Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem

9 lutego 2014
Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim i sosem z białego wina był jednym z pierwszych dań, jakie przyrządzałam w swojej kuchni kiedy uczyłam się gotować. Były to czasy kiedy mieszkałam sama w malutkiej kawalerce i namiętnie oglądałam Kuchnia Tv oraz programy kulinarne w TVN Style. W jednym z nich podpatrzyłam wówczas ten sposób na łososia. Wydawał mi się on wówczas szczytem kulinarnych marzeń i kucharskiego kunsztu 🙂 Teraz to brzmi śmiesznie, ale wtedy z 5 książkami kucharskimi na krzyż i kuchnią 2 na 2 metra nie było mi do śmiechu, a każde danie poza ugotowaniem makaronu wydawało się ultra skomplikowane. Moja wiedza na temat gotowania pochodziła właśnie głównie z tych programów i od mamy, do której dzwoniłam po porady w kryzysowych sytuacjach.


Pamiętam, że kiedy po raz pierwszy zrobiłam to danie sama byłam z siebie niebywale dumna. Czułam się jakbym posiadła już wszystkie tajniki kucharskiego kunsztu!
Teraz co jakiś czas odkurzam ten przepis, bo jest prosty i bardzo smaczny, ale jego poziom trudności porównuję do nieco bardziej zaawansowanego makaronu z serem 😉 Czasy się zmieniają, a wiedza kulinarna na szczęście się powiększa.

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem – składniki:

/na 3 porcje/
  • 400-450 g fileta z łososia
  • opakowanie ciasta francuskiego (ok. 250-300 g) – patrz: Jakie ciasto francuskie wybrać?
  • 100 g świeżego szpinaku „baby”
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 50 g masła
  • sól morska i świeżo mielony pieprz
  • 1/2 cytryny

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem – przygotowanie:

Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szpinak. Dusimy aż wszystkie listki się skurczą.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto francuskie rozwijamy. Mierzymy nasz kawałek łososia i odcinamy tyle, by ryba się zmieściła. Na ciasto wykładamy odcedzony szpinak. Masła z patelni nie wylewamy – przyda się do sosu.

Na szpinaku układamy rybę.

Przykrywamy drugim kawałkiem ciasta.

Za pomocą radełka lub noża odcinamy nadmiar ciasta po bokach i łączymy górny blat ciasta z dolnym nieco dociskając. Możemy ponacinać ciasto od góry, by ładniej wyrosło (patrz zdjęcie poniżej).

Tak przygotowanego łososia w cieście wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C z termoobiegiem lub 220 bez tej funkcji.

W między czasie podgrzewamy masło i przygotowujemy rzadki sos do polania ryby.
Do masła dodajemy sok z połowy cytryny i wino. Mieszamy. Doprawiamy pieprzem i koperkiem.

Po 20 minutach zaglądamy do pieca i sprawdzamy stan przyrumienienia ciasta. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć i się zezłocić. Kiedy jest gotowe wyciągamy je z pieca.

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem – podanie:

Łososia kroimy na porcje i podajemy z sosem. Możemy go dodatkowo posypać natką pietruszki.
Dla mnie to danie ma dużą wartość sentymentalną, także ze względu na to, że to klasyczne i bardzo sprawdzone połączenie smaków.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy

Komentarze

16 odpowiedzi na “Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem”

  1. Hania-Kasia napisał(a):

    Super apetyczne danie i jaki piękny talerz.

  2. Justyna Żak napisał(a):

    wygląda bardzo smacznie:)

  3. AnnaA-G napisał(a):

    Pycha! Edith, masz niezłą inwencję twórczą na aranżacje zdjęć kulinarnych! To stwierdzenie faktu! a nie podlizywanie się 🙂 czy zawsze robisz zdjęcia ze statywem czy zdarza się Tobie robić z "ręki"? pomyśl, kiedyś nad jakąś instrukcją. Wiem, że to nie jest zbyt dobre, bo jak to się mówi uczeń przerasta mistrza, ale może czasem warto byłoby pokazać Swoją sztukę dopieszczania aranżacji 🙂 Chętnie je się Twoje zdjęcia:)

    • Madame Edith napisał(a):

      Anno,
      serdecznie dziękuję!
      W domu zdjęcia jedzenia robię zawsze ze statywem, ale te z restauracji, warsztatów, czy wyjazdów są za to w 100% robione "z ręki". Właśnie w najbliższym czasie chciałabym Wam trochę opowiedzieć o moim sprzęcie, bo dostaję o to sporo pytań, jak i może właśnie będę kontynuowała temat w tym kierunku, jaki mi podpowiedziałaś 🙂

      Pokażę Wam na pewno trochę zdjęć od kuchni, które czasami pstryka mi komórką Monsieur. Większość z nich jest bardzo zabawna, bo robię przy tym często różne dziwaczne pozy, o minach nie wspominając 🙂

      Gorąco Ci dziękuję z komentarz i przesyłam pozdrowienia,
      E.

  4. Edyta napisał(a):

    Bardzo ale to bardzo lubię ta potrawę! Tak jak i różne wariacje na jej temat. Ostatnio jadłam łososia w pesto z suszonymi pomidorami w cieście francuskim 🙂

  5. Karolina Johansson napisał(a):

    Pycha, pycha, pycha! Francuskiego nie mogę 😉 to wiesz ale i tak pycha:)))) Moje "zabawy" z francuskim zaczęły się dopiero w Szwecji bo wcześniej raz że dużo mniej czasu spędzałam w kuchni, a dwa że jakoś tak nie po drodze mi było. Dzisiaj zdarza się nam zapiekać na wytrawnie tak jak u Ciebie albo na słodko. Fajna jest też polędwica wieprzowa zawinięta w paski bekonu a następnie w ciasto. Z sosem kurkowym!

    A tak przy okazji, to za dokładność przycinania należą się oklaski z owacją na stojąco. Żeby tak równo nałożyć szpinak pod wymiar ryby. Edith, królowo !!! 😀

  6. Madame Anna napisał(a):

    Uwielbiam to! Bardzo często przygotowujemy to z mamą 🙂 Łosoś to taka pyszna ryba!

  7. Magdalena Myślewska napisał(a):

    Dziękuje.
    Mateusz kocha mnie jeszcze mocniej.
    :))))

  8. Anonimowy napisał(a):

    Przepyszne! Do tego proste i szybkie. Ogromnie się cieszę że odkryłam Twojego bloga. Zaglądam codziennie i co jakiś czas na stole gości jeden z Twoich przepisów (jak do tej pory wszystkie się udały). Pozdrawiam:-) Agnieszka.

  9. Ela napisał(a):

    Dzien dobry, czy jest mozliwe uzycie szpinaku mrozonego?

    • Madame Edith napisał(a):

      Elu,
      tak, oczywiście. Należy go przesmażyć na patelni i doprawić jak świeży szpinak. Potem odsączyć z płynu i wyłożyć na ciasto 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  10. Marta napisał(a):

    czy można podać jeszcze coś do tego łososia? chodzi mi o np.surówkę, kaszę…

  11. Kasia napisał(a):

    Robiľam wczoraj. Genialny przepis.:)
    Do sosu użyłam czerwonego wina bo białego nie miałam ale i tak całość komponowała się smakowicie.:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram