Msemmen – marokańskie naleśniki z semoliną i miodem

Msemmen to popularne danie śniadaniowe w Maroku. Są to naleśniki czy może raczej chlebki, które podaje się z miodem, ale można także z innymi składnikami. Podobne placki spotkacie też w Algierii czy Tunezji. Są pyszne i bardzo pożywne, a dzięki dodatkowi semoliny smakują zupełnie wyjątkowo i mają świetną konsystencję.

Msemmen (marokańskie naleśniki) – składniki:

/na 9-10 sztuk

Na chlebki:

• 340 g mąki pszennej (użyłam typ 550)
• 100 g semoliny
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki drożdży instant
• 250 ml ciepłej wody

Składniki do składania chlebków:

• ok. 100 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• ok. 100 g roztopionego masła
• ok. 1/3 szklanki semoliny

Msemmen (marokańskie naleśniki) – przepis:

Wszystkie suche składniki mieszamy w dzieży miksera. Dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto.

Jeśli będzie zbyt suche po chwili możemy dodać nieco więcej wody, ale małymi porcjami, by nie zrobiło się zbyt mokre. Zagniatamy 5 minut aż będzie idealnie wyrobione i bardzo elastyczne.

Ciasto przekładamy na stolnicę i dzielimy na 10 kęsów. Pod ręką ustawiamy garnuszek z roztopionym masłem i olejem, a także miseczkę z semoliną.

Pierwszy kęs rozciągamy w dłoniach lub wałkujemy (polecam wałkowanie!) i smarujemy obficie tłuszczem.

Składamy na trzy. Od góry też smarujemy tłuszczem i oprószamy semoliną, ponownie składamy na trzy tworząc paczuszkę.

Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta.

Każdy kawałek następnie rozwałkowujemy, by osiągnął rozmiar ok. 10 x 15 cm lub 12 x 12 cm w kwadracie. Nie wałkujcie ciasta zbyt długo, bo warstwy uzyskane w procesie składania zlepią się!

Rozgrzewamy patelnię lub dwie patelnie, smarujemy je pozostałym tłuszczem (masło+olej). Naleśniki marokańskie smażymy z jednej, a potem z drugiej strony. Powinny się ładnie zarumienić. Jeśli nie zbrązowieją, to znaczy, że nie użyliście wystarczającej ilości oleju, ale zaznaczam, że nie powinny pływać w tłuszczu – tak naprawdę wystarczy niewielka ilość.

Msemmen – marokańskie naleśniki – podanie:

Msemmen smakują najlepiej podawane na gorąco, z dużą ilością miodu oraz bakalii. Idealne będą migdały, rodzynki, pistacje czy daktyle.

Smacznego!

E.