Monkey Bread – odrywany chlebek cynamonowy

Monkey Bread to ciasto cynamonowe w formie babki, którego się nie kroi, a jedynie odrywa kawałek po kawałku. Stąd właśnie też wzięła się jego nazwa – tak jadłyby go małpki. Jest pyszny, cynamonowy, oblepiony karmelem i mocno maślany. To wypiek pochodzący z Ameryki, do którego w większości przepisów zza oceanu używa się albo gotowych ciastek lub gotowego ciasta! Aż się cieszę, że w naszych sklepach nie ma takich wynalazków… Ciasto na ten chlebek robi się bardzo sprawnie i szybko. Jesienią, przy włączonych kaloryferach, wyrasta w oka mgnieniu. Spróbujcie i zaproście znajomych na cynamonową ucztę!

Monkey Bread – składniki:

/na 1 formę z kominem o pojemności ok. 2,5 litra; wg nieco zmienionej receptury z tej strony/

• 250 ml ciepłego mleka w temp. 38 stopni C
• 50 g cukru trzcinowego
• 8 g drożdży instant
• 500 g mąki pszennej (typ 550)
• pół łyżeczki soli
• 30 g rozpuszczonego masła

Do obtoczenia kulek:

• ok. 120 g rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 150 g cukru trzcinowego

Monkey Bread – składniki:

Ciepłe mleko mieszamy z 50 g cukru i drożdżami instant. Odstawiamy na kilka minut, by powstał zaczyn – zobaczycie jak drożdże zaczną tworzyć kożuch na mleku, na którym będą pojawiały się bąbelki.

Tak przygotowany zaczyn wlewamy do dzieży miksera, w której wymieszaliśmy mąkę z solą. Zagniatamy ciasto. Po chwili dodajemy ok. 30 g roztopionego masła i dalej mieszamy. Jeśli ciasto będzie zbyt zwarte dodajcie trochę wody. U mnie było idealne i jej nie dodawałam, ale w oryginalnej recepturze była wskazówka, by dodać nawet 85 ml.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub czepkiem kąpielowym i odstawiamy na 1-2h, by podwoiło swoją objętość.

Następnie odrywamy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy je w roztopionym, ale przestudzonym maśle, a następnie w cukrze cynamonowym (cukier zmieszany z cynamonem). Układamy w formie wysmarowanej odrobiną masła.

Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni C (piekłam z termoobiegiem, ale w oryginalnym przepisie było bez tej funkcji – zróbcie według uznania). Monkey Bread powinien się ładnie przyrumienić i pokazać brązowe lico. Karmel może bulgotać w formie, więc uważajcie.

Monkey Bread – podanie:

Po wyjęciu ciasto od razu trzeba przełożyć na talerz, bo po wystudzeniu karmel przyklei je do formy i już z niej nie wyjdzie. W oryginalnym przepisie była sugestia, by chlebek polać jeszcze lukrem zrobionym ze szklanki cukru pudru i 2 łyżek mleka, ale chlebek i tak jest słodki, więc naprawdę ten krok możecie spokojnie odpuścić 😉

Smacznego!

E.