fbpx

Modra kapusta z jabłkiem i rodzynkami

17 grudnia 2020
czerwona kapusta

Modra kapusta pewnie kojarzy się Wam ze Śląskiem, gdzie jest najbardziej popularna. Ale zaraz po Śląsku gości także często na stołach Wielkopolski. Oba przepisy różni kilka składników, ale generalnie koncepcja jest podoba: kapustę się gotuje, a potem podsmaża z dodatkami. Mojemu przepisowi bliżej jest do wersji wielkopolskiej, gdyż na Śląsku przeważnie do kapusty dodaje się boczek oraz cebulę, a pomija rodzynki, które jednak nierozerwalnie kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem. Stąd dziś akurat taka wersja tego pysznego dania.

Modra kapusta na ciepło – składniki:

  • 1 główka czerwonej kapusty
  • 1 jabłko
  • 150 g rodzynek
  • 8 goździków
  • 1-2 czubate łyżki masła

Przyprawy:

  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki cukru
  • opcjonalnie: 1-2 łyżki oleju
czerwona kapusta

Modra kapusta na ciepło – przepis:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Myjemy, kroimy na pół, wykrawamy głąb. Każdą połówkę dzielimy na cztery części i siekamy na drobne kawałki.

czerwona kapusta

Przekładamy do dużego garnka (najlepiej o pojemności 4-5 litrów), zalewamy gorącą wodą i gotujemy do miękkości ok. 30 minut po przykryciem. Odcedzamy kapustę, gdy już będzie miękka.

czerwona kapusta
czerwona kapusta

Jabłko myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy je do odcedzonej kapusty wraz z masłem, rodzynkami i goździkami.

czerwona kapusta

Całość dusimy 10 minut na małym ogniu cały czas mieszając. Doprawiamy octem, cukrem, solą, pieprzem oraz zmieloną gałką muszkatołową.

czerwona kapusta

Modra kapusta na ciepło – podanie:

Czerwoną kapustę podajemy na ciepło. Można do niej dodać 2-3 łyżki oleju – wówczas będzie się ładnie błyszczeć. Nie jest to jednak konieczne.

Świetnie pasuje do wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Można ją zrobić wcześniej, podobnie jak bigos, a następnie zamrozić.

czerwona kapusta

Smacznego!

E.

czerwona kapusta
Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Modra kapusta z jabłkiem i rodzynkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram