Muffiny z rabarbarem z mąki owsianej zrobiłam zupełnie spontanicznie. Nie planowałam tego przepisu, bo na blogu już wcześniej były różowe muffiny z rabarbarem, a nawet filmik nakręcony do przepisu. Posmakowały mi jednak tak bardzo, że stwierdziłam, iż muszę podzielić się z Wami przepisem. To najsmaczniejsze, najbardziej „nadziane” i pięknie wyrośnięte muffiny, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Spróbujcie i dajcie znać jak Wam smakują!
Muffiny z rabarbarem – składniki:
/na 8 dużych sztuk/
Nadzienie:
- 450 g rabarbaru pokrojonego w małe kawałki (ok. 5 lasek) + 2 łyżki cukru
Ciasto:
- 2 jajka
- 60 g cukru
- 125 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 150 g mąki owsianej
- 100 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- duża szczypta soli
- 200 ml śmietany 12 %
Do posypania:
- 2 łyżki płatków owsianych
Muffiny z rabarbarem – przepis:
Rabarbar myjemy, wycierać i kroimy na drobne kawałki. Zasypujemy cukrem i mieszamy. Odstawiamy na bok.
W mikserze ubijamy 2 jajka z 60 g cukru aż powstanie jasna piana.
Ciągle mieszając powoli dodajemy olej oraz pastę z ziaren wanilii.
W misce mieszamy oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia. Nie przerywając mieszania dodajemy stopniowo po łyżce. Na samym końcu dodajemy powoli 200 g śmietany.
Do ciasta dodajemy 2/3 przygotowanego wcześniej rabarbaru. Mieszamy. Wykładamy do głębokich foremek nasmarowanych masłem lub papilotek (użyłam wysokich – tzw. „tulipanowych”). Na wierzchu rozrzucamy pozostały rabarbar.
Posypujemy płatkami owsianymi. Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji).
Muffiny z rabarbarem – podanie:
Muffiny wyciągamy z pieca. Dajemy im czas by nieco przestygły.
Można je jeść na ciepło lub kiedy calkowicie ostygną. W obu przypadkach będą smakowały fantastycznie.
Dzięki dodatkowi śmietany ciasto jest bardzo wilgotne, a muffiny przechowywane w lodówce nawet po 3 dniach będą smakowały znakomicie.
Smacznego!
E.
Komentarze
19 odpowiedzi na “Muffiny z rabarbarem z mąki owsianej”
Dodaj komentarz
Muffiny z rabarbarem z mąki owsianej
Czas przygotwania:
Można użyć mąki orkiszowej zamiast owsianej? 🙂
Tak, ale raczej lżejszej niż np. typ 1850.
Czy nie czuc w smaku oleju rzepakowego? Ostatnio dodalam do jakiegos ciasta i zalowalam ze nie dalam jednak roztopionego masla, bo byl dosc specyficzny posmak…
Nie.
Ciekawa alternatywa dla zwykłych muffinek i do tego rabarbar mhmmm naszła mnie ochota na pieczenia;)
Robiłam bardzo podobne wczoraj, ale z mąki owsianej i jaglanej i bez śmietany. Tak ładnie się nie prezentowały, ale także były bardzo smaczne 🙂 Śliczne masz papilotki 🙂
Śmietana sprawia, że muffiny są bardzo wilgotne i bardzo długo zachowują świeżość. Odkąd odkryłam ten patent kilka lat temu, zawsze go stosuję 😉
Swietny przepis. Myslisz ze mozna zastapic rabarbar jakimis owocami (nie moge jesc rabarbaru ze wzgledow zdrowotnych)
Dziekuje
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, porzeczki czy wszelkiego rodzaju śliwki 🙂
A skad takie ładna papilotki?
Z TK Maxx 🙂
Tak się zastanawiam nad mąką owsianą, można zmielić płatki owsiane? To będzie to samo?
Tak, dokładnie! Mąka owsiana to bardzo drobno mielone płatki 🙂
A kiedy dodajemy śmietanę, bo chyba umknęło w przepisie?
Dziękuję! Już dopisałam 🙂
Madame, a da radę z samej owsianej? albo innej żeby było bezglutenowo?
Strasznie mam ochotę na rabarbar w takim wydaniu 🙂
Aniu,
Niestety na samej owsianej tak ładnie nie wyrosną. Możesz spróbować zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką, która będzie relatywnie najbardziej zbliżona do zwykłej mąki i powinna dać podobny rezultat.
Świetne muffinki i jakie piękne zdjęcia.
Dodatek śmietany i wilgotne ciasto, dla mnie super! Jest świeże nawet po kilku dniach 🙂