Łosoś w mleczku kokosowym z warzywami
Mam dla Was super przepis na pyszny obiad: łosoś w mleczku kokosowym z warzywami. To jedno z naszych ulubionych dań w ostatnim czasie. Monsieur się nim zachwyca, dzieci zawsze proszą o dokładkę. Pokażę Wam go w dwóch wariantach: z ryżem, jak i makaronem ryżowym oraz z różnymi dodatkami, jakie możecie wrzucić do sosu. To wspaniałe, szybkie i proste danie na obiad. Zachwyci każdego!
Fajne jest to, że do tego sosu możecie dawać różne przyprawy: najważniejsza jest trawa cytrynowa. Galangal, jeśli macie, możecie dorzucić, ale bez niego też się uda. Tak samo z liśćmi limonki kaffir: możecie dodać, jeśli macie pod ręką. Imbiru i kurkumy możecie dodać nawet więcej, jeśli danie będą jeśli wyłącznie dorośli.
Z warzywami jest podobnie: dajcie takie, które lubicie i które macie pod ręką: może to być bok choy, pomidorki cherry, bakłażan, kabaczek. Groszek może być mrożony, a w sezonie świeży. To bardzo uniwersalny przepis na każdą porę roku.
Jedynie z twardszymi warzywami musicie uważać i ugotować je osobno, by ryba się nie rozpadła podczas 20-30 minut gotowania. Najlepiej ograniczyć czas gotowania do 15 minut, by łosoś pozostał zwarty.
Łosoś w mleczku kokosowym z warzywami:
(na 4-8 porcji)
- 4 łyżki oliwy
- 2 cebule szalotki
- 1 czubata łyżeczka mielonego imbiru
- 1 czubata łyżeczka kurkumy
- 1 trawa cytrynowa
- opcjonalnie: kawałek galangalu lub liści limonki kaffir
- 600 ml mleczka kokosowego
- 8 porcji łososia ze skórą – każda po 125-150 g
- 150-200 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- nieduża zielona cukinia
- nieduże żółta cukinia
- czerwona papryka
Do podania:
- sól i pieprz
- cytryna
- 2 garści świeżej kolendry do podania
- makaron ryżowy lub ryż do podania
Łosoś w mleczku kokosowym z warzywami – przepis:
Na dużej patelni na oliwie podsmażamy drobno posiekaną szalotkę. Powinna się zeszklić. Dodajemy do niej trawę cytrynową pokrojoną na mniejsze części, galangal, liście limonki kaffir, imbir i kurkumę. Chwilę podsmażamy energicznie mieszając, by przyprawy się nie przypaliły.
Dodajemy kawałki łososia układając je skórą do dołu. Wlewamy mleczko kokosowe, przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. W tym momencie dodajemy groszek i całość gotujemy na niedużym ogniu pod przykryciem przez 7 minut.
Następnie dodajemy pozostałe warzywa. Przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Cukinię możecie oczywiście dodać wcześniej, by była bardziej miękka, ale ja lubię, gdy jest chrupka i jędrna.
Łosoś w mleczku kokosowym z warzywami – podanie:
Gotowe danie doprawiamy solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Posypujemy obficie kolendrą. Serwujemy z ugotowanym ryżem lub makaronem ryżowym – według uznania.
To od pewnego czasu nasz ulubiony sposób na podanie łososia. Dzieci za nim przepadają.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
Łosoś w mleczku kokosowym z warzywami
Czas przygotwania:
Dodaj komentarz