Łosoś w cieście francuskim z żurawiną

Kilka dobrych lat temu dodałam na bloga przepis na pierwszego łososia w cieście francuskim ze szpinakiem oraz sosem winno-maślanym. To był i jest do tej pory przebój wszystkich świąt. Tyle razy go robiliście, że postanowiłam odświeżyć nieco przepis i zrobić go w wersji typowo bożonarodzeniowej. Łosoś w cieście francuskim z żurawiną to zupełnie inna odsłona znanego Wam przysmaku. Robi się go jeszcze szybciej, a smakuje w 100% Świętami Bożego Narodzenia i zimą. To fantastyczny przepis na nadchodzący zimowy i świąteczny czas. Spróbujcie!

W dzisiejszym przepisie wykorzystuję świeżego łososia norweskiej marki Marine Harvest, którego wyróżnia wyjątkowy sposób produkcji – bez dodatku sztucznych barwników, antybiotyków i polepszaczy. Łosoś ten jest dostępny także w wersji wędzonej (na zimno lub gorąco, przy czym do wyboru jest kilka wersji smakowych – naturalny, z koprem, z pieprzem czy z ziołami prowansalskimi) oraz inspirowanej japońskim sushi (z nori, sosem sojowym lub w sosie teriyaki). Miałam okazję przetestować część z tych produktów i polecam je Waszej uwadze. Zwłaszcza łosoś wędzony „sushi style” skradł moje serce, bo idealnie nadaje się do zrobienia sushi w domu, z czego skorzystamy podczas imprezy sylwestrowej.

Łosoś w cieście francuskim z żurawiną – składniki:

/na 6 porcji/

• 900 g fileta z łososia atlantyckiego bez skóry Marine Harvest
• 2 opakowania ciasta francuskiego (po ok. 300 g) – zobacz: jakie ciasto francuskie wybrać?
• 300 g konfitury z żurawiny
• 100 g świeżej żurawiny
• 150 g naturalnego serka kremowego
• sól, pieprz
• 1 małe jajko

Do podania:

• konfitura z żurawiny (ilość wedle uznania)
• 50 g świeżej żurawiny
• 2 cytryny

Łosoś w cieście francuskim z żurawiną – przepis:

Łosia myjemy w zimnej wodzie i wycieramy papierowym ręcznikiem. Na dużej blaszce układamy jedną warstwę ciasta francuskiego (powinno być wyjęte prosto z lodówki).

Rozsmarowujemy kremowy serek.

Oprószamy go sporą ilością świeżo mielonego pieprzu oraz niewielką ilością soli pamiętając o tym, że łosoś, jak każda ryba morska, jest słony sam w sobie.

Na serku układamy cały filet z łososia.

Na wierzchu rozsmarowujemy konfiturę z żurawiny i posypujemy ją świeżą żurawiną.

Przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego. Zawijamy boki do środka i dociskamy je radełkiem, które przy okazji utworzy ładny wzorek.

Ciasto od góry nacinamy po skosie ostrym nożem i smarujemy rozkłóconym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni C z termoobiegiem lub 220 stopni C (bez tej funkcji) na 20-25 minut. Pieczemy aż ciasto ładnie się zarumieni.

Łosoś w cieście francuskim z żurawiną – podanie:

Łososia wyciągamy z piekarnika i zostawiamy na 3-5 minut, by ciasto odpoczęło. Kroimy w paski, podajemy z kawałkiem cytryny i dodatkową porcją konfitury żurawinowej oraz świeżą żurawiną.

Kwaśna żurawina doskonale sprawdza się w połączeniu z wyrazistym mięsem łososia i maślanym ciastem francuskim.

Smacznego!

E.

P.S. Przepis powstał przy współpracy z Marine Harvest.