Makowiec japoński to przepis, który bardzo lubi moja babcia. Korzysta z niego od lat i to za jej namową także postanowiłam go zrobić. Jest to wspaniałe ciasto, bez mąki, bez glutenu. Za to z dużą ilością maku i jabłek. Można powiedzieć, że to połączenie makowca z jabłecznikiem. Ciasto dzięki jabłkom jest bardzo wilgotne i pyszne. Długo zachowuje świeżość. Pięknie pachnie i jest bardzo uniwersalne. Idealne na jesień, święta, jak i w okresie zimowym. Będzie wspaniale wyglądało na świątecznym stole.
Z uwagi na nadchodzące święta kupiliśmy dwie nowe patelnie i nowy zestaw garnków, w tym taki wielki 10-litrowy na wigilijny barszcz. W tym przepisie idealnie się przydały do ugotowania maku i przygotowania czekoladowej polewy.
Składniki na makowiec japoński
Uprzedzając pytanie: ten makowiec wyjdzie na gotowej domowej masie makowej. Nie gwarantuję jednak, że się uda na sklepowej masie. One są różne, często bardzo rzadkie i z przeróżnymi dodatkami. Najlepiej jednak kupić gotowy mielony mak. Teraz jest kilka firm, które go mają w ofercie. Można go kupić stacjonarnie lub online. W tym roku mielony mak kupowałam już we Frisco, jak i w Carrefourze.
Moja babcia do ciasta daje 200 g cukru. Są jednak przepisy, które sugerują nawet 400 lub 500 gramów cukru! To zdecydowanie za dużo. Dla mnie 100 g jest w zupełności wystarczającą ilością. Myślę, że cukier można zupełnie pominąć w tym przepisie, bo makowiec ma słodką polewę z czekolady, jak i dużo skórki pomarańczowej oraz rodzynek. Same jabłka, choć kwaskowe, są też przecież słodkie. Także nie przesadzajcie z ilością cukru.
Jabłka – proponuję szarą renetę. To moje ulubione jabłka jesienną i zimową porą. Mą kwaśne i mają mało soku, co ważne w tym przepisie, bo ciasto jest i tak wystarczająco mokre.
Bakalie – użyłam skórki pomarańczowej oraz rodzynek. Możecie dodać posiekane orzechy, drobno posiekane daktyle (najlepiej namoczone) lub morele. Możliwości jest dużo. Wszystko zależy od Waszych preferencji. Sama do maku i makowych wypieków po prostu lubię dodawać rodzynki i skórkę.
Świąteczna promocja w moim sklepie!
Jeszcze tylko przez kilka dni książka „80 śniadań dookoła świata” jest dostępna w moim sklepie w specjalnej, obniżonej cenie! Znajdziecie w niej wiele przepisów także na śniadaniowe ciasta i wypieki z różnych stron świata, a także na klasyczne śniadania. Dzięki niej nie będziecie się rano nudzić lub nie będą się nudzić osoby, które nią obdarujecie. Zajrzyjcie do sklepu.
Makowiec japoński – składniki:
(na blaszkę o wymiarach 36 x 25 cm; składniki w temperaturze pokojowej)
- 500 g maku (mielonego lub niemielonego – patrz przepis)
- 1 litr mleka
- 200 g masła
- 7 jajek
- 100 g cukru pudru
- 5 łyżek kaszy manny (lub bezglutenowej bułki tartej w wersji bezglutenowej)
- 600 g jabłek (u mnie szara reneta)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g skórki pomarańczowej
- 100 g rodzynek
- 1 łyżka miodu
Do dekoracji:
- 60 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 tabliczka czekolady (u mnie biała z kawałkami liofilizowanej maliny; świetna będzie też czekolada różowa tzw. „ruby”)
- świeża żurawina
Makowiec japoński – przepis:
Suchy mak wsypujemy do dużego garnka, zalewamy mlekiem. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Często mieszamy, by nie przywarł do dna. Mak powinien wchłonąć całe mleko. Ugotowany mak studzimy.
Mak niemielony zalewamy mlekiem i gotujemy na średnim ogniu około 20 minut. Trzeba go często mieszać, by się nie przypalił. Po ugotowaniu mielimy na maszynce dwa lub trzy razy używając ostrza z najmniejszymi oczkami.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubiajmy na bardzo sztywną pianę z odrobiną soli. Odstawiamy na bok.
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy po jednym żółtku ciągle mieszając. Następnie dodajemy naprzemiennie po łyżce ugotowanego maku, kaszy manny wymieszanej z proszkiem do pieczenia i jabłkami. Na końcu dodajemy miód i posiekane na małe kawałki bakalie.
Ostatnim etapem jest wmieszanie białek. Robimy to w trzech etapach, dodając je stopniowo. Masę mieszamy łyżką, a nie mikserem. Staramy się wprowadzać jak najwięcej powietrza, by białka nie opadły.
Dużą prostokątną formę o wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto. Pieczemy przez 1 godziną w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C z termoobiegiem.
Po upieczeniu ciasto można od razu wyjąć z piekarnika. Po przestudzeniu można posypać je cukrem pudrem lub zrobić polewę czekoladową. W tym celu wystarczy pokruszyć tabliczkę czekolady i podgrzać w garnuszku lub na małej patelni ze śmietanką (do swojej dodałam szczyptę proszku z buraka, by miała bardziej różowy kolor). Gdy masa będzie jednolita rozprowadzamy ją po cieście, a na wierzchu układamy umytą żurawinę.
Makowiec japoński – podanie:
Makowiec może stać w temperaturze pokojowej. Wystarczy przykryć go folią lub papierem. Postoi tak samo jak szarlotka przez kilka dni. Ciasto można też zamrozić.
Smacznego!
E.
Wpis zawiera autopromocję.
Podobne wpisy
Komentarze
2 odpowiedzi na “Makowiec japoński”
Dodaj komentarz
Makowiec japoński
Czas przygotwania:
kasza manna zawiera gluten,może z zamian coś innego
Można dać bezglutenową bułkę tartą.