fbpx

Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków

7 kwietnia 2014
mazurek różany

Mazurek różany to jedno z najlepszych ciast, jakie do tej pory pojawiły się na blogu. W ubiegłym roku pisałam o mazurku kajmakowym i czekoladowym, że należą do moich ulubionych. Teraz jednak zostały zdeklasowane przez ten rumiany wypiek z różowym nadzieniem. Wcześniej nie miałam okazji go piec, bo a to nie mogłam dostać wody różanej, a to miałam problem z dobrą konfiturą z płatków róży. Szczególnie ten drugi składnik jest istotny, ale nie martwice się – w delikatesach znajdziecie obecnie duży wybór i co najmniej kilka francuskich konfitur.

Mazurek różany – składniki:

Spód do mazurka:

/składniki na 2 cieniutkie spody lub jeden grubszy – użyłam blaszki 11 cm x 35 cm oraz kwadratowej 20 x 20 cm/

  • 1 jajko
  • 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej

Masa do mazurka:

/jeśli zrobicie 2 cienkie spody, wówczas ilość składników na masę należy podwoić/
  • 250 g Mascarpone
  • 5 łyżek konfitury z płatków róży*
  • 2 łyżeczki wody różanej **
  • 2 łyżeczki grenadiny (można pominąć – używam jej jako naturalny barwnik, bo nadaje bardziej różowy odcień masie)
  • orzechy włoskie
  • płatki migdałów
* Konfitury nie można zastąpić żadną inną, bo w przepisie chodzi właśnie o ten wspaniały, delikatny smak różanych płatków. W delikatesach i supermarketach znajdziecie wiele konfitur – choćby w Piotrze i Pawle widziałam 4, a w moim SAMie były 3. Koszt słoiczka to 12-18 zł, ale wystarczy na 3 mazurki. Wybierajcie te z największą zawartością płatków na 100 g gotowego produktu. Przeważnie konfitury z płatków róży są importowane z Francji, ale znaleźć można także te produkowane w Polsce.Uwaga: konfitura z róży to nie to samo, co konfitura z płatków róży. Uważajcie na to, bo w sklepach często stoją koło siebie.
** Wodę różaną można pominąć, ale warto ją dodać, bo nadaje głębszy smak. Znajdziecie ją w sklepach w stylu „kuchnie świata” lub w dużych marketach na stoiskach z kuchnią orientalną. Kosztuje ok. 10 zł.

Mazurek różany – przygotowanie:

 W dzieży miksera mieszamy wszystkie składniki na spód.

Gotowe ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie wyciągamy i rozwałkowujemy szybko (by się za bardzo nie nagrzało) dostosowując kształt do naszej formy.
Staramy się nie podsypywać mąką i uzyskać jak najcieńsze ciasto (najlepiej 3-4 mm).

Dzięki silikonowej macie nawet cienki placek uda się łatwo przenieść na wysmarowaną masłem formę. Odcinamy nadmiar ciasta nożem, krawędzie wygładzamy dłonią i wyklejamy drugą foremkę lub zawijamy resztę ciasta w folię i wkładamy ponownie do lodówki – ciasto możemy wykorzystać także następnego dnia.

Ciasto wkładamy ponownie na 15 minut do lodówki, ponieważ kruche ciasto musi być wstawiane do pieca schłodzone. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Cz termoobiegiem (lub 200 stopni bez termoobiegu).

Gdy ciasto się schłodzi wkładamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut aż będzie miało ładny kolor.

Kiedy spód się piecze w mikserze ucieramy krem z Mascarpone, 3 łyżek konfitury, grenadiny i wody różanej.

Moja uwaga:
Grenadinę możemy pominąć, ale nadaje ładny różowy odcień, bo sama konfitura tylko lekko barwi Mascarpone, a dodana w większej ilości sprawi, że masa będzie zbyt słodka.

Ciasto po upieczeniu studzimy na kratce. Kiedy jest już chłodne spód smarujemy cienko konfiturą.

Następnie wykładamy krem.

Dekorujemy orzechami włoskimi i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Migdały powinny się zarumienić, ale przed wyłożeniem na wierzch ciasta muszą ostygnąć.
mazurek różany

Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Potem możemy serwować 🙂
Możemy je przechowywać do 24h, bo potem krem zacznie obsychać. Samo ciasto możemy upiec nawet tydzień wcześniej i przechowywać zawinięte w torebkę/folię w lodówce. Krem najlepiej zrobić tuż przed podaniem.

mazurek różany

Mazurek różany – podanie:

Ten mazurek znika tak szybko, że najlepiej od razu robić go z podwójnej porcji. Jest doskonały, niezwykle delikatny i bardzo wyrafinowany. Idealny na Święta Wielkanocne, których nie wyobrażam sobie bez tego rodzaju ciasta.

mazurek różany

Jeśli macie podłużną formę jak moja, pokrójcie go w kawałki o szerokości 4-5 cm – wyjdzie ich 8. Jeśli używacie formy kwadratowej, wówczas uzyskacie 9 porcji.

mazurek różany

Tak, czy inaczej jestem bardziej niż pewna, że ciasto to podbije Wasze serca i będziecie do niego wracać nie tylko w okresie świątecznym. Jedynym jego minusem jest wysoka cena konfitury, ale pamiętajcie, że z jednego słoika konfitury starczy na 3 ciasta.

mazurek różany

Życzę Wam wszystkiego smacznego i zapraszam na Instagram i Fanpage,
E.

P.S. Inne mazurki znajdziecie we wpisach (wszystkie możecie zrobić na spodzie bezglutenowym z przepisu na mazurek makowy):

mazurek różany




Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.7 / 5. Liczba głosów: 7

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

35 odpowiedzi na “Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków”

  1. Agnieszka pisze:

    Ciasto nie skurczy się w pieczeniu jeśli po wyłożeniu formy ciastem wstawimy ją jeszcze do lodówki by dobrze schłodziło się i stąd odrazu do nagrznego piekarnika

  2. Paulina pisze:

    Witam Madame Edith, zrobiłam dziś Mazurek różany jednak moja konfitura miała widoczne płatki i była dość mocno słodka. Widzę, że Twoja jest jak galaretka bez kawałków … gdzie mogę kupić taką?

    • Madame Edith pisze:

      Ojej, nie pomogę Ci, bo sama już nie pamiętam gdzie taka kupiłam. Ten przepis i zdjęcia robiłam 8 lat temu 😉

  3. Aleksandra pisze:

    to ma byc syrop z granatow czy to co teraz sprzedaje sie pod nazwa grenadine (z granatem ma wspolny tylko kolor)?

  4. Sylwia pisze:

    Czym można zastąpić grenadine? Nie znajduje syropu, który by spełniał moje oczekiwania pod względem składu…czy sok z granatów byłby ok?

  5. Martyna pisze:

    W moim mieście znalazlam konfiturę z platkow rozy i platki rozy w cukrze. Maja ten sam sklad,ale zawartosc platkow 19 do 30 na 100g na korzysc platkow rozy w cukrze. Beda ok? 🙂

  6. Anett pisze:

    Witam. Mam w domu cały słoiczek konfitury z płatków róży. Czy ostatecznie mogę ją dodać do serka mascarpone?

  7. Arwenka pisze:

    Która konfitury będzie najlepsza? Muszę kupić internetowo, proszę coś polecić ?

    • Madame Edith pisze:

      Nie polecę Ci obecnie żadnej marki, bo od dość dawna nie kupuję konfitury różanej w Polsce. Kiedyś dobrą robił Blikle i fajna była też w Piotrze i Pawle jakiejś francuskiej marki. Porównaj zawartość płatków w 100 g i wybierz tę, która ma ich najwięcej.

  8. Aleksandra pisze:

    ależ cudeńko <3

  9. Ewa pisze:

    Najlepsza konfitura z płatków róży jest z Bułgarii. To konfitura z róży damasceńskiej, która ma niesamowity aromat
    .

  10. marta pisze:

    Witam.
    Będe robic mazurek na spodzie bezglutenowym. Niestety nie mogę jesc produktow mlecznych a marze o mazurku rózanym. Planuje zamiast serka mascarpone uzyc kremu z namoczonych orzechow nerkowca i uzyc gestego mleka kokosowego. mysli pani ze wyjdzie taki krem?

  11. Justyna Żak pisze:

    sama masa jaka musi być smaczna, rewelacja:)

  12. pasjoNatka pisze:

    Wygląda doskonale-pewnie tak też smakuje 🙂

  13. znalazłam konfiturę z płatków róż w Kauflandzie za niecałe 12zł 🙂

  14. Anonimowy pisze:

    Ciasto po wstawieniu do piekarnika niestety "kurczy się" i nie wygląda tak pięknie jak ten tutaj… Jakiś pomysł gdzie mogę popełniać błąd?

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko / Drogi Czytelniku,

      Przepraszam, że odpisuję dopiero teraz, ale czasami tak się zdarza, że komentarze anonimowe wpadają do skrzynki spam, do której zaglądam sporadycznie. Tak się stało i tym razem. Niestety bardzo mi przykro mi, ale nie mam pojęcia w czym tkwi problem. Prawie wszystkie swoje mazurki robię wg tego przepisu i ciasto tylko lekko się kurczy (widać to na zdjęciu już po upieczeniu).

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  15. Anonimowy pisze:

    No właśnie żeby szło skopiować. Dlaczego tak utrudniasz życie, niby wrzucasz przepis, ale,,,,,,,,

  16. Travellerka pisze:

    Wygląda bajecznie! Ach te wiosenne pastele 😉

  17. Nic dodać,nic ująć.Tylko skopiować i się rozsmakować.

  18. Angie pisze:

    Ale on się ładnie prezentuje: )
    Czatuję na taką formę, ale jeszcze nigdzie jej nie widziałam, a piękna jest!

  19. Opalanka pisze:

    Boski. Racja!:)

  20. Aska gotuje pisze:

    Przepiękny,nie dziwie sie ze znika tak szybko:)Pozdrawiam

  21. chyba wypróbuję… 🙂 czy trzeba zwiększyć proporcje na okrągłą formę do tarty?

  22. gin pisze:

    Jeśli uda mi się kupić konfiturę z płatków róży, to zrobię z pewnością. Wygląda fenomenalnie, i z pewnością zrobi wrażenie na Rodzince 🙂

  23. Antenka pisze:

    achhh jaki boski mazurek:)

  24. Magda pisze:

    Różany brzmi obłędnie 🙂 … I chociaż za mazurkami nie przepadam to na ten bym się skusiła!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram