Ogórki małosolne – przepis

24 czerwca 2013
ogórki małosolne

Najwyższy czas, by zrobić w tym roku pierwsze domowe ogórki małosolne. Jestem pewna, że je znacie i kochacie. Wszak, wszelkiej maści kiszonki to coś, co niewątpliwie wyróżnia polską kuchnię na tle innych. Wielu obcokrajowców, których znam zakochało się w naszej kuchni właśnie po spróbowaniu kiszonej kapusty, czy ogórków. Dla tych, których mają mało czasu na zachętę dodam, że ich przygotowanie nie zajmuje więcej czasu niż przygotowanie herbaty. Chyba każdy lubi, jak w ciągu chwili można przygotować coś pysznego, prawda?

Ogórki małosolne – składniki:

/ogólne proporcje/

  • kilka ogórków (u mnie 6 sporych, choć lepiej użyć np. 10-12 małych jeżeli są dostępne)
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli
  • koper (najlepiej z kwiatem, może być suszony)
  • 4-5 ząbków czosnku
  • kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie)

Ogórki małosolne – przygotowanie:

Gotujemy wodę. Solimy ją przy zachowaniu proporcji: 1 łyżka soli na 1 litr wody.
Do naczynia z ogórkami dorzucamy 4-5 ząbków czosnku, kilka gałązek kopru (najlepiej kopru z kwiatem  -można użyć suszonego, bo o tej porze roku świeży jeszcze nie występuje) i opcjonalnie kawałek korzenia chrzanu jeśli znajdziemy go w sklepie lub na bazarku.
Osolonym wrzątkiem zalewamy ogórki. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 3-4 dni (długość procesu kiszenia zależy od pogody i temperatury powietrza).
ogórki małosolne

Ogórki trzeba przykryć talerzem, który swoim ciężarem sprawi, że będą całkowicie zanurzone w solance. Można je robić w garnku lub glinianym albo też kamiennym naczyniu.

Aby się szybciej ukisiły ich końce można ponacinać na krzyż na głębokość 1-2 cm lub zalać je jak będą przekrojone wzdłuż na pół lub nawet na ćwiartki.

Kiedy ogórki już się ukiszą chowamy je do lodówki, gdzie mogą poleżeć ok. 2 tygodni.

ogórki małosolne

Ogórki małosolne – podanie:

Ogórki są świetnym obiadowym dodatkiem, choć osobiście tak mi smakują, że najczęściej są moją letnią przekąską. Po prostu kiedy jestem trochę głodna podchodzę do garnka, biorę jednego i go chrupię. To pyszna alternatywna nawet do sezonowych owoców i jedno jest pewne: zdecydowanie mniej kaloryczna.

Udanego kiszenia 😉
E.

ogórki małosolne
Podobne wpisy

Komentarze

16 odpowiedzi na “Ogórki małosolne – przepis”

  1. majka pisze:

    Uwielbiam ogorki malosolne! Dobrze, ze mi przypomnialas. Zrobie w najblizszym czasie 🙂

    Pozdrowienia.

  2. Marzena pisze:

    Ja już zrobiłam chyba z 5 razy w tym roku:-) A i jeszcze dodaję liście – chrzanu na bank, a jak mam porzeczek, wiśni i winogron to jeszcze lepiej. No i sól koniecznie kamienna;-)
    Łapię ogórka Twojego na śniadanko;-) Pozdrawiam serdecznie 🙂

  3. Justyna Bąk pisze:

    bardzo lubię takie:) nauczyłam się je robić od babci:)

  4. Cookie pisze:

    Teraz będą za mną chodzić! 😉

  5. O matko jak ja kocham małosolne! Jeszcze się u nas nie pojawiły, ale jak tylko dorwę ogórasy to kamionka i jedziemy. miłego dnia Edith!

  6. Ajka pisze:

    Chyba zrobię, nie sądziłam że to takie proste! U mnie w sklepie sa po 15zł za 1kg :/

  7. Ajka pisze:

    Nie sądziłam, że to takie banalne! U mnie w sklepie kosztują 15zł/1kg :/

  8. Paulina pisze:

    A czy w szklanym słoiku też wyjdą? Czy naczynie, w ktorym się je robi ma duże znaczenie? Pozdrawiam.

    • Madame Edith pisze:

      Oczywiście! Kamionka czy słoik – to nie ma dużego znaczenia. Ważne, by nie był to metalowy lub plastikowy pojemnik, bo one mogą wchodzić w reakcję z kwasem. Jeśli użyjesz słoika, to odstaw ogórki w ciemniejsze miejsce i to wszystko, bo na słońcu i w cieple ukiszą się bardzo szybko 🙂

  9. kasia pisze:

    Uwielbiam takie ogórki, najlepsze na kanapkę z pasztetem

  10. Anna I. pisze:

    A jakby zrobić takie do słoików na zimę to jak? Wystarczy włożyć je po ukiszeniu do słoików z tą wodą? Czy należy je jeszcze zapasteryzować? Muszą być w czasie kiszenia i w słoiku całkowicie zakryte wodą?

    Z góry dziękuje za odpowiedź 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Anno,
      Malosolnych nie robi się niestety na zimę. Je zjadamy zawsze na świeżo. Do słoików można wsadzić korniszony lub kiszone.

  11. Anna I. pisze:

    Ok. A masz na stronie takie przepisy? Chętnie bym zajrzała. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ogórki małosolne – przepis

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram