Makaron z sosem pomidorowym

23 czerwca 2014
 

Makaron z sosem pomidorowym to klasyka kuchni włoskiej. Robiłam go z wielu przepisów, ale przyznam, że ten Antonio Scarantino, szefa kuchni restauracji Mamma Marietta, zupełnie zaskoczył mnie swoją prostotą i głębokim smakiem. Miesiąc temu uczestniczyłam w warsztatach makaronowych (szerzej na ten temat pisałam przy okazji przepisu na „Makaron z sosem szparagowym„) podczas których Antonio podzielił się z nami swoim ulubionym przepisem właśnie na ten tradycyjny sos.

Od tamtej pory sos musi być dla mnie potrójnie lub nawet poczwórnie pomidorowy, czyli zrobiony z kilku odmian pomidorów, które uzupełniają się smakiem. W sezonie letnim kiedy pomidorów na rynku są całe skrzynie po prostu głupio się ratować przecierem ze słoika, nawet takim domowej roboty z poprzedniego sezonu. Nic nie zastąpi świeżego smaku tego najpyszniejszego z warzyw.

Dzisiejszy przepis jest wariacją na temat przepisu Antonio. Podczas warsztatów używaliśmy cielęciny, w moim sosie znalazła się zaś polędwica.

Makaron z sosem pomidorowym – składniki:

/na 4 porcje/
  • 340-400 g makaronu np. świderki
  • 300 g polędwicy wieprzowej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 250 g pomidorków cherry
  • 4 pomidory podłużne „Roma”
  • 2 pomidory malinowe
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • 1 łyżka Parmezanu
  • sól i pieprz
  • garść liści bazylii
  • 6 listków szałwii

Makaron z sosem pomidorowym – przygotowanie:

Warzywa dokładnie myjemy.
Pomidory możemy obrać ze skórki. Kroimy w kostkę, a pomidory cherry na pół.
Cebulę drobno siekamy.
Polędwicę kroimy w drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę.
Wrzucamy posiekaną cebulę oraz mięso. Smażymy aż polędwica zmieni kolor.

Dodajemy pomidory i posiekane zioła. Mieszamy.

Gotujemy na średnim ogniu około 15-20 minut by sos się zredukował.

Doprawiamy cukrem (jeśli pomidory są wystarczająco słodkie, możemy go nie dodawać), solą i pieprzem.

Makaron z sosem pomidorowym – podanie:

Makaron możemy wymieszać z sosem na patelni lub najpierw na talerz wyłożyć ugotowany makaron i następnie polać go sosem.
Danie oprószamy świeżo startym Parmezanem.
Możemy udekorować je listkami bazylii i szałwii.

Jestem pewna, że Wam posmakuje.

Do kolejnego przeczytania!
E.

Follow Madame Edith on Instagram

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Makaron z sosem pomidorowym”

  1. Agnieszka F. pisze:

    Mmm, pyszne!
    Trafiłam tu przypadkiem z innego bloga i… bardzo mi sie podoba! Będę zagladać :))
    Pozdrawiam ciepło, Aga F z casa-miparaiso.blogspot.com 🙂

  2. Mariusz pisze:

    Niby takie proste danie, a sztuką jest przyrządzić naprawdę wyśmienite danie. Skorzystam z Twojego przepisu.

    • Madame Edith pisze:

      Mariuszu,
      Bardzo polecam ten przepis. Wcześniej jakoś nigdy nie wpadłam na to, by w jednym sosie łączyć kilka rodzajów pomidorów, a to naprawdę kapitalny pomysł. Nie ma to jak podpatrzeć fajny przepis u dobrego szefa kuchni 🙂

      Serdeczności,
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Makaron z sosem pomidorowym

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page