Makaron z łososiem i brokułami

Cieszę się, że zaglądacie na bloga w poszukiwaniu pomysłu na szybki, ale i elegancki obiad. Często pytacie mnie o dania, które można przygotować w kwadrans, a które smakują jak z dobrej włoskiej restauracji. Dziś mam dla Was absolutny klasyk, który w moim domu znika w mgnieniu oka.

Połączenie delikatnego łososia, chrupiących brokułów i kremowego sosu to duet idealny. To danie jest lekkie, kolorowe i – co najważniejsze – robi się je niemalże w jednym garnku i na jednej patelni. Idealnie sprawdzi się na szybki lunch w ciągu tygodnia lub leniwy obiad w gronie najbliższych. Zobaczcie, jak prosto możecie go przygotować!

Makaron z łososiem i brokułami – składniki:

(na 3 porcje)

• 200 g suszonego makaronu, dowolnego rodzaju
• 300 g różyczek z brokuła (tyle mi zostało różyczek z brokuła o wadze 500 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża szalotka
• 300 g filetu z łososia bez skóry
• 100 ml śmietany kremówki (30%)
• otarta skórka z połowy sparzonej cytryny
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Opcjonalnie dla podkręcenia smaku:

• garść posiekanej natki pietruszki
• szczypta płatków chili (jeśli lubicie lekką ostrość)

Makaron z łososiem i brokułami – przepis krok po kroku:

Przygotowujemy składniki: zaczynamy od bazy. Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę (ok. 3 x 3 cm). Szalotkę siekamy w drobną kosteczkę, a brokuły dzielimy na małe, różyczki.

Gotujemy: w dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Wrzucamy makaron i gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, by pozostał al dente. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, dorzucamy do tego samego garnka różyczki brokuła.

Zachowujemy wodę: zanim odcedzimy makaron z brokułami, koniecznie odlewamy ok. 100 ml wody z gotowania. Zawarta w niej skrobia sprawi, że nasz sos będzie idealnie aksamitny i lepiej oblepi makaron.

Smażymy: w międzyczasie na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy szalotkę, aż stanie się szklista i miękka (zajmuje nam to ok. 2-3 minuty). Następnie dokładamy kawałki łososia. Smażymy je krótko – około minuty z każdej strony, by ryba pozostała soczysta.

Tworzymy sos: na patelnię wlewamy śmietankę oraz zachowaną wodę z makaronu. Doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a łosoś będzie gotowy.

Łączymy wszystko: na patelnię przekładamy odcedzony makaron z brokułami. Dodajemy otartą skórkę z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie mieszamy, by sos dokładnie pokrył każdy składnik. Dla ostrości możemy dodać płatki chili.

Makaron z łosiem i brokułem – podsumowanie:

I gotowe! Jak widzicie, przygotowanie tego dania zajmuje niewiele dłużej, niż ugotowanie makaronu. To idealny dowód na to, że domowe jedzenie może być szybkie, zdrowe i niezwykle efektowne. Pamiętajcie, aby nie przeciągnąć łososia – powinien być delikatny i rozpływać się w ustach.

Dajcie znać w komentarzach, czy takie ekspresowe przepisy są dla Was pomocne i jaki jest Wasz ulubiony sposób na wykorzystanie brokułów w kuchni.

Smacznego!

E.