Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków
Mazurek różany to jedno z najlepszych ciast, jakie do tej pory pojawiły się na blogu. W ubiegłym roku pisałam o mazurku kajmakowym i czekoladowym, że należą do moich ulubionych. Teraz jednak zostały zdeklasowane przez ten rumiany wypiek z różowym nadzieniem. Wcześniej nie miałam okazji go piec, bo a to nie mogłam dostać wody różanej, a to miałam problem z dobrą konfiturą z płatków róży. Szczególnie ten drugi składnik jest istotny, ale nie martwice się – w delikatesach znajdziecie obecnie duży wybór i co najmniej kilka francuskich konfitur.
Mazurek różany – składniki:
Spód do mazurka:
/składniki na 2 cieniutkie spody lub jeden grubszy – użyłam blaszki 11 cm x 35 cm oraz kwadratowej 20 x 20 cm/
- 1 jajko
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 50 g cukru pudru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
Masa do mazurka:
- 250 g Mascarpone
- 5 łyżek konfitury z płatków róży*
- 2 łyżeczki wody różanej **
- 2 łyżeczki grenadiny (można pominąć – używam jej jako naturalny barwnik, bo nadaje bardziej różowy odcień masie)
- orzechy włoskie
- płatki migdałów
Mazurek różany – przygotowanie:
Gotowe ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie wyciągamy i rozwałkowujemy szybko (by się za bardzo nie nagrzało) dostosowując kształt do naszej formy.
Staramy się nie podsypywać mąką i uzyskać jak najcieńsze ciasto (najlepiej 3-4 mm).
Dzięki silikonowej macie nawet cienki placek uda się łatwo przenieść na wysmarowaną masłem formę. Odcinamy nadmiar ciasta nożem, krawędzie wygładzamy dłonią i wyklejamy drugą foremkę lub zawijamy resztę ciasta w folię i wkładamy ponownie do lodówki – ciasto możemy wykorzystać także następnego dnia.
Ciasto wkładamy ponownie na 15 minut do lodówki, ponieważ kruche ciasto musi być wstawiane do pieca schłodzone. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Cz termoobiegiem (lub 200 stopni bez termoobiegu).
Gdy ciasto się schłodzi wkładamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 minut aż będzie miało ładny kolor.
Kiedy spód się piecze w mikserze ucieramy krem z Mascarpone, 3 łyżek konfitury, grenadiny i wody różanej.
Moja uwaga:
Grenadinę możemy pominąć, ale nadaje ładny różowy odcień, bo sama konfitura tylko lekko barwi Mascarpone, a dodana w większej ilości sprawi, że masa będzie zbyt słodka.
Ciasto po upieczeniu studzimy na kratce. Kiedy jest już chłodne spód smarujemy cienko konfiturą.
Następnie wykładamy krem.
Ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Potem możemy serwować 🙂
Możemy je przechowywać do 24h, bo potem krem zacznie obsychać. Samo ciasto możemy upiec nawet tydzień wcześniej i przechowywać zawinięte w torebkę/folię w lodówce. Krem najlepiej zrobić tuż przed podaniem.
Mazurek różany – podanie:
Ten mazurek znika tak szybko, że najlepiej od razu robić go z podwójnej porcji. Jest doskonały, niezwykle delikatny i bardzo wyrafinowany. Idealny na Święta Wielkanocne, których nie wyobrażam sobie bez tego rodzaju ciasta.
Jeśli macie podłużną formę jak moja, pokrójcie go w kawałki o szerokości 4-5 cm – wyjdzie ich 8. Jeśli używacie formy kwadratowej, wówczas uzyskacie 9 porcji.
Tak, czy inaczej jestem bardziej niż pewna, że ciasto to podbije Wasze serca i będziecie do niego wracać nie tylko w okresie świątecznym. Jedynym jego minusem jest wysoka cena konfitury, ale pamiętajcie, że z jednego słoika konfitury starczy na 3 ciasta.
Życzę Wam wszystkiego smacznego i zapraszam na Instagram i Fanpage,
E.
P.S. Inne mazurki znajdziecie we wpisach (wszystkie możecie zrobić na spodzie bezglutenowym z przepisu na mazurek makowy):
Podobne wpisy
Komentarze
35 odpowiedzi na “Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków”
Dodaj komentarz
Mazurek różany – najbardziej subtelny ze wszystkich mazurków
Czas przygotwania:
Ciasto nie skurczy się w pieczeniu jeśli po wyłożeniu formy ciastem wstawimy ją jeszcze do lodówki by dobrze schłodziło się i stąd odrazu do nagrznego piekarnika
Witam Madame Edith, zrobiłam dziś Mazurek różany jednak moja konfitura miała widoczne płatki i była dość mocno słodka. Widzę, że Twoja jest jak galaretka bez kawałków … gdzie mogę kupić taką?
Ojej, nie pomogę Ci, bo sama już nie pamiętam gdzie taka kupiłam. Ten przepis i zdjęcia robiłam 8 lat temu 😉
to ma byc syrop z granatow czy to co teraz sprzedaje sie pod nazwa grenadine (z granatem ma wspolny tylko kolor)?
Może być z granatów lub grenadina – oba ładnie zabarwią nadzienie.
Czym można zastąpić grenadine? Nie znajduje syropu, który by spełniał moje oczekiwania pod względem składu…czy sok z granatów byłby ok?
Tak, oczywiście. Grebadina to syrop z granatów, więc jest bardzo podobna.
W moim mieście znalazlam konfiturę z platkow rozy i platki rozy w cukrze. Maja ten sam sklad,ale zawartosc platkow 19 do 30 na 100g na korzysc platkow rozy w cukrze. Beda ok? 🙂
Tak
Witam. Mam w domu cały słoiczek konfitury z płatków róży. Czy ostatecznie mogę ją dodać do serka mascarpone?
Tak, oczywiście!
Która konfitury będzie najlepsza? Muszę kupić internetowo, proszę coś polecić ?
Nie polecę Ci obecnie żadnej marki, bo od dość dawna nie kupuję konfitury różanej w Polsce. Kiedyś dobrą robił Blikle i fajna była też w Piotrze i Pawle jakiejś francuskiej marki. Porównaj zawartość płatków w 100 g i wybierz tę, która ma ich najwięcej.
ależ cudeńko <3
Najlepsza konfitura z płatków róży jest z Bułgarii. To konfitura z róży damasceńskiej, która ma niesamowity aromat
.
Witam.
Będe robic mazurek na spodzie bezglutenowym. Niestety nie mogę jesc produktow mlecznych a marze o mazurku rózanym. Planuje zamiast serka mascarpone uzyc kremu z namoczonych orzechow nerkowca i uzyc gestego mleka kokosowego. mysli pani ze wyjdzie taki krem?
Niestety nie mam pojęcia. Nigdy nie jadłam takiego serka i zupełnie nie wiem jaką ma konsystencję.
sama masa jaka musi być smaczna, rewelacja:)
Wygląda doskonale-pewnie tak też smakuje 🙂
znalazłam konfiturę z płatków róż w Kauflandzie za niecałe 12zł 🙂
Ciasto po wstawieniu do piekarnika niestety "kurczy się" i nie wygląda tak pięknie jak ten tutaj… Jakiś pomysł gdzie mogę popełniać błąd?
Droga Czytelniczko / Drogi Czytelniku,
Przepraszam, że odpisuję dopiero teraz, ale czasami tak się zdarza, że komentarze anonimowe wpadają do skrzynki spam, do której zaglądam sporadycznie. Tak się stało i tym razem. Niestety bardzo mi przykro mi, ale nie mam pojęcia w czym tkwi problem. Prawie wszystkie swoje mazurki robię wg tego przepisu i ciasto tylko lekko się kurczy (widać to na zdjęciu już po upieczeniu).
Serdecznie pozdrawiam,
E.
No właśnie żeby szło skopiować. Dlaczego tak utrudniasz życie, niby wrzucasz przepis, ale,,,,,,,,
Pod każdym postem jest opcja do zapisania przepisu w pdf lub do druku. Można usuwać wówczas zdjęcia lub moje wstępy albo zakończenia etc.
Wygląda bajecznie! Ach te wiosenne pastele 😉
różany… ach!
Nic dodać,nic ująć.Tylko skopiować i się rozsmakować.
Ale on się ładnie prezentuje: )
Czatuję na taką formę, ale jeszcze nigdzie jej nie widziałam, a piękna jest!
Boski. Racja!:)
Przepiękny,nie dziwie sie ze znika tak szybko:)Pozdrawiam
chyba wypróbuję… 🙂 czy trzeba zwiększyć proporcje na okrągłą formę do tarty?
Aneto,
Jeśli cienko rozwałkujesz ciasto, to go wystarczy. Masę na 100% trzeba zrobić z podwójnej porcji.
Pozdrawiam serdecznie,
E.
Jeśli uda mi się kupić konfiturę z płatków róży, to zrobię z pewnością. Wygląda fenomenalnie, i z pewnością zrobi wrażenie na Rodzince 🙂
achhh jaki boski mazurek:)
Różany brzmi obłędnie 🙂 … I chociaż za mazurkami nie przepadam to na ten bym się skusiła!