Makowiec drożdżowy z sosem śliwkowym

Makowiec drożdżowy z sosem śliwkowym to najlepsze ciasto drożdżowe z makiem, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Serwujemy go z sosem śliwkowym na okrasę. Wygląda na skomplikowany wypiek, ale w rzeczywistości robi się go bardzo szybko, choć naturalnie wymaga nieco więcej zachodu niż strudel z makiem. Sądzę jednak, że wysiłek włożony w jego przygotowanie zdecydowanie się opłaca.

Makowiec drożdżowy – składniki:

/na 16 porcji – kulek/

• 600 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 250 ml mleka
• 9 g drożdży instant
• 200 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka (1 do ciasta + 1 do posmarowania ciasta)
• 1/3 łyżeczki soli
• 700 g domowej masy makowej

Makowiec drożdżowy – przygotowanie:

Mleko podgrzewamy do temperatury ok. 40 stopni C. Drożdże wsypujemy do filiżanki, dodajemy 1 łyżkę cukru i zalewamy 5 łyżkami mleka. Mieszamy, by drożdże się rozpuściły.

Do miski/dzieży miksera wsypujemy mąkę. Dodajemy resztę cukru, sól oraz wlewamy rozpuszczony zaczyn drożdżowy. Mieszamy dodając rozpuszczone jajko oraz powoli pozostałą część mleka i 3/4 masła (powinno być wystudzone do temperatury ok. 40 stopni, by wysoka temperatura nie zabiła drożdży i nie ścięła białka z jajka). Resztę masła zostawiamy do posmarowania ciasta.

Wyrobione ciasto drożdżowe przekładamy do plastikowej miski wysmarowanej tłuszczem. Przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1h.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 16 równych części.

Każdy kawałek wyrabiamy w dłoniach formując okrągły placek, na który kładziemy łyżkę maku.

Ciasto zawijamy do środka, by powstały w miarę równe kulki.

Kule układamy szwami do dołu w posmarowanym masłem naczyniu do pieczenia.

W mojej formie zmieściło się 12 kulek z makiem.

Przed włożeniem do piekarnika ciasto smarujemy roztopionym masłem. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni bez termoobiegu przez 50-55 minut. Po pół godzinie ponownie posmarowałam ciasto roztopionym masłem, a na 10 minut przed wyjęciem dodatkowo roztrzepanym jajkiem.

Z moich 16 kulek do formy nie zmieściły się 4, więc wsadziłam je do natłuszczonych kokilek i piekłam je z dużym ciastem.

Sos śliwkowy – przygotowanie:

W między czasie przygotowałam sos. Śliwki wrzuciłam do garnka, dodałam cukier puder i podlałam kompotem. Gotowałam 10 minut aż do zredukowania sosu i rozpadnięcia się śliwek.

Makowiec drożdżowy z sosem śliwkowym – podanie:

Po wyjęciu z pieca makowiec zostawiłam do ostygnięcia na około 30-40 minut.

Przed pokrojeniem oprószyłam go cukrem pudrem, by wyglądał na przysypany śniegiem.

Odrywałam pojedyncze, jeszcze ciepłe, kulki i polewałam je sosem śliwkowym.