Nasi goreng – indonezyjski smażony ryż z kurczakiem i krewetkami

Nasi goreng to dosłownie smażony ryż. W Indonezji to jedno z najpopularniejszych dań, zaraz obok smażonego makaronu, który robi się w podobny sposób. Nasi goreng podaje się najczęściej z kurczakiem i/lub krewetkami. Do tego obowiązkowo różne warzywa i prażone chipsy krewetkowe. Danie doprawia się tradycyjnym słodkim sosem sojowym kecap manis – bez tego nie będzie miało swojego charakterystycznego smaku i lekko brązowego koloru.

Do przygotowania nasi goreng możecie użyć też innych warzyw np. kolorowej papryki czy posiekanego pora. Danie to serwowane jest na dwa sposoby: albo z wmieszanym jajkiem lub też z jajkiem sadzonym, które umieszcza się na kupce ze smażonym ryżem. Osobiście preferuję to pierwsze rozwiązanie i tak też prezentuję Wam w przepisie.

Nasi goreng w indonezyjskich warungach podaje się zwykle w koszyczkach wymoszczonych liściem bananowca – dokładnie w taki sposób, jak pokazywałam Wam we wpisie „Jedzenie na Bali„. Jest to bardzo efektowny sposób, a jednocześnie super prosty w obsłudze, bo wystarczy wyrzucić liść bananowca i „talerz” jest czysty.

Nasi goreng – składniki:

/na 5-6 porcji/

• 200 g ryżu długoziarnistego
• 3 łyżki oleju (użyłam rzepakowego)
• 3 duże jajka
• 150 g zielonej fasolki (świeżej lub mrożonej)
• 1 średnia marchewka
• 500 g mięsa z kurczaka (użyłam z piersi)
• kilkanaście szarych krewetek
• 2 szalotki
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 2-3 łyżki kecap manis*
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego (jest mniej słony od ciemnego, choć kolorem w butelce zbytnio się nie różni)

Do podania:

• szczypiorek
• kilka plasterków ogórka
• kilka plastrów pomidora
• chipsy krewetkowe
• ostry indonezyjski sos sambal oelek*

*Do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką lub przez internet. Najbardziej popularne są marki „ABC” (należącej do indonezyjskiego koncernu Heinz) – jak na zdjęciach w przepisie.

Nasi goreng – przepis:

Ryż dokładnie płuczemy na sicie. Zalewamy podwójną objętością wody. Gotujemy 15 minut lub do miękkości. Odstawiamy. Możemy go przygotować nawet poprzedniego dnia.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Szalotkę i chili kroimy drobno, a marchewkę w zapałkę. Odcinamy twarde końce fasolki i dzielimy ją na 2-3 części.

Na patelnię z odrobiną oleju wlewamy rozbełtane jajka. Robimy omlet co chwilę go rozrywając i mieszając. Powinny powstać drobne kawałki jajka. Przekładamy na oddzielny talerzyk.

Na dużej patelni na oleju, przez ok. 5 minut, podsmażamy ząbki czosnku, posiekane chili, szalotkę, fasolkę i marchewkę.

Dorzucamy mięso kurczaka pokrojone w drobną kostkę oraz obrane i wypatroszone krewetki. Smażymy 2 minuty.

Dodajemy omlet, kolendrę i kumin, sos sojowy oraz kecap manis. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku ostrym sambalem.

Nasi goreng – podanie:

Nasi goreng wykładamy na talerze. Podajemy w towarzystwie sosów kecap manis oraz sambal oelek. Posypujemy szczypiorkiem.

Obok ryżu układamy po kilka plasterków pomidora i ogórka oraz chipsy krewetkowe.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

podkładka pod talerz – pamiątka z Bali

sztućce – Zara Home

talerz – Ikea