Makaron z sosem szparagowym to szybka i przepyszna propozycja prosto od rodowitego Włocha – Antonio Scarantino, który szefuje kuchni restauracji „Mamma Marietta”. Niedawno miałam okazję szkolić się pod jego okiem na warsztatach makaronowych. Podczas spotkania wraz z innymi blogerami przygotowaliśmy kilka dań, w tym właśnie to ze szparagami, które stało się moim ulubionym. Moja wersja jest próbą odtworzenia tego dania w domu z pamięci, a nie konkretnego przepisu.
Makaron z sosem szparagowym – składniki:
/na 3 porcje/
- 240 g makaronu penne
- pęczek zielonych szparagów
- 2 cebule dymki (a najlepiej szalotki)
- 125 g mascarpone
- 50 ml bulionu lub wody
- 30 g masła
- Grana Padano lub Parmezan
- sól i pieprz
- garnek z wodą
- sok z 1/4 cytryny lub pomarańczy
- szczypta cukru
- szczypta soli
Makaron z sosem szparagowym – przepis:
Pocięte szparagi (bez główek) wkładamy do blendera. Dodajemy 50 ml bulionu lub wody.
Miksujemy.
Na patelni podgrzewamy masło. Podsmażamy na złoto posiekaną cebulkę.
Dodajemy zmiksowane szparagi. Mieszamy.
Wyłączamy ogień. Dodajemy mascarpone. Ponownie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ale ostrożnie, bo do gotowego dania będziemy używać sporej ilości Grana Padano / Parmezan, który sam w sobie jest słony.
Ugotowany makaron dodajemy na patelnię i obtaczamy penne w sosie.
Makaron z sosem szparagowym – podanie:
Dekorujemy odłożonymi wcześniej główkami szparagów. Możemy także oprószyć pieprzem lub przyozdobić świeżymi ziołami.
P.S.
A to jeszcze garść zdjęć z naszych warsztatów, w tym innych dań, na które przepisy być może pojawią się wkrótce na blogu:
Podobne wpisy
Komentarze
17 odpowiedzi na “Makaron z sosem szparagowym”
Dodaj komentarz
Makaron z sosem szparagowym
Czas przygotwania:
Kolor intensywny robi się przez dodanie cukru tą samą sztuczkę stosuje się przy gotowaniu brokułów
A czy zamiast serka lub śmietany można dodać mleko kokosowe z puszki? Jest też bardzo tłuste. Mam nietolerancję laktozy więc pierwsze opcje odpadają. Proszę coś doradzić bo potrawa super!?
Tak, myślę, że się sprawdzi 🙂
Edith,zrobiłam dziś makaron z sosem szparagowym z Twojego przepisu i melduję,że jest booooski! ta delikatność,ten smak,po prostu majstersztyk! nasze kubki smakowe oszalały! dziękuję Ci za inspirację,jak zwykle się nie zawiodłam. ściskam Cię mocno i życzę udanego weekendu! 🙂
Mój ulubiony przepis w tym sezonie!! Robiłam go regularnie. Bajka, eksplozja smaku, mistrzostwo! Przepis łatwy, szybki i przepyszny!!:)) Zajadaliśmy się wraz z niespodziewanymi gości. Po prostu przepis na wagę złota!! Bardzo dziękuję Madame:)
Kukliczko,
bardzo mi miło 🙂 Cieszę się, że sos Ci posmakował.
Dziękuję za Twój komentarz,
E.
Zrobiłam!:) Szparagi udusiłam zamiast gotować. Sos pyszny:) Obowiązkowo do powtórzenia w następnym szparagowym sezonie…
Kasia
Kasiu,
bardzo dobry pomysł z uduszeniem szparagów. Też tak zrobiłam, by nie brudzić dodatkowego garnka 😉
Serdeczne pozdrowienia,
E.
uwielbiam szparagi!!!:) mam tylko pytanie czy można czymś zastąpić mascarpone???
Ania
Aniu,
Możesz zastąpić go gęstą śmietaną kremówką 36% (np. w kubku z Piątnicy) lub ricottą – ten dodatek musi być tłusty, by się nie zważył.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
A co z cytryna?
a po co sok z cytryny/pomaranczy?
Dzięki dodaniu soku z cytryny lub pomarańczy do wody podczas gotowania szparagi nie stracą koloru.
Dodalam do sosu i zrobil sie bardzo ciekawy smak 😉
Super! 🙂
wygląda baaardzo smacznie!:)
ciekawy pomysł na sos, takiego nie robiłam:)