fbpx

Najlepsze ciasto na pierogi

16 października 2022
najlepsze ciasto na pierogi

Przepis na ciasto na pierogi niby zna każdy: mąka plus woda. To tyle z podstawowych składników. Do tego szczypta soli i powinno wystarczyć. Ale czy na pewno? Otóż nie! Jeste znacznie lepsza receptura i patent na takie ciasto, którego wałkowanie, jak i lepienie pójdzie jak z płatka. Zapraszam na przepis, który moja mama przywiozła mi w ostatni weekend. Od razu go wypróbowałyśmy. Do starego już nie wrócę, bo nowy okazał się przełomowy.

Sekretnym składnikiem najlepszego ciasta na pierogi są dwie rzeczy: pierwszą jest dodatek oleju. Dajecie go ok. 100 ml na 1 kg mąki. Dzięki niemu ciasto jest bardziej elastyczne, można je rozwałkować bardzo cienko, nie rwie się, a farsz nie wypływa. Same zalety! Według mnie najlepiej używać oleju słonecznikowego, bo ma najbardziej neutralny smak. W ostateczności może być też rzepakowy.

Drugim elementem jest gorąca woda. Do tej pory zawsze robiłam ciasto na pierogi z dodatkiem ciepłej wody, ale to gorąca (choć nie wrząca) – taka w temperaturze 80-90 stopni sprawia, że ciasto łatwiej się zagniata i jest bardziej elastyczne.

Dwie proste rzeczy, a diametralnie zmieniają przygotowanie pierogowej bazy.

Najlepsze ciasto na pierogi – składniki:

/na kilkadziesiąt pierogów, w zależności od rozmiaru/

  • 1 kg mąki (najlepsze są typu: 450, 500 lub 650)
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • gorąca woda (w temp. 80-90 stopni C) – około 600 ml, ale dokładna ilość zależy od rodzaju mąki
  • szczypta soli

Ciasto na pierogi – przepis:

Zaczynamy od tego, że przesiewamy mąkę z solą. Następnie zagniatamy ciasto dolewając olej i stopniowo wodę. Dodajemy jej według potrzeby. Następnie zawijamy w ściereczkę lub przykrywamy miską i zostawiamy na 30 minut, by ciasto się przegryzło.0

najlepsze ciasto na pierogi

Podsypujemy nei wielką ilością mąki i rozwałkoujemy po kawałku. Wykrawamy okręgi, nakładamy farsz, zlepiamy i gotujemy w osolonej wodzie.

W sekcji PIEROGI znajdziecie kilka przepisów na różne farsze:

Jestem bardzo ciekawa jak Wy robicie ciasto na pierogi? Może dla odmiany dodajecie żółtko, które zawiera dużo tłuszczu i także sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne?

Smacznego!

E.

najlepsze ciasto na pierogi

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 4.2 / 5. Liczba głosów: 33

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Najlepsze ciasto na pierogi”

  1. Asia pisze:

    Ja dodaję masło oraz żółtko i pierogi wychodzą jak do tej pory idealne…ale spróbuję z olejem 😉

  2. Kasia pisze:

    Robię pierogi właśnie z przepisu z olejem i bardzo gorącą wodą – z tego przepisu były moje pierwsze pierogi i trzymam się go do dziś. Zagniata się bardzo szybko, jest mięciutkie i elastyczne, nie dodaję jajka (ja nawet nie daję mu odpocząć:)) PS. A przepis miałam chyba od żony mojego dawnego szefa – rozszedł się po firmie z prędkością wirala (takie są skutki wigilijnych spotkań firmowych;D)

  3. Agata pisze:

    Czy można masło albo masło klarowane zamiast oleju?

    • Madame Edith pisze:

      Z masłem ciasto będzie bardziej twarde, ale pewnie można spróbować. Niektórzy robią z masłem. Sama jeszcze nie próbowałam.

  4. Jovit pisze:

    Jak zamienisz olej na masło bedą jeszcze lepsze. Moja mama od lat to ciasto robi. Pierogi o wiele lepiej sie mrożą i nie pękają.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Najlepsze ciasto na pierogi

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram