Mazurki to obowiązkowy, kulinarny punkt Wielkanocy. Mój ulubiony to ten właśnie z kajmakiem, ale aby nie był przesłodzony na sam spód potajemnie wciskam winną konfiturę z moreli, która równoważy słodycz kajmaku. Potem każdy jedząc go dziwi się, że „jak to możliwe, że on nie jest taki słodki – przecież to kajmak?”. Ostatnie szlify nadają ciastu skórka z pomarańczy, orzechy, migdały i tymianek, który przypomina umajenie wielkanocnego koszyczka ze święconką. Mazurek kajmakowy jest niezastąpiony, koniecznie spróbujcie!
Mazurek kajmakowy – składniki:
Spód do mazurka:
- 1 jajko
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
- 200 g mąki pszennej
Dodatki:
- 200 g kajmaku* (gotowej masy z puszki lub zrobionej z mleka skondensowanego w puszcze)
- 3 łyżki konfitury z moreli
- skórka pomarańczowa
- płatki migdałowe
- orzechy laskowe
- kilka gałązek tymianku
Mazurek kajmakowy – przepis:
Zagniatamy ciasto. Zawijamy je w przezroczystą folię i zostawiamy na 1 godzinę w lodówce.
Wyciągamy. Szybko rozwałkowujemy (tak, by się zbytnio nie ogrzało). Staramy się nie podsypywać zbytnio mąką, a jeśli to konieczne, to jej nadmiar strzepujemy z ciasta (polecam silikonowe maty/stolnice dzięki którym ciasto naprawdę nie klei się do blatu). Ciasto powinno mieć ok. 5-7 mm grubości.
Przenosimy na wyłożoną papierem formę do pieczenia.
Nadmiar ciasta obcinamy nożem. Krawędzie wygładzamy dłońmi. Ciasto wkładamy ponownie na 15 minut do lodówki, gdyż kruche ciasto musi być wstawiane do pieca schłodzone. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Cz termoobiegiem (lub 200 stopni bez termoobiegu).
Gdy ciasto się schłodzi wkładamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut aż będzie miało ładny kolor.
Wyjmujemy z formy, studzimy na kratce. Kiedy jest już chłodne spód smarujemy konfiturą.
Jeśli kajmak jest gęsty (gotowy z puszki zwykle jest), to należy go podgrzać w kąpieli wodnej – do garnka nalewam wrzątek, wstawiam na 10 minut do niego kokilką z kajmakiem i przykrywam pokrywką. Inaczej nie da się ładnie rozsmarować na śliskiej konfiturze.
Ciepłą masę rozsmarowujemy po cieście. Dekorujemy bakaliami.
Mazurek kajmakowy – podanie:
Wymyśliłam sobie, że mój mazurek będzie krojony na 9 porcji i każda będzie udekorowana orzechowym kwiatkiem, a po bokach skórką pomarańczową. Może to mało wielkanocna dekoracja, ale za to bardzo wiosenna 🙂
Mazurek może być przechowywany przez kilka dni (szczelnie zamknięty) w lodówce, ale najlepiej smakuje podany w temperaturze pokojowej.
Z innych przepisów wielkanocnych Waszej uwadze polecam receptury na:
Do kolejnego przeczytania!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
59 odpowiedzi na “Mazurek kajmakowy”
Dodaj komentarz
Mazurek kajmakowy
Czas przygotwania:
Mazurek jest fenomenalny. Wiele ich jadłam i nawet sama piekłam ale ten to mistrzostwo pod każdym względem. Proste składniki, łatwość wykonania, idealna wersja dla zapracowanych. Spód upiekł się pięknie nawet w moim zepsutym piekarniku… Polecam również wersję z owocami .
Przepięknie ozdobiony 🙂 zastanawia mnie tylko, czy aromat listków tymianku jest potem jakoś wyczuwalny na tych kawałkach ciasta, gdzie wcześniej znajdowała się dekoracja?
Nie, ani trochę 🙂
A czy mąka orkiszowa zamiast pszennej może być?
Niestety nie. Przepis jest wyliczony na pszenną i ziemniaczaną. Z orkiszową byłyby inne proporcje, bo ma inne właściwości.
Szkoda, ograniczam pszenicę, soję i kukurydzę jak tylko mogę… Mam nadzieję, że pojawią się przepisy z mąką orkiszową 🙂 Wesołego Alleluja!
Jasne, to nie jest wykluczone! Oczywiście możesz zrobić ten spód na orkiszowej, ale on nie będzie wtedy tak kruchy jak ten klasyczny spód do mazurka. Polecam też spód bezglutenowy bazujący na zdrowszych mąkach.
Madame, a czy na wierzch kajmaku pasowałyby posiekane solone orzeszki ziemne?
Tak, oczywiście 🙂
Witam!
Ciasto przed pieczeniem nie trzeba ponakłuwać widelcem?
Można, ale nie jest to konieczne.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
Cudny i ta dekoracja…
Moc serdeczności :))
Wow! Super przepis! Dziękuję 🙂
Święta spędzę u mamy, ale mazurka mogę zabrać ze sobą 🙂
Mam pytanko, czy można by było zastąpić część mąki pszennej mąką orzechową, tak np.pół na pół?Kusi mnie takie połączenie…:)
Obawiam się, że w takim przypadku ciasto będzie zbyt ciężkie (orzechy to głównie tłuszcz). Może spróbuj zastąpić 1/4 mąki?
Moge zrobic go w tortownicy 24×24 ?
Tak, tylko rozwałkuj nieco bardziej cienko ciasto.
decyzja podjęta, w tym roku na moim stole Wielkanocnym zawita pierwszy mazurek 😀 kajmakowy wygląda obłędnie mniam! a już po, zdam relację jak wyszło :))
Jest Pani genialna , kropka , uzależniam się od tej strony , kropka, ten mazurek mam zamiar popełnić w Wielkanoc , mniam , czy mogę użyć trochę wiekszej formy? A tort morelowy , kobieto , czysta poezja , pozdrawiam Myszowata.
Myszowata,
bardzo dziękuję za miłe słowa 🙂
W najbliższym czasie (na samym początku kwietnia) na blogu pojawi się także mazurek różany (mój faworyt) oraz pomarańczowy, tak więc zapraszam Cię również na nie. Oczywiście można użyć większej formy lub nawet upiec ciasto na samym papierze do pieczenia położonym na dużej blaszce. Wtedy wyjdzie mazurek o nieregularnym kształcie, ale taki też wygląda bardzo fajnie jak się go kroi na nierówne kawałki.
Serdecznie pozdrawiam,
E.
Mazurek z Twojego przepisu był hitem naszej Wielkanocy. W moim domu rodzinnym nie piekło się nigdy mazurów, ten był pierwszy i na pewno nie ostatni. Dżem morelowy super tonuje słodki smak masy kajmakowej.
Agnieszko,
Bardzo Ci dziękuję za Twój komentarz.
Jest mi ogromnie miło, że ciasto trafiło w Twój gust, jak i Twojej Rodziny.
Z serdecznymi pozdrowieniami,
E.
A co ze skórką pomarańczową?
Skórka pomarańczowa jest do ozdoby – układamy ją wraz z orzechami na masie kajmakowej. Można ją też pominąć lub zastąpić innymi bakaliami.
Z pozdrowieniami,
E.
Wygląda wspaniale, wypróbuję na pewno – uwielbiam mazurki, a w tym roku nie będzie mnie na Wielkanoc w Polsce i muszę sama postarać się o jedno z moich ulubionych ciast. "Przemycę" w ten sposób trochę polskiej tradycji 🙂 Mam nadzieję, że znajdę gotową masę kajmakową – jeśli nie, to czeka mnie produkcja własna 🙂
Pozdrawiam serdecznie
Marta
Ponieważ ostatni kawałek mazurka jest już odległym wspomnieniem (nie doczekał nawet końca świąt), mogę napisać, że przepis jest świetny, nawet dla początkujących (nigdy nie piekłam mazurka) 🙂
Musiałam tylko zrezygnować z orzechów (alergia…) i skórki pomarańczowej, za którą nie przepadam – zastąpiłam ją żurawiną, a orzechy czekoladowymi "kropelkami". Wyszło pysznie, a mazurek zrobił karierę we Włoszech – smakował wszystkim 🙂 Dla zainteresowanych – kajmak można tu znaleźć pod hiszpańską nazwą "dulche de leche".
Oprócz tego, że mazurek wyszedł pyszny, było mi bardzo miło mieć trochę polskiej tradycji wielkanocnej podczas świąt "na obczyźnie" 🙂
Dzięki Edith! 🙂
Ogromnie się cieszę, że przepis się sprawdził 🙂 Żurawina to bardzo ciekawy dodatek do kajmaku i jestem pewna, że świetnie zrównoważyła słodycz dulche de leche.
