Omlet ze szpinakiem i pesto

Omlet ze szpinakiem i pesto zrobiłam przypadkiem, gdy akurat miałam nieco szpinaku, który zalegał mi w lodówce. Było go za mało na sałatką dla całej rodziny, ale w sam raz na omlet dla jednej osoby. Pierwszy kęs to było olśnienie, co za smak! Zaraz po omlecie ze szparagami, z miejsca stał się moim numerem dwa wśród omletów, jakie robię. A robię je przynajmniej raz w tygodniu.

Omlety to mój ulubiony sposób na jedzenie jajek na śniadanie. Moi chłopcy wolą za to sadzone lub jajecznicę. A dla mnie to omlety są najczęstszym wyborem. Ten jest pyszny, bo jest zielony i lekki. Możecie oczywiście do masy jajecznej dorzucić trochę startego sera, wtedy będzie jego smak będzie bardziej wyrazisty. Z kawałkami fety też wyjdzie cudnie. Możliwości jest wiele. W każdym przypadku bardzo go Wam polecam!

Omlet ze szpinakiem – składniki:

/na 1 porcję/

• 2 jajka
• 30 ml mleka (używam 2%)
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka masła
• 2 garści szpinaku baby, umytego
• 1 łyżeczka bazyliowego pesto

Omlet ze szpinakiem – przepis:

Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy mleko, sól i pieprz i ubijamy masę jajeczną widelcem.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy połowę szpinaku i go podsmażamy przez 1-2 minuty aż się skurczy.

Na patelnię wlewamy masę jajeczną, nieco mieszamy ją z podsmażonym szpinakiem, by listki równomiernie się ułożyły w omlecie.

Przykrywamy pokrywką. Smażymy na średnim ogniu przez ok. 3 minuty. Zdejmujemy pokrywkę i jeśli omlet już się w miarę ściął na górze, przewracamy go na drugą stronę. Używam do tego sporej szpatułki.

Po przewróceniu na drugą stronę, od góry smarujemy go pesto. Smażymy jeszcze 1-2 minuty.

Omlet ze szpinakiem – podanie:

Gotowy omlet ze szpinakiem przekładamy na talerz, posypujemy pozostałą częścią liści szpinaku.

Zajadamy niezwłocznie. Najbardziej lubię jeść omlety z kromką dobrego chleba na zakwasie, posmarowaną odrobiną masła.

W mojej książce „80 śniadań” znajdziecie wiele propozycji na pyszne śniadania z całego świata, wiele nich także bazuje na jajkach we wszelakich wydaniach. Polecam!

Smacznego!

E.