Ogórki małosolne na sucho

Ogórki małosolne na sucho (ogórki po rosyjsku) to kapitalny sposób na szybkie przygotowanie ogórków małosolnych bez dodatku zalewy. Tak, wiem. Myślicie, że to podejrzane. Że jak to, tak bez wody? Ale właśnie tak! Bez wody ogórki smakują równie dobrze, ale dodatkowo zachowują piękny zielony kolor. W zależności od techniki mogą być bardziej lub mniej chrupiące. Spróbujcie, a zobaczycie, że taka metoda jest jeszcze szybsza od klasycznej na ogórki małosolne w zalewie.

Ogórki małosolne na sucho – składniki:

• duży worek strunowy – ok. 4,5 litra
• 1 kg małych ogórków
• kilka baldachów kopru lub 1 pęczek kopru poza sezonem, gdy kwiaty nie są dostępne
• 1 liść chrzanu
• kawałek chrzanu (ok. 6 cm)
• kilka ząbków czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka soli

Ogórki małosolne na sucho – przepis:

Ogórki dokładnie myjemy i osuszamy. Obcinamy końcówki po ok. 3 mm z każdej strony. Dzięki temu ogórki puszczą trochę soku, który rozpuści sól.

Chrzan kroimy w mniejsze kawałki, rozgniatamy nożem ziele angielskie. Ząbki czosnku obieramy ze skórki i kroimy w plasterki lub rozgniatamy nożem.

Do dużego worka strunowego wrzucamy ogórki, dodajemy wszystkie dodatki. Mieszamy, zamykamy starając się wypuścić jak najwięcej powietrza.

I teraz jest kilka możliwości:

• wsadzamy worek na 4 h do lodówki, a następnie wyciągamy i trzymamy 20 h w temp. pokojowej
• zostawiamy na 20 h na zewnątrz
• wsadzamy do lodówki na 6 h, a potem przez 18 h trzymamy ogórki w temperaturze pokojowej
• wsadzamy worek na 24-36 h do lodówki

W ciągu tego czasu ogórki warto kilka razy przemieszać po prostu ugniatając worek bez jego otwierania. Jeśli Waszym zdaniem ogórki będą za mało ukiszone, warto przetrzymać je kilka godzin dłużej. Po ukiszeniu trzymamy je w lodówce.

Ogórki małosolne na sucho – podanie:

Generalnie ogórki trzymane w lodówce będą trochę bardziej chrupiące, ale przy tak krótkiej obróbce różnice nie są jakoś strasznie zauważalne. Dużo też zależy od ogórków, jakie kupicie. Mi dobrze sprawdza się opcja z 4-6 h w lodówce i ok. 20 h na zewnątrz.

Tak czy inaczej ogórki małosolne na sucho to kapitalna opcja, gdy chcecie zabrać ogórki na wakacyjny wyjazd, piknik czy grilla. Nic się nie wyleje i wystarczy o nich pomyśleć 24 h przed imprezą.

Smacznego!

E.