Serdeczne pozdrowienia,
E
najwspanialszy! pozdrawiam:)
Wygląda przepysznie
Myślę, że to przepis, który ma szansę wygrać ten konkurs: http://kuchnia.wp.pl/wielkanoc/konkurs.html
Uwielbiam mazurek z kajmakiem:) Zrobiłas mi wielkiego "smaka" :))
obiecałam sobie w tym roku pierwszego mazurka 🙂 Twój wygląda na bardzo smaczny, tak więc z ochotą go przygotuje, bo kajmak uwielbiam.
Kwintesencja prostoty – i to właśnie kocham! Ulubiony wielkanocny wypiek 😉 Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl
Rzadko robie cos specjalnego na wielkanoc, ale kto wie, moze w tym roku skusze sie i upieke taki mazurek 🙂
Ale wiosenny! Z Wielkanocy najbardziej lubię właśnie mazurki twarde i wolne dni od pracy 🙂 Pozdrowienia
Ach jaki on piękny, zachwyciłam się. Fajnie, że już niebawem Wielkanoc bo będę miała okazję do wypróbowania takiego mazurka:-)
Muszę w tym roku zrobić sama mazurek, to takie wdzięczne i smaczne ciasto 🙂 poza tym kwintesencja Wielkanocy 🙂
Piękny !!
nigdy jeszcze nie pieklam mazurka, moze w tym roku sie skusze? Twoj przepis wydaje sie calkiem wykonalny, moze tez znajde u Ciebie jakis przepis na mase grysikowa? pozdrawiam. Monika
Moniko,
tego mazurka bardzo polecam, bo naprawdę jest bardzo prostym ciastem. Można upiec dwa na raz i każdy przełożyć innymi składnikami 🙂
Niestety nie mam jeszcze na blogu żadnego ciasta z masą grysikową. Będę ją miała na uwadze przy okazji przekładanego piernika lub jakiegoś tortu.
Pozdrawiam ciepło,
E.
Kajmakowy kocham i nie ma u mnie Wielkanocy bez tego mazurka:)
Pozdrowienia!
zapachniało świętami! piękna dekoracja, a mazurek kajmakowy to też mój ulubiony 🙂
Edith, śliczny, jak zwykle:)
Edith!
Jak zwykle cudnie u Ciebie 🙂
Patent z konfiturą morelową (lub brzoskwiniową) też stosuję, świetnie się sprawdza przy słodkich masach 🙂
Pozdrawiam serdecznie!
Basia
śliczny ten Twój mazurek 🙂
Wspaniały 🙂
Ja od dwóch lat robię mazurki, a w zasadzie jednego ( makowego ;)), ale chyba w tym roku przełamię tradycję i skuszę się na kajmakowego 🙂
Przepis wygląda na zabójczy 🙂 Ale ja się do czegoś przyznam … Nie przepadam za mazurkami. Ba! Ja ich bardzo nie lubię! Jeszcze nigdy przenigdy nie jadłam mazurka, który by mi smakował. Może to nie moje smaki? 🙂
prezentuje się fantastycznie:) mmmm
Przyznaję, że jestem pod wielkim wrażeniem! Mazurek piękny, myślę kajmakowy byłby moim ulubionym, dzięki za inspirację 🙂
Specjalistką od mazurków jest moja ciocia 😉 muszę poczekać jeszcze te kilka dni na wielkanocne ciasta!
smakowicie wygląda:)
ale pysznosci 🙂 przepieknie wyglada! swietny pomysl z masa kajmakowa
Zdecydowanie piękny! Mój ulubiony!
Tylko kajmakowy robię i wszystkie dzieci w rodzine na to czekają. Ostatnio byłam na basenie z bratanicą, i ona się upewniała czy mazurek będzie;-) Twoja dekoracja cudna:-)
Wspanialy mazurek! Kajmakowy lubie najbardziej na swiecie 🙂 I nigdy nie poprzestaje na jednym kawalku :))
Pozdrowienia.
piękny 🙂 wspaniale wygląda 😉 czuć już święta w powietrzu 😉
Kajmakowy to również i mój ulubieniec – tyle, że dla mnie najpyszniejszą wersją jest ta z dodatkiem czekolady. Czekoladowy kajmak, oj tak, na to czekam cały rok! Chociaż moje mazurki nie są takie piękne i równe jak Twój:D
Johngalt,
Kajmakowego z czekoladą nigdy nie jadłam. Jestem tym bardziej ciekawa jak smakuje. Kto wie, może również stałby się moim ulubionym? 🙂
Serdeczności,
E.