Makaron z pomidorami, szpinakiem i orzechami

Jak w niecałe pół godziny wyczarować obiad, który smakiem i formą przeniesie Was wprost do ulubionej, gwarnej restauracji? Kiedy wracacie do domu po długim, intensywnym dniu i jedyne, o czym marzycie, to talerz pełen gorącego, aromatycznego jedzenia, z pomocą przychodzą takie właśnie przepisy. Często pytacie o pomysły na szybkie, ale niebanalne dania, które zadowolą podniebienia i pozwolą na chwilę oddechu. Dziś mam dla Was fantastyczną propozycję: kremowy makaron z sosem pomidorowym, indykiem, szpinakiem i zaskakującą nutą kokosu. To połączenie klasycznej bazy z egzotycznym akcentem, które wspaniale otula smakiem, a dodatek chrupiących nerkowców nadaje całości wspaniałej tekstury.

Makaron z pomidorami, szpinakiem i orzechami – składniki:

(na 4 porcje)

• 2-3 łyżki oliwy
• 1 cebula (u mnie szalotka)
• 1 czerwona papryka
• 400 g mięsa mielonego z indyka (może być z uda)
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 150 ml mleczka kokosowego
• 100 g szpinaku
• 100 g orzechów nerkowca
• sól, pieprz do smaku
• ok. 320 g makaronu (po 80 g na porcję, u mnie typ „mafalda corta”, czyli pofalowane na brzegach wstążki)

Makaron z pomidorami, szpinakiem i orzechami – przepis:

Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Z czerwoną papryką postępujemy podobnie – myjemy ją, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w nieduże kawałki.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy cebulę i delikatnie ją szklimy. Następnie dodajemy paprykę i smażymy wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Do warzyw dorzucamy mięso mielone z indyka. Podsmażamy, cały czas intensywnie mieszamy i rozbijamy większe grudki mięsa drewnianą lub silikonową łyżką, aż indyk całkowicie straci swój surowy, różowy kolor.

Gdy mięso jest już podsmażone, wlewamy passatę pomidorową i dodajemy koncentrat. Dokładnie wszystko mieszamy, aby smaki się połączyły, i gotujemy sos na wolnym ogniu przez około 10 minut. W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy makaron al dente, ściśle trzymając się czasu podanego na opakowaniu.

Do lekko zredukowanego sosu wlewamy mleczko kokosowe, które nada całości niezwykłej, aksamitnej konsystencji. Doprawiamy hojnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Na sam koniec, do gorącego i bulgoczącego sosu, wrzucamy umyte liście szpinaku. Delikatnie mieszamy tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie i straci na objętości. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Na oddzielnej, suchej patelni prażymy orzechy nerkowca na złoty kolor, cały czas ich pilnując, by się nie spaliły i by nie zgorzkniały.

Odcedzony makaron łączymy bezpośrednio z sosem na dużej patelni lub w garnku, dokładnie mieszamy. Wykładamy gorące danie na głębokie talerze, a każdą porcję obficie posypujemy uprażonymi orzechami nerkowca.

Makaron z pomidorami, szpinakiem i orzechami – podsumowanie:

Ten makaron to idealne rozwiązanie na zabiegany środek tygodnia, łączące w sobie pełnowartościowe białko, porcję warzyw i niezwykle satysfakcjonujący, gęsty sos. Mleczko kokosowe doskonale przełamuje kwasowość pomidorów, tworząc łagodną, kremową bazę. Złociste nerkowce stanowią tu przysłowiową wisienkę na torcie, dostarczając niezbędnej chrupkości, dzięki czemu całe danie jest świetnie zbalansowane i nie pozwala na nudę. Mam nadzieję, że ten ekspresowy przepis zagości u Was na dłużej i uratuje niejeden zapracowany wieczór.

Po więcej makaronowych przepisów zapraszam do sekcji MAKARON.

Smacznego!

E.