstraktu.
Pozdrawiam!
Yummy 🙂
Zdjecia sa niesamowicie apetyczne! Robilabym chetnie sorbety cytrynowe dla siebie i czekoladowe lody dla J….
Jakie Ty masz przepiękne zdjęcia 🙂 Ja mam w planach zrobienie lodów rabarbarowych, ale na waniliowe też się skuszę.
Pycha! Po tym jak zrobiłam własne, w składzie podobnym do Twojego już żadne inne mi nie smakują:))) Świetne są z cytryną (sok i skórka) i miętą!
miłego tygodnia!
świetny pomysł:)
Wiesz co, mam takie w zamrażarce 😀
Marta@Co Dziś Zjem Na Śniadanie?
Po tym wpisie jeszcze bardziej skłaniam się aby zakupić Sorbetiere do swojego KitchenAid 🙂 i chyba zakup jest bardzo bliski.
Ale mi narobiłaś ochoty na takie lody! Niestety sama nie zrobię, więc muszę zadowolić się tymi sklepowymi :>
Nie ma to jak lody, a domowe to już dopiero 🙂
Te lody wyglądają bardzo apetycznie:)
Co za wspaniałości! Oszalałam:))
Ciasteczkowe lody to absolutne mistrzostwo świata. Super że znalazł się też przepis nie do maszyny, na pewno skorzystam 🙂
achhhhhhh cóż za widoki, uwielbiam domowe ody a Twoje wyglądają wspaniale i tak nieziemsko kusząco
Ciekawa jestem tej pasty z ziaren wanilii, nigdy z takiej nie korzystałam, pewnie ma fajny smaczek. Lody super, poprawiające humor 🙂
Pasta z ziaren wanilii jest niezastąpiona! Dużo bardziej wolę ją od ekstraktu, bo w cieście, czy tak ja tu – w lodach, widać ziarenka wanilii. Można ją kupić w dużych delikatesach, słoiczek kosztuje ok. 30 zł, ale starcza na bardzo długo, bo pasta jest naprawdę wydajna.
Z pozdrowieniami,
E.