fbpx

Mazurek migdałowy

14 marca 2016

mazurek migdałowy

Mazurek migdałowy będzie tegorocznym hitem w czasie Wielkanocy. Jest pyszny i nieskomplikowany, pięknie pachnie, a jego aromat roznosi się po całym mieszkaniu. Jestem wielką miłośniczką mazurków i uwielbiam migdały. Dzisiejszy mazurek łączy zatem w sobie dwie rzeczy, bez których nie wyobrażam sobie Świąt Wielkiej Nocy. Dodatkowo można go przygotować na spodzie bezglutenowym lub zwykłym – kruchym, najlepszym na krupczatce i mące ziemniaczanej. Smak migdałów w tym przepisie dopełnia konfitura z płatków róży i suszone róże roztarte w palcach. Nie dość, że mazurek różany pięknie wygląda, to jeszcze smakuje. I to jak!

Mazurek migdałowy – składniki:

/na blaszkę 20 x 25 cm/

na ciasto:

  • 150 g mąki pszennej (krupczatki)
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g masła (w temp. pokojowej)

Przepis na spód do mazurka bezglutenowego znajdziecie we wpisie mazurek makowy bezglutenowy.

na nadzienie:

  • 2 czubate łyżeczki konfitury z płatków róży
  • 120 g białka (3 białka z jajek w rozmiarze L)
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 100 g mielonych migdałów
  • 2-3 krople aromatu migdałowego

do ozdoby:

  • kilka migdałów
  • kilka suszonych róż (jak na herbatę różaną) – opcjonalnie

mazurek migdałowy 11

Mazurek migdałowy – przepis:

Zaczynamy od zagniecenia wszystkich składników na ciasto. Gotową kulkę ciasta wsadzamy do lodówki na pół godziny. Szczegóły znajdziecie we wpisie mazurek różany.

Kiedy ciasto się chłodzi przygotowujemy nadzienie: białka ubijamy ze szczyptą soli.

mazurek migdałowy 13

Kiedy będą już sztywne, cały czas ubijając, dodajemy powoli 2 łyżki drobnego cukru.

mazurek migdałowy 14

Następnie powoli dosypujemy mielone migdały oraz dodajemy 2-3 krople aromatu migdałowego. Nadzienie gotowe!

mazurek migdałowy 15

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i układamy w formie. Wsadzamy ją na dodatkowe 15 minut do lodówki, by ciasto było zupełnie zimne w momencie wsadzania go do pieca. Następnie pieczemy je przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C bez tej funkcji.

mazurek migdałowy 12

Kiedy ciasto przestygnie smarujemy je ciemno różaną konfiturą.

mazurek migdałowy 9

Wykładamy nadzienie. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 130 stopni C (z termoobiegiem) lub 150 stopni C bez tej funkcji.

mazurek migdałowy 8

Masa powinna być sprężysta i lekko się zarumienić.

mazurek migdałowy 6

Mazurek różany może zostać udekorowany całymi migdałami oraz rozkruszonymi między palcami małymi różyczkami.

mazurek migdałowy 5

Kroimy go jak tylko przestygnie. Można go przygotować poprzedniego dnia i przetrzymać przez noc w lodówce.

mazurek migdałowy 4

Masa jest bardzo aromatyczna i subtelna w smaku. Mazurek migdałowy, podobnie jak inne moje mazurki, nie jest szalenie słodki (w składnie ma tylko 2 łyżki cukru w masie, 50 g cukru pudru w cieście oraz 2 łyżeczki słodkiej konfitury). Dla mnie jest w sam raz, bo zdecydowanie pierwsze skrzypce grają w nim migdały. Mam nadzieję, że podobnie jak moje poprzednie mazurkowe propozycje i ten Wam posmakuje.

mazurek migdałowy 2

Po inne mazurki zapraszam tu:

mazurek migdałowy 1

mazurek migdałowy

mazurek migdałowy

Smacznego!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Mazurek migdałowy”

  1. Kocham mazurka…zawsze czekam cały rok na niego!

  2. Monsieur pisze:

    Kolega w pracy też chwalił 🙂

  3. Vela pisze:

    Szczerze mówiąc chyba nigdy nie jadłam nawet mazurka. 😀 Ja to jestem mało ,,ciastowa”, u mnie w domu nie piekło się nigdy, a w gościach to zwykle sięgam wyłącznie kiedy jest sernik lub jabłecznik. Z kolei w kawiarniach z reguły kuszę się na ciasta wegańskie. 🙂

  4. Cotakpachnie? pisze:

    wygląda cudownie, zjadłabym takiego, chociaż za mazurkami nie przepadam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mazurek migdałowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram