Mazurek różany

7 kwietnia 2014
mazurek różany

Mazurek różany to jedno z najlepszych ciast, jakie do tej pory pojawiły się na blogu. W ubiegłym roku pisałam o mazurku kajmakowym i czekoladowym, że należą do moich ulubionych. Teraz jednak zostały zdeklasowane przez ten rumiany wypiek z różowym nadzieniem. Wcześniej nie miałam okazji go piec, bo a to nie mogłam dostać wody różanej, a to miałam problem z dobrą konfiturą z płatków róży. Szczególnie ten drugi składnik jest istotny, ale nie martwice się – w delikatesach znajdziecie obecnie duży wybór i co najmniej kilka francuskich konfitur.

Mazurek różany – składniki:

Spód do mazurka:

/składniki na 2 cieniutkie spody lub jeden grubszy – użyłam blaszki 11 cm x 35 cm oraz kwadratowej 20 x 20 cm/

  • 1 jajko
  • 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej

Masa do mazurka:

/jeśli zrobicie 2 cienkie spody, wówczas ilość składników na masę należy podwoić/
  • 250 g Mascarpone
  • 5 łyżek konfitury z płatków róży*
  • 2 łyżeczki wody różanej **
  • 2 łyżeczki grenadiny (można pominąć – używam jej jako naturalny barwnik, bo nadaje bardziej różowy odcień masie)
  • orzechy włoskie
  • płatki migdałów
* Konfitury nie można zastąpić żadną inną, bo w przepisie chodzi właśnie o ten wspaniały, delikatny smak różanych płatków. W delikatesach i supermarketach znajdziecie wiele konfitur – choćby w Piotrze i Pawle widziałam 4, a w moim SAMie były 3. Koszt słoiczka to 12-18 zł, ale wystarczy na 3 mazurki. Wybierajcie te z największą zawartością płatków na 100 g gotowego produktu. Przeważnie konfitury z płatków róży są importowane z Francji, ale znaleźć można także te produkowane w Polsce.Uwaga: konfitura z róży to nie to samo, co konfitura z płatków róży. Uważajcie na to, bo w sklepach często stoją koło siebie.

** Wodę różaną można pominąć, ale warto ją dodać, bo nadaje głębszy smak. Znajdziecie ją w sklepach w stylu „kuchnie świata” lub w dużych marketach na stoiskach z kuchnią orientalną. Kosztuje ok. 10 zł.

Mazurek różany – przygotowanie:

 W dzieży miksera mieszamy wszystkie składniki na spód.

Gotowe ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie wyciągamy i rozwałkowujemy szybko (by się za bardzo nie nagrzało) dostosowując kształt do naszej formy.
Staramy się nie podsypywać mąką i uzyskać jak najcieńsze ciasto (najlepiej 3-4 mm).

Dzięki silikonowej macie nawet cienki placek uda się łatwo przenieść na wysmarowaną masłem formę. Odcinamy nadmiar ciasta nożem, krawędzie wygładzamy dłonią i wyklejamy drugą foremkę lub zawijamy resztę ciasta w folię i wkładamy ponownie do lodówki – ciasto możemy wykorzystać także następnego dnia.

Ciasto wkładamy ponownie na 15 minut do lodówki, ponieważ kruche ciasto musi być wstawiane do pieca schłodzone. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Cz termoobiegiem (lub 200 stopni bez termoobiegu).

Gdy ciasto się schłodzi wkładamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut aż będzie miało ładny kolor.

Kiedy spód się piecze w mikserze ucieramy krem z Mascarpone, 3 łyżek konfitury, grenadiny i wody różanej.

Moja uwaga:
Grenadinę możemy pominąć, ale nadaje ładny różowy odcień, bo sama konfitura tylko lekko barwi Mascarpone, a dodana w większej ilości sprawi, że masa będzie zbyt słodka.

Ciasto po upieczeniu studzimy na kratce. Kiedy jest już chłodne spód smarujemy cienko konfiturą.

Następnie wykładamy krem.

Dekorujemy orzechami włoskimi i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Migdały powinny się zarumienić, ale przed wyłożeniem na wierzch ciasta muszą ostygnąć.
mazurek różany

Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Potem możemy serwować 🙂
Możemy je przechowywać do 24h, bo potem krem zacznie obsychać. Samo ciasto możemy upiec nawet tydzień wcześniej i przechowywać zawinięte w torebkę/folię w lodówce. Krem najlepiej zrobić tuż przed podaniem.

mazurek różany

Mazurek różany – podanie:

Ten mazurek znika tak szybko, że najlepiej od razu robić go z podwójnej porcji. Jest doskonały, niezwykle delikatny i bardzo wyrafinowany. Idealny na Święta Wielkanocne, których nie wyobrażam sobie bez tego rodzaju ciasta.

mazurek różany

Jeśli macie podłużną formę jak moja, pokrójcie go w kawałki o szerokości 4-5 cm – wyjdzie ich 8. Jeśli używacie formy kwadratowej, wówczas uzyskacie 9 porcji.

mazurek różany

Tak, czy inaczej jestem bardziej niż pewna, że ciasto to podbije Wasze serca i będziecie do niego wracać nie tylko w okresie świątecznym. Jedynym jego minusem jest wysoka cena konfitury, ale pamiętajcie, że z jednego słoika konfitury starczy na 3 ciasta.

mazurek różany

Życzę Wam wszystkiego smacznego i zapraszam na Instagram i Fanpage,
E.

P.S. Inne mazurki znajdziecie we wpisach (wszystkie możecie zrobić na spodzie bezglutenowym z przepisu na mazurek makowy):

mazurek różany
Podobne wpisy

Komentarze

21 odpowiedzi na “Mazurek różany”

  1. Magda napisał(a):

    Różany brzmi obłędnie 🙂 … I chociaż za mazurkami nie przepadam to na ten bym się skusiła!

  2. Antenka napisał(a):

    achhh jaki boski mazurek:)

  3. gin napisał(a):

    Jeśli uda mi się kupić konfiturę z płatków róży, to zrobię z pewnością. Wygląda fenomenalnie, i z pewnością zrobi wrażenie na Rodzince 🙂

  4. Aneta Wojciechowska napisał(a):

    chyba wypróbuję… 🙂 czy trzeba zwiększyć proporcje na okrągłą formę do tarty?

  5. Aska gotuje napisał(a):

    Przepiękny,nie dziwie sie ze znika tak szybko:)Pozdrawiam

  6. Opalanka napisał(a):

    Boski. Racja!:)

  7. Angie napisał(a):

    Ale on się ładnie prezentuje: )
    Czatuję na taką formę, ale jeszcze nigdzie jej nie widziałam, a piękna jest!

  8. Christopher Konkel napisał(a):

    Nic dodać,nic ująć.Tylko skopiować i się rozsmakować.

  9. Karmel-itka. napisał(a):

    różany… ach!

  10. Travellerka napisał(a):

    Wygląda bajecznie! Ach te wiosenne pastele 😉

  11. Anonimowy napisał(a):

    No właśnie żeby szło skopiować. Dlaczego tak utrudniasz życie, niby wrzucasz przepis, ale,,,,,,,,

  12. Anonimowy napisał(a):

    Ciasto po wstawieniu do piekarnika niestety "kurczy się" i nie wygląda tak pięknie jak ten tutaj… Jakiś pomysł gdzie mogę popełniać błąd?

    • Madame Edith napisał(a):

      Droga Czytelniczko / Drogi Czytelniku,

      Przepraszam, że odpisuję dopiero teraz, ale czasami tak się zdarza, że komentarze anonimowe wpadają do skrzynki spam, do której zaglądam sporadycznie. Tak się stało i tym razem. Niestety bardzo mi przykro mi, ale nie mam pojęcia w czym tkwi problem. Prawie wszystkie swoje mazurki robię wg tego przepisu i ciasto tylko lekko się kurczy (widać to na zdjęciu już po upieczeniu).

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  13. anita .cyburska napisał(a):

    znalazłam konfiturę z płatków róż w Kauflandzie za niecałe 12zł 🙂

  14. pasjoNatka napisał(a):

    Wygląda doskonale-pewnie tak też smakuje 🙂

  15. Justyna Żak napisał(a):

    sama masa jaka musi być smaczna, rewelacja:)

  16. marta napisał(a):

    Witam.
    Będe robic mazurek na spodzie bezglutenowym. Niestety nie mogę jesc produktow mlecznych a marze o mazurku rózanym. Planuje zamiast serka mascarpone uzyc kremu z namoczonych orzechow nerkowca i uzyc gestego mleka kokosowego. mysli pani ze wyjdzie taki krem?

  17. Ewa napisał(a):

    Najlepsza konfitura z płatków róży jest z Bułgarii. To konfitura z róży damasceńskiej, która ma niesamowity aromat
    .

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mazurek różany

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram