Pad Thai z krewetkami i tofu

Pah Thai to jedno z najpopularniejszych dań w Tajlandii. Choć jeszcze nie odwiedziłam tego kraju, to ilekroć jestem w tajskich restauracjach zawsze zamawiam właśnie tę potrawę. Jest przepyszna, lekko słodka, ale też delikatnie ostra. Co najfajniejsze: Pad Thai należy do dań, które robi się bardzo szybko. Wystarczy kwadrans 🙂 Jedyną trudność może stanowić zdobycie kilku, jeszcze mało dostępnych w przeciętnym polskim sklepie, składników. Najlepiej szukajcie ich na półkach z „kuchniami świata” w dużych sklepach – wszystkie powinni być tam osiągalne. Pad Thai to rewelacyjne danie i jeśli jeszcze nie mieliście okazji go jeść, to czym prędzej zgromadźcie potrzebne składniki i nadróbcie zaległości!

Pad Thai z krewetkami i tofu – składniki:

/na 4 spore porcje/

• 200 g makaronu ryżowego
• 1/2 posiekanej papryczki chili
• 2 limonki
• olej sezamowy
• 1 czerwona szalotka
• ½ pęczka szczypiorku (powinien być chiński, ale jest praktycznie nie do dostania w naszych sklepach, więc używam zwykłego)
• 200 g tofu*
• 400 g krewetek**
• 50 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 1 duże jajko
• 100 g kiełków fasoli (użyłam miksu kiełków do stir-fry)
• opcjonalnie przyprawy: chili w płatkach, tajska bazylia, kolendra, tajska mięta

Na sos:

• 25 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki wrzątku
• 4 łyżki pasty z tamaryndowca
• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z 1 limonki

* Najlepiej używać naturalnego „silken tofu”, akurat nie mogłam go dostać, więc użyłam zwykłego tofu z ziołami.

** Najlepiej kupować surowe – szare. Ostatnio jednak nie mam szczęścia do owoców morza i trafiłam na dzień, kiedy tylko różowe, czyli wstępnie obgotowane, były dostępne.

Pad Thai z krewetkami i tofu – przepis:

Makaron ryżowy gotujemy w lekko osolonej wodzie według wskazówek z opakowania. W między czasie mieszamy składniki na sos: najpierw rozpuszczamy cukier w 2 łyżkach wrzątku, a następnie dodajemy pozostałe składniki. Próbujemy, ewentualnie dodajemy więcej któregoś ze składników do smaku. Sos powinien być słodki, ale jednocześnie lekko kwaśny i słony.

Szalotkę kroimy w drobną kostkę, szczypiorek kroimy lekko pod kątem, a chili w cienkie plasterki.

W woku na odrobinie oleju sezamowego podsmażam szalotkę, szczypiorek i chili.

Po chwili dorzucamy połowę orzeszków ziemnych i jeszcze moment smażymy.

Dolewamy trochę oleju sezamowego i dorzucamy krewetki oraz tofu pokrojone w kostkę 1 x 1 cm. Smażymy 2-3 minuty jeśli używamy świeżych -szarych krewetek lub 1-2 jeśli używamy krewetek różowych – wstępnie gotowanych. Czas smażenia należy wydłużyć jeśli używacie dużych krewetek.

Wbijamy rozbełtane jajko i szybko mieszamy. Po minucie dorzucamy kiełki oraz odcedzony i ugotowany makaron. Polewamy wcześniej przygotowanym sosem. Całość dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilę podgrzewamy.

Próbujemy. Ewentualnie doprawiamy przyprawami – do swojego Pad Thai dodałam trochę płatków chili i sok z drugiej limonki.

Pad Thai z krewetkami i tofu – podanie:

Tak przygotowany makaron przekładamy na głębokie talerze. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i posiekanymi w drobną kostkę orzeszkami, które zostały. Możemy położyć obok ćwiartkę limonki.

Smacznego!

E.