Muffiny z malinami

Mój starszy syn miał ostatnio randkę. Zaprosił koleżankę do domu i postanowił zabłysnąć. Poprosił, byśmy wspólnie zrobili muffiny z owocami. Padło na maliny, bo akurat mieliśmy zamrożone. Oczywiście babeczki musiały być w różowych papilotach. Tylko i wyłącznie. Na szczęście miałam takie pod ręką, więc gładko poszło. W ramach oczyszczania lodówki, o której pisałam Wam przy okazji przepisu na sernik z jagodami, do muffinów dodałam serek wiejski, ale równie dobrze możecie dodać maślankę lub jogurt naturalny. Muffiny wychodzą bardzo smaczne, dzieci były zachwycone! Randka się udała 🙂

Akurat nie miałam w domu cukru perlistego, bo ostatnio trudno go spotkać, ale jeśli mielibyście taki, to proponuję posypać nim muffinki przed pieczeniem. Będzie pysznie chrupał i przy okazji świetnie wyglądał na przypieczonej skórce.

Oczywiście świeże maliny będą jeszcze lepsze. Możecie użyć także borówek.

Muffiny z malinami – składniki:

/na 15 sztuk/

• 400 g mąki pszennej (typ 500-550)
• 125 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 200 g serka wiejskiego
• 125 ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 200 g rozmrożonych malin (zostawiamy 15 sztuk do dekoracji, resztę dodajemy do ciasta)

Muffiny z malinami – przepis:

W dzieży miksera mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W misce mieszamy mokre składniki: serek wiejski, olej rzepakowy i jajka. Mokre składniki dodajemy stopniowo do suchych mieszając na średnich obrotach. Gdy ciasto będzie gładkie dorzucamy maliny (te odłożone do dekoracji zostawiamy z boku). Ciasto z malinami delikatnie mieszamy.

Nakładamy do papilotów za pomocą łyżki do lodów. Na górze kładziemy po jednej malinie.

Pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem (lub w 200 stopniach C w opcji góra-dół) przez około 20 minut – babeczki powinny się ładnie zarumienić. Po upieczeniu babeczki studzimy na kratce.

Muffinki z malinami – przechowanie:

Muffiny przechowujemy 2-3 dni. Jeśli chcemy dłużej, to najlepiej je zamrozić lub przechowywać w lodówce. Muffinki z owocami nie mogą być przechowywane długo w temperaturze pokojowej, gdyż owoce dość szybko się psują. Miejcie to na uwadze. Ale pewnie i tak szybko znikną, bo są bardzo smaczne.

Smacznego!

E.