Nasi goreng – indonezyjski smażony ryż z kurczakiem i krewetkami

2 listopada 2017

nasi goreng

Nasi goreng to dosłownie smażony ryż. W Indonezji to jedno z najpopularniejszych dań, zaraz obok smażonego makaronu, który robi się w podobny sposób. Nasi goreng podaje się najczęściej z kurczakiem i/lub krewetkami. Do tego obowiązkowo różne warzywa i prażone chipsy krewetkowe. Danie doprawia się tradycyjnym słodkim sosem sojowym kecap manis – bez tego nie będzie miało swojego charakterystycznego smaku i lekko brązowego koloru.

Do przygotowania nasi goreng możecie użyć też innych warzyw np. kolorowej papryki czy posiekanego pora. Danie to serwowane jest na dwa sposoby: albo z wmieszanym jajkiem lub też z jajkiem sadzonym, które umieszcza się na kupce ze smażonym ryżem. Osobiście preferuję to pierwsze rozwiązanie i tak też prezentuję Wam w przepisie.

Nasi goreng w indonezyjskich warungach podaje się zwykle w koszyczkach wymoszczonych liściem bananowca – dokładnie w taki sposób, jak pokazywałam Wam we wpisie „Jedzenie na Bali„. Jest to bardzo efektowny sposób, a jednocześnie super prosty w obsłudze, bo wystarczy wyrzucić liść bananowca i „talerz” jest czysty.

 

Nasi goreng – składniki:

/na 5-6 porcji/

  • 200 g ryżu długoziarnistego
  • 3 łyżki oleju (użyłam rzepakowego)
  • 3 duże jajka
  • 150 g zielonej fasolki (świeżej lub mrożonej)
  • 1 średnia marchewka
  • 500 g mięsa z kurczaka (użyłam z piersi)
  • kilkanaście szarych krewetek
  • 2 szalotki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 2-3 łyżki kecap manis*
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego (jest mniej słony od ciemnego, choć kolorem w butelce zbytnio się nie różni)

Do podania:

  • szczypiorek
  • kilka plasterków ogórka
  • kilka plastrów pomidora
  • chipsy krewetkowe
  • ostry indonezyjski sos sambal oelek*

*Do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką lub przez internet. Najbardziej popularne są marki „ABC” (należącej do indonezyjskiego koncernu Heinz) – jak na zdjęciach w przepisie.

nasi goreng

Nasi goreng – przepis:

Ryż dokładnie płuczemy na sicie. Zalewamy podwójną objętością wody. Gotujemy 15 minut lub do miękkości. Odstawiamy. Możemy go przygotować nawet poprzedniego dnia.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Szalotkę i chili kroimy drobno, a marchewkę w zapałkę. Odcinamy twarde końce fasolki i dzielimy ją na 2-3 części.

Na patelnię z odrobiną oleju wlewamy rozbełtane jajka. Robimy omlet co chwilę go rozrywając i mieszając. Powinny powstać drobne kawałki jajka. Przekładamy na oddzielny talerzyk.

Na dużej patelni na oleju, przez ok. 5 minut, podsmażamy ząbki czosnku, posiekane chili, szalotkę, fasolkę i marchewkę.

Dorzucamy mięso kurczaka pokrojone w drobną kostkę oraz obrane i wypatroszone krewetki. Smażymy 2 minuty.

Dodajemy omlet, kolendrę i kumin, sos sojowy oraz kecap manis. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku ostrym sambalem.

Nasi goreng – podanie:

Nasi goreng wykładamy na talerze. Podajemy w towarzystwie sosów kecap manis oraz sambal oelek. Posypujemy szczypiorkiem.

Obok ryżu układamy po kilka plasterków pomidora i ogórka oraz chipsy krewetkowe.

Smacznego!

E.

nasi goreng

W sesji wykorzystałam:

podkładka pod talerz – pamiątka z Bali

sztućce – Zara Home

talerz – Ikea

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Nasi goreng – indonezyjski smażony ryż z kurczakiem i krewetkami”

  1. Beata napisał(a):

    Ogólnie lubię, azjatyckie smaki (indonezyjskie), aczkolwiek nie wszystko mi smakuję, dlatego jakieś nowej potrawy wolę u kogoś skosztować. Zastanawia mnie skąd wzięłaś sos „sambal oelek” można go gdzieś u nas kupić czy sobie przywiozłaś?

    • Madame Edith napisał(a):

      W przepisie, pod składnikami, jest informacja gdzie można go dostać w Polsce.
      Swój przywiozłam z Indonezji.

  2. MMba napisał(a):

    A co z jajkami? Posypac po wierzchu?

    • Madame Edith napisał(a):

      Jajka/omlet usmażony na początku dodajemy razem z przyprawami i mieszamy na patelni. Powinny być wmieszane w ryż.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Nasi goreng – indonezyjski smażony ryż z kurczakiem i krewetkami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